[美食介紹] 荷包蛋完全手册

. c- N. l3 o) g( a) T/ p4 X0 P0 {" T荷包蛋完全手册tvb now,tvbnow,bttvb, o' W0 c( a4 |5 z9 L& A
2 F5 c. V& A& ^
微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。" c1 {$ i3 z9 j; ]
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
' @" |2 P# R" e' w5 Y8 j* c2 [6 s

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5 G  D6 v. `5 U4 x+ d

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇1 U/ x: ~6 t& d" M" G  t
【原料】公仔箱論壇# ?5 J, E# j4 [5 w
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。/ e+ _, D, u9 K$ h( V! ~
8 }5 q5 M0 v* T' u, B9 e
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% q6 `. w, R9 p: l# h( x
另附:5.39.217.771 V& o$ j, V  t- m0 p6 `
1。油煎荷包蛋
0 o. k" w$ J5 K* S6 D3 {4 Z
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ K5 H5 f# R6 j/ s& `) y
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。( k) |8 {$ _$ {* j( d

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.77: F. Z0 T; X: \  m  \6 k& |" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 N* ]( s; G8 s$ G' o
2。水煮蛋。5.39.217.77$ T" K% Z: O( `
: i  ?. |( n! l  a/ T, Y% G. ]
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.77( t3 Y2 f" V5 ^1 P/ @7 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ E- t' {0 X( F8 N8 ^( x4 ^
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
/ ?( N/ y; G" R7 V
煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇! O6 i. }" C) Z8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 n$ `0 i: v' ?2 x2 O# c) F: u
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, m5 _' T# n% u; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 M- Z2 K9 l4 f5 w
十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋5.39.217.77' h+ a& ]0 C# a: ?; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! t( n' q2 K
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇: G: S0 ]/ w  e1 ~+ G! _

4。生煎荷包蛋
! y8 v7 y3 @9 ?
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 C1 o$ q2 n
5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb" c8 r8 B! ]+ j' R0 ~# E1 G

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77* v0 }3 ]( l* Y8 H/ t/ Z, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 ?( R( P& l$ W$ r
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 o' a5 I) W% a9 z, b" k

6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 g: k) U$ ~0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 L7 {$ Y# d# H
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇% s! l( {* o! q6 M; d# F2 ~

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。8 p6 T+ A0 O/ }; e. [& ]/ C
  j3 @: r; V* R/ E$ }
7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋* I1 p( S2 {$ X. _1 w( D
5.39.217.77+ m0 H: s0 |' k+ r. ^# K; x; w
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
公仔箱論壇6 J7 F* w) J& F. i* S7 M! C1 ~
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋公仔箱論壇; ?" S  x  n; `

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.77+ V* |; _8 v' z4 }( Y

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋
5.39.217.77# r8 b, B/ c1 X9 s( S
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇& P# m  f+ b! B6 M3 L( s

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 E, N8 m2 g1 r4 i+ G
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb$ o* h# f, {0 B/ j4 k+ `

5.39.217.77% B3 |1 A& H: M" P+ }
11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb, U) S5 W6 d4 O' u1 z

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇+ T7 T" ]+ A- q* R
5.39.217.77% ~9 j0 z8 T* s% F, H2 y# {9 |( v
12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 n& M( ^- W: f0 ~) H+ f
4 `6 R! L. s$ d7 n6 ^6 A
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇7 H* o& K+ A; V7 m: |
! U/ D, Y. b+ x- q( W- Z, N
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
$ l9 K7 ^! h0 A2 T
13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ E& e( p% e8 ]& t$ J  u' ]
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。- n  H) Y* L3 e

14。蚝煎蛋
5.39.217.77& I/ a' A& ^$ V9 {2 a  U
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb, T3 l1 {8 ?% A! T7 q1 g

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77+ J+ I7 S) _, R$ G! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 x- j6 N" C/ a( e' d
15。苦瓜煎蛋
公仔箱論壇' W* j5 p$ A  Z- q( d7 s# j
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，! e+ b0 }: Z* \

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。- y. ^5 K$ y) l3 x

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇3 _+ C& N. d4 ?
$ t. H' W8 c! `) j. b
16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
; g2 ^- C- E. b7 `0 _: Z
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 |  ?0 f  G" [
17。姜丝煎蛋
/ X7 O! O& |- ]4 T, G4 g
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表