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( C: }. L$ ]! L公仔箱論壇材料公仔箱論壇# m0 \6 p- u9 c- v
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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8 ?* O" E9 [& E) i. T* rtvb now,tvbnow,bttvb豉油材料
# ~8 a2 _' k! `' w; ^8 q. A芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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& ?+ c2 Q) A+ b! S- jtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.779 p" J$ D' w: G% H0 Y$ T' @! K
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 M4 p8 @$ s2 T6 N
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。6 M* Y* J5 V* ~- ] C
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3 C z/ Z7 Q1 e- }5.39.217.77做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 n r4 s$ }; f5 Y; ?8 K
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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