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材料5.39.217.775 I6 g1 \' U# f$ k1 V0 ~: o( ~% N+ _$ d
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb* D: U+ V3 w7 Z' p3 X0 a
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做法/ L7 l* v; |) q' {3 M
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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* k6 B7 X- v% p. U公仔箱論壇2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。* Z( I/ @( n5 w3 P Z9 S: ]
* a7 i. U1 w+ a2 q) O$ u; b7 |7 ^公仔箱論壇4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。' F" F( T& D( _9 v6 F
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- ] C S8 ^: S' k+ C3 A, _5.39.217.77拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ Q4 ~2 I- f! [
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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