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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 b* r, O- r# O( a
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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% V6 n% _# W9 D- B) x* D; W! m5.39.217.77豉油材料" f" u/ ?' C& m5 B
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法
. R! W3 i9 y2 P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。& T5 V8 u' U8 W! k& _
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇1 a( F/ y1 x- m8 k" ~) i; h
" S) s& m8 F$ N; V9 o5 m5.39.217.773.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb( S. Z9 H x% Q [3 a, X. @
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.77, W8 T4 i# T: a1 w
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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