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五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒公仔箱論壇1 ~- d) o2 _! e/ p4 ]; y
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調味料5.39.217.77( }8 C9 E6 C7 j) i u' ~
鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙
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3 Q1 p8 x3 X" i [' }0 {2 n5 H6 S' n5.39.217.77做法公仔箱論壇# b! s" Z+ A3 Y' G8 S
1.開大火燒滾水，放入五花腩烚 30分鐘，切 1吋方塊。% [/ v; X/ X4 E, K, `
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2.黑豆加入水浸過面，用大火隔水蒸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩，灒酒後注入水浸過面，加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖，滾起後收細火燜個半鐘。
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4.然後加入黑豆再煮 30分鐘，最後下鹽調味即成。
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另可加入少許白醋，可令醋味更加豐富。
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發表於 2010-6-11 06:47 AM
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