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3 b3 Q, B$ m' p$ E材料
+ W! n9 Q s6 b0 h1 r/ {, ]* v笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
& z" m7 `8 t+ A& t; t1 ~* l/ S芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法5.39.217.77! _9 E% Q9 ?1 R! C( M
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。( {5 P3 D! `8 q0 l# _
6 J! G, x% d. I5 ]( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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, H4 o+ \; }' ]: f: [tvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。( E O5 d/ H7 l
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇$ l" M9 q8 o4 P3 ?, U
; N, C3 m8 H. z! |# }, q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 p. n/ n8 X& ]0 S7 x( l& M* Z+ i
) {0 J/ d; z1 ]/ w- ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 t! t# F8 w8 P B
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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