一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
: H/ W) E: G" l5 k5 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- k0 Y% B% j) ~2 v5 V1 R
明星海私房
* {/ t2 W3 t, q, a8 jtvb now,tvbnow,bttvb刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。公仔箱論壇0 _$ j4 ?! O& M# h' ^
4 H% K' E& f2 w9 d" M潛水海底火鍋隱身街市
- c- |# @ |2 z9 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 s0 A3 }" b9 v$ r
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
/ L5 O8 Y( |0 } [( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 m+ U1 K u
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
- N3 b8 b% d. K dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 m3 {1 b9 c- B" ^* T5 `5 L1 U
: F9 T& l5 `! {3 c2 X+ P3 B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
3 H* z8 z1 y$ F$ A$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E6 V2 K- k2 j8 g k
 5 v7 w+ U. C+ i+ l" X2 V/ O9 p9 G
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。5.39.217.778 Z( q: S: }7 A" K. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( }! k: Y, v [
4 t* ~; h4 m' w' h2 I0 s■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
/ z: Q) | |7 V! t: ?公仔箱論壇
, c6 J1 e0 Z( N5 F公仔箱論壇
$ c |) r) _: K' W. {tvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑（$50）。
9 o3 ]" p3 x" o |7 |
( ]- ?" G" _ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" `& {& S9 Z- {, v' W. y1 ?
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
9 Z$ J' |4 ~' ? |; C% B7 O公仔箱論壇8 A5 j+ ~; R2 L
# H" z8 B' P1 c- Ftvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
1 l( _9 `$ V: Y4 J公仔箱論壇
4 H! |+ }% L0 u, `3 d8 m2 I" d8 utvb now,tvbnow,bttvb從海底歸來「活野刺身」 $ I( n# x- M& J4 H. N5 b3 |9 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: [7 a# a% M0 g( Q
公仔箱論壇; o, S5 z( g, U) A
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」公仔箱論壇$ _1 W/ z5 W1 k+ X
: X7 O) O1 l% D5 x; k* Y# m7 u8 a : u8 s% c! N G5 P* Z
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
" m' D& G8 `+ S% Y7 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 c1 f; R% K; k; \9 W( B) v
Z2 K% j2 x6 i. s& g% V; t! M2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
! _& V- m8 _& H x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a4 d. \- E5 i3 ^
 公仔箱論壇# g) b6 J/ b* J! w+ D. ~
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。5 J" I1 V9 ], U( a
tvb now,tvbnow,bttvb2 N. D4 S) P9 o6 ^, j
 8 e+ H+ N% Q6 R; C8 L8 f7 s
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
, y4 E( B: Q A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W& n1 X* B: R! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & | c4 M4 J: |4 A& v: j" K
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
7 q ]# P& \0 s/ R# V3 Z3 z" J5.39.217.775.39.217.770 Z6 Y1 c! C7 ~( [
2 j+ \- X7 s0 Q) g# w/ ^% l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ z/ p3 l% U( J
深海食譜香港篇tvb now,tvbnow,bttvb* s* T) d- w' C- O) {' b9 m! D
 5.39.217.77% ^3 j' w' j. V/ V
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
' H, z% r$ y/ r# L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& t5 x. J3 E+ m0 |) V! k9 ?
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 5.39.217.77" D3 o# {+ P+ X2 D" d; T: l
3 [0 \; a; ^( K% x7 ~0 a6 L塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
5 F' @9 e2 S( v' e& y跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 f, q5 K z+ W7 m7 x* U8 p" u
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
9 ]3 f) F; g: ^- O公仔箱論壇辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
! O7 ?0 C# X) ]6 u2 k鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 k1 ]; r/ L" T
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。. X w( f5 O7 F3 S. V+ y% e
5 a2 ^& r: V8 G7 \4 j$ h/ Etvb now,tvbnow,bttvb
, q5 w: c& X4 y■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。5.39.217.77% S2 _5 e: ~% u$ d. F
2 Z$ a- _ c: z% g# g1 N' ?) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / B' b. K5 g( H' ?8 c6 E# B7 F
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。& \+ Y% X {$ z0 f3 G
4 d- r# i3 P2 j2 Z 5.39.217.775 ~% u2 Q( o0 H6 g* v
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
% y. b4 Q3 ^0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. G7 d! F" ^6 w7 @1 m( U
 ' p2 O/ W. C, q% u$ p+ }
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 z3 u/ s. e3 c
l, J$ ~) ?! g- c( X
 + S3 D. R9 E, l
8 Q# G( a" b+ R* F公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 b! g3 ?+ x) B% x+ l v
6 K) u) d, y6 f( l3 d& {5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' m: H9 u* U1 Y% t
tvb now,tvbnow,bttvb, o8 D( |/ G2 _% I
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 