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材料
7 I1 L; }- N. a/ A2 _公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
% w5 K! l, @5 W! ~6 _. E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. a9 F* T- a2 g' d0 y7 P
豉油材料
. E" v7 U' ?! s6 x& s芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法
% E1 ^8 `7 O/ g7 ~* ]6 W1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 p" [$ _% Q% s+ ]' X; Z5 _
4 \1 r |& b1 S7 b N# f2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。# y! \0 O; B1 o, r3 f- o; E' H W5 H. W
3 o1 @+ C) A: n' J6 H) {3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 y1 a7 ]; t- }3 k
7 a* s1 x/ f. Y/ C; b. z9 D q# ^5.39.217.774.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。! |) H. {% t0 G% H+ I5 |% w, Z2 h
5.39.217.773 \, ^1 ~5 d1 B! ]
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* v. h# c$ @" _, \" x0 }7 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 ]. W% ]. `' b# F
* h: {! s; \0 A: x. wtvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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