[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! v, z/ v; K2 o
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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% R' s4 ~/ L! e3 ]0 S7 c  U$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 Y$ v: m! V% Y
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇, N5 h3 d5 L" L. L" M) k- v

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( n; E( h7 B, K做法
/ u: W1 @$ A) e9 c. N公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5 s' P3 `* I6 Y1 D! E5 S
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3 U, }9 T( ^) S! s8 \; N5.39.217.773.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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& U* O' V* X( j8 x* G' ~1 H1 m  }公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
5 s" V5 c5 z$ N" V% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. {% Z# v9 a
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' P: @0 K8 Z$ N4 I  d' F# @3 G, S做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 e8 v2 g, k( A/ ~