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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& B) b* K1 p* T% a
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B& Z* i1 q" b" `: d# M0 Z6 c
m% H, ~1 e' V/ Z! \) F2 {; J公仔箱論壇豉油材料
' x4 |8 w5 @4 t) y5.39.217.77芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x m4 ?1 U' C
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ w! c4 i) o+ M3 I
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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7 ?+ I7 w/ y2 G! z$ S6 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。5.39.217.773 T$ J% Z% G2 \9 B5 P7 l
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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8 [( z; h* N6 J/ S% |5.39.217.774.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.775 P0 o0 f7 K5 _5 H+ ^1 d0 ?
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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