[西式食譜] Chinese冬蔭功

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材料  ; @  b. c% U  y( r5 r
河蝦頭及蝦殼 200克、冬瓜 300克（切方粒）、番茄 4個（切件）、中國薄荷葉 50克、雞湯 375毫升、水 625毫升、菜油 1 1/2湯匙、魚露適量、紅辣椒 1隻（切絲）、潮州辣椒油 1茶匙5.39.217.77: X; q, }! M  b3 ~, \8 f" l" G, w

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做法! T9 u' H, o+ v1 e4 {
1.燒熱鑊下少許油，放入蝦頭用中火爆香至煮出紅色蝦膏，倒入雞湯、水及蝦殼，用大火煮 5分鐘。
5 O2 ^$ d' R! U! c公仔箱論壇公仔箱論壇! P3 I. K. F! s0 B1 k- \
2.將湯隔去蝦頭蝦殼，加冬瓜粒及番茄，用大火煮滾後放入薄荷葉，冚蓋用大火滾 6分鐘。! T5 C* Z% F) i' g

1 R! I# H$ p. E$ W公仔箱論壇3.轉慢火加魚露調味，拌入潮州辣椒油及紅椒絲即成。
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