亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 顯示全部帖子

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先0 E, R4 Z) L$ D4 u
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨

tvb now,tvbnow,bttvb$ K; d: e) g7 F- a* b( c

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) u9 u! o# W! E7 s

公仔箱論壇. {+ p5 l) V& ]5 }; U% u- A' N

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb' _5 u8 k2 L4 E5 f6 f7 {; N. g. Y( W0 }
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.1 }3 K8 w7 O: g
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 Z3 \# k- C B; B# s. X

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 @* G) N" C0 A. L% N6 v
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做皮嗱！我要需要公仔箱論壇$ _3 S0 {* I8 d% w3 B& \
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇0 v5 u* I4 G) p# X4 k; T$ y9 A
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.
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昨天 08:33
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份+ d$ j( \6 D; R+ [. b
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模公仔箱論壇' g; p) N8 l0 h9 s0 s
16...用掌心一壓成形
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昨天 08:33
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公仔箱論壇) W6 T/ T3 ^- F9 l" ^* L
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% v& N( H9 C& e
20..包好就可以送比人拿.5.39.217.77& h- p6 l# T, G  l  G) h
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昨天 08:335.39.217.775 ^$ [) Z7 A# H; N" \: Z
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公仔箱論壇- g( Q8 Q' _5 i8 @. ~- U
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 顯示全部帖子

芝麻牛奶捧

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 z" g; p, U& M9 T
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。5 E$ G5 ~( b" `: a9 r

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 顯示全部帖子

''藍苺芝士凍餅'': d: D& h# O" d! {8 Q: I' Q
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底5.39.217.770 i; u5 l2 ^- D' m
消化餅  5 塊
淡牛油  30g5.39.217.77# a% b2 g! W. [4 X4 B
芝士餡料：$ H# u# x" Y/ U1 {1 h" q. c
忌廉芝士 250g) e, V0 o! \  y  Z: I
糖 40g公仔箱論壇2 Y/ L$ |4 Z5 |- h4 U0 i
淡忌廉 250g5.39.217.77- g; H. w4 V3 B( `# N( I: v
魚膠粉 2 茶匙9 f3 i% y( ]" S* Y5 R4 X
水 2 湯匙9 R( H! D2 }# J/ `' {3 e
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計

做法：5.39.217.772 @& p! |0 {0 K; m5 t: c
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。" X, R: E6 L4 G( A: ^1 {- h
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。" ~. z/ t9 c" O
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
- |; j; G. e8 ?' C; ~
食物參考自~美味DIY~tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 q6 P/ p( i1 f' L+ l
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 顯示全部帖子

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g公仔箱論壇. W4 N9 G9 D! D6 K6 F) _
糖       100g
凍水    400g5.39.217.771 o5 s; n# R3 L7 T0 ~! Z9 Y
猪油    25g
公仔箱論壇2 a  ?, @' a! I2 O+ L
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.公仔箱論壇6 [( w4 R; G5 `* b+ e, T: L5 z
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇) s2 w' s6 E: v& n( I$ t
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
5.39.217.779 E# y4 s" B; J. m, I- G
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。% J6 E* q+ I' T" r+ N, ?
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。5.39.217.776 ]+ N6 q: P# r) e l* D
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 P# t* M+ V* ~

5.39.217.77" z0 C# b+ A! Q0 q& }! o# B( W* [! @
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& E8 [ d9 A$ Y) T% E

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 顯示全部帖子

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 ; g3 c7 F1 W5 L" W3 \( s
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 L3 q' N7 J  [
♥馬豆---100g
6 i. L* w7 y; n; H1 u" L♥三花淡奶---170g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% j, O$ p- N0 M5 L
♥砂糖---280g  ! s6 o& t5 Z9 x) ^! ]" d5 Q
♥椰汁---1罐(400g）5.39.217.77" k: W. f8 z/ d+ V& A
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
5.39.217.779 O$ @# K4 M5 \* {3 y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 s6 y3 m& p
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
5 B: F& M) F5 T" O% D♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; ^; L& C7 V% [6 b
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
& b  G0 f, o1 A: G/ I1 ^. X♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用2 X1 a* [/ i8 P* ]
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& V  m" h' U& H
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
( ^; h2 J6 D  t8 T8 @( p, f再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 d/ ?4 E% @' ]' E" C
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥公仔箱論壇1 o, U8 W) |7 Z1 B$ R  |/ O; E, S

4 l4 {, Q9 ^8 b5 a: F公仔箱論壇# W6 o! Y5 x0 z' a! x9 C1 R

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 顯示全部帖子

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
. E% l5 b7 _$ I, d- C2 U% ]0 K. e5 D: D2 w7 m& a4 t! @% z3 P
1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 n0 E$ ?: d$ f& ^3 l  z
1.焗爐以180C預熱10分鐘., D. R0 R8 b* }8 B2 m
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.公仔箱論壇4 r" c7 U4 _8 h, E/ a  R
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.公仔箱論壇0 b# z$ T" F9 i
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切tvb now,tvbnow,bttvb& k. A8 z3 [* ?
拌至完全混合.# V7 v" r( \" `
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- W' O  n7 S" W$ ~" H6 z8 a
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.5.39.217.77: A. Z1 @4 m8 H
5.39.217.77. X5 m: l# u- p& N3 p
公仔箱論壇+ P* ?& \5 u# t) q
2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) u/ w" k* y2 y( R  n! k; e

5.39.217.779 m( r) m/ p3 G  t
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.3 G8 x4 [1 \$ u% P/ Q& P- L: d/ z
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.
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) T  W: \6 k. W5 m
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb+ t  p! J+ I" b- L
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 顯示全部帖子

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士5.39.217.778 A& W( X& e. u" S( W$ Z( J! I
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1...6寸模具tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 x4 R6 \. x; r4 f0 k2 K
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.0 d& C, E% J4 g; I
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ Q' K$ R. f  e% A& p6 s; M

4 }2 s  |' J, b8 n$ ^' d2 Z) D
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.tvb now,tvbnow,bttvb3 O& R6 ?: c/ M5 c
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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$ g; a( S% t- t' y

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.5.39.217.775 Y8 P! J6 f0 l0 x4 v/ x

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13..打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb& H7 W3 h( \- J! f: a7 ^- K
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固5.39.217.77) o8 e: ~! l* g7 L$ W% c
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 f% _' f5 W9 ^9 x1 C
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb; D" S/ n6 P  _/ U* v. T0 g
.放上現成朱古力裝飾，完成
公仔箱論壇6 L/ y8 X* i% r; ~0 m6 [. ~

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