[美食介紹] 荷包蛋完全手册

5.39.217.773 z2 |0 [, d9 v( g# W1 b
荷包蛋完全手册

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇8 Q. X  t, o+ b: Y) q
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
# V# f) K& D0 x' f/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. |* N: {+ W0 c4 F  W
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜9 F/ g2 v3 r1 h2 h2 ]
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 R/ r5 t% u$ _
【原料】公仔箱論壇8 Y! e! w) }0 E3 Z) z' {
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。. v" }# |  x6 E# l( J% p3 d
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:5.39.217.772 H3 Z" Q! k% d: f
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77  ]2 w& [  D- }2 o/ ~6 c5 e$ P+ e

另附:
1。油煎荷包蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ s, l6 _/ N! \3 K8 h9 @
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. Q$ D) S) q4 f% C  J8 K+ B
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。2 W9 }$ n7 \$ u! v& l+ Y8 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 P; |! A. Q1 }' A
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.775 `; h$ J" M  L& C7 u
- v' m6 t& ?& W: C
2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇, w8 x' b8 q1 q) e

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 x% f/ ^$ u; H
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。& d" c: V# x9 O4 y8 t* l2 O- f, p
5.39.217.771 f, n; S- t* m5 M) U" K
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
5.39.217.77# i+ E# Y8 I* b, `2 a) F
十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋5 a& \4 X5 y4 E1 m
5.39.217.776 }+ C4 s4 t# ~# `
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇6 o7 Y" V( X! h- d/ _) M( a

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋2 b& m1 t% \5 W4 p2 l9 U" e* r

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
tvb now,tvbnow,bttvb# a+ R! \% y$ \9 _8 m, V
6。菜豆蛋
, k: Z5 j3 q6 s% a
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! q# V+ _/ K
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。" i+ d% Z! v; g

7。肉碎煎蛋3 @4 S# b5 l7 K

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 a( m. M: J) w) z1 k

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
" H7 T8 p) M" z. V% Z5 A4 T
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇' s/ c3 j9 D, e6 F1 w9 e# o7 e. j3 `" J  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: E: k. j7 v/ d; V6 c( d
9。大葱煎蛋公仔箱論壇: U, [- A% U3 k- _( W. f  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 X& c$ l; r0 b
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 e; `+ K+ I: t4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 x# S1 I( b/ _% s
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇4 W0 G$ E$ `  y2 d1 z  ^# A) H" T

10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, d  u5 g! `) X9 m9 g/ r; N7 L6 L0 ~

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 z0 n) {& ]! J! u9 i/ k- \( K
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
! p/ e4 [- v, V( A
公仔箱論壇" V/ A/ y8 k6 \. h2 j$ T

11。江鱼煎蛋* e8 `! A4 v9 Q6 ?

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
% B6 U. a& E& t' q7 E5 W3 j
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
公仔箱論壇$ @; {  i2 D/ K5 d* f( `
12。芙蓉蛋
tvb now,tvbnow,bttvb% p7 D; g8 ]$ @. n" ]; K) a+ n" b3 G
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
tvb now,tvbnow,bttvb, d# ^7 y, a7 f+ K
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& i; C! X+ l

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, M+ _3 b, M+ `
5.39.217.77# y/ \- A7 U6 x7 F; M
14。蚝煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 X) M9 V3 [, F' I+ f
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 H4 T) Q3 r
# Y4 g: Q. d& y! L. |& I
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
公仔箱論壇6 G; t- W1 H3 G9 Q5 v$ n; o% g
15。苦瓜煎蛋5.39.217.77* ^$ q. z. d8 d5 k* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ T4 \, I1 Q' P1 ?/ e
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇4 X  \) C' z1 A% [, F
5.39.217.774 O5 F0 ~1 [" [. P1 P
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。1 H( f+ F$ @+ ^$ a- |
" i3 @4 A% @7 E9 u
16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb! f/ ^3 u+ X+ i9 ?+ Q

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5 o4 B! Z* ?0 h8 \* I& r6 P& l
公仔箱論壇  E6 Z  L* j+ Z& i8 T8 N
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ z" m6 [/ v+ G, B2 b4 S
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表