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脢頭豬肉２ 1/2磅、夏威夷粉紅粗鹽１ 1/4湯匙、煙熏水 Liquid Smoke 1湯匙、蕉葉 1片公仔箱論壇7 u+ S( T; X5 o7 D& l7 o+ [+ a4 o& F3 a9 _
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熟油 2湯匙、生抽/葱粒各 1湯匙、薑茸/糖/煙熏水各 1茶匙
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, J8 B: Y7 x& E. k7 ?公仔箱論壇椰菜 1/2個（切絲）、飯 3碗
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' q7 _4 ^5 R! r* { d- r做法
6 B0 i1 c1 r7 t3 z5.39.217.771.把豬肉多餘脂肪切走，用刀在豬肉多處切 1/4吋深，使之更易入味。
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2.撒上鹽及煙熏水，包上蕉葉，放入鍋，再放入飯煲內，用慢火燉煮 2小時 30分鐘至鬆化。5.39.217.779 t* b5 ?! e/ B" n: c0 g+ ]' d0 R# t `
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3.此時可先做醬汁，將生抽、薑茸、葱粒、糖及煙熏水拌勻，灒入已燒熱油的鑊中拌勻。
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# D* A* S; H( [# k% ftvb now,tvbnow,bttvb4.當豬肉熟了，取出拆去蕉葉，靜置 10分鐘，用叉把豬肉拆散，加入煮豬肉的汁及醬汁拌勻。! @# Y) j" s( T5 ^% E* { Y& _
1 E0 k# s3 U% D5.將飯上碟，再放豬肉及椰菜絲，淋上肉汁即成。
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發表於 2010-6-29 06:53 AM
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