( K* k6 b8 p9 h; I9 `1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* W- z1 T- M5 v& b1 l4 l1 X% l
材料
9 K2 \- Y2 d& J2 G2 I) D0 i% S5.39.217.77笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
0 D; }; B/ L# Q( Z$ ^0 f0 U公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
. _2 b- T8 v9 Q# [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 D- ?& F2 k2 t0 P
! O9 D. Z ?2 P, I3 K3 _; {( d公仔箱論壇做法
* H' V8 A- O+ [3 j0 ~$ [) F1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。 U' A" Z+ _8 V5 c% Q; t
( L; N. {0 |8 R9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 z3 N2 t5 N% g2 q
; F6 o* `! W' Q4 h8 L; dtvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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