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荷包蛋完全手册
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微波炉:
8 H2 ^: h" c$ J) M# b3 u. j公仔箱論壇找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
K D, z% k* {' f* @ y- g喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。9 T) q- l6 k! _- e' }9 C8 L
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）2 U8 ~( G( i# l, p" ?
4 b+ P" i8 b# itvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜5.39.217.77' Z: }$ h* F& T0 {
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
4 m8 A+ Z" A8 R5 y7 J! btvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 U G$ }' V% |" e5 ztvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
0 e9 O9 m# N4 p# G2 B0 z- C【制作过程】公仔箱論壇) u3 ?& t D4 _5 M# L2 s" {
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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4 y+ g: J8 r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋技巧:
( E C9 G; S/ Z, B5 t5.39.217.77煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。; i+ F0 `8 o O7 \+ m) w d4 U I
; F( U% M4 j, `* x* e公仔箱論壇另附:
3 { X) ^) K) T0 X$ v" @" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb# J! u, z! D H9 o4 ]
% M. T y- ~6 z( Z: S/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
+ ~: y, [3 E( V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f3 L; z7 Y- E: C& w: n q3 k' ?6 A公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇0 h8 }3 B; J& r- H; F" N% P
( n; a) R3 ~ U! m/ x5.39.217.77在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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, ` X) v6 Y0 p5 m7 y3 f2。水煮蛋。
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5 h, `: u7 c* X用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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6 r: x, V h% ~4 |: r& P做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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0 e7 n9 ^9 L1 gtvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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" L1 K, P# K- }# M/ J# S5.39.217.77六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. ?" [% l& d Z
; e) v7 f- j# r5.39.217.77十分钟，蛋全熟。
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6 Q- ?. T/ V" s, J6 E& F5 D3。水煮菏包蛋公仔箱論壇; n4 u( q1 @5 n+ U
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
( P! J' t$ J+ q0 { `2 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! Q! n' d, n1 I
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。. M; \% s1 K5 t6 N4 S% r
* [4 r& w6 _: E0 b& G- c公仔箱論壇4。生煎荷包蛋公仔箱論壇4 D1 c6 j7 D/ w( ?9 R/ U W
9 y- g K8 q* d l0 F/ j用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.772 |3 _' r, S: T( W
* }# s0 d; _( l4 V# {$ W( Q# h/ m做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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) J8 L2 U% ^! }' ?+ G* `" f; h. O5.菜莆蛋
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9 _1 o8 Q% I9 K* M公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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2 W# U% R5 q# M2 }) G# y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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! s V7 b. p* e) K9 X4 V5 d6。菜豆蛋
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$ j! H# s* w( h5 e. H5.39.217.77用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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) L/ b* c" y. Q# P' _; A, _8 E5.39.217.77做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
5 x' x2 V. z, Y: Q/ C* a" S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {8 m5 R3 W2 @: i: j% P# Ptvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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* Z; i+ q7 \" j( L6 }/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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9 ]9 M/ F! l1 \: t公仔箱論壇8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。" {* ^. e, C- M( J2 x# H
0 O: D/ P8 B! g7 Y+ a5.39.217.77做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 T! |7 f4 k# t8 m; @
+ p2 b* ]- c, d6 M) o P6 X) ~" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 ~" D- u/ W# U4 v
( S7 Q) \& s3 N! v- Y/ R5.39.217.77用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。6 b9 K0 L( D7 C* g6 a( c
# v: Z( g" {" F$ O% g4 i公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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: p3 j$ a8 {1 c8 T8 {" G* J公仔箱論壇10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ |( v3 E4 u" E8 X
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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0 _1 Q# P+ t' s! ]/ S5.39.217.77做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 G0 @0 r0 T: T M( q! q
4 t) B ?, X, q$ ?2 k1 v炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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! U! J6 d2 \ l( o- h6 K公仔箱論壇
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11。 江鱼煎蛋5.39.217.77% f. p1 X* V( U& s$ f1 o
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
X. O m, s% ~1 Q+ S0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' }" L" V1 c
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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6 \5 b F6 Q9 K$ n6 W! v, y U公仔箱論壇12。芙蓉蛋
Q/ t4 I n3 |+ U. [0 B$ W$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J9 O F. f7 o1 ]# C. {公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.778 t" @4 s( p) N6 `: Y7 L
: \ d+ p8 ]2 z6 ]2 M/ d13。啦啦煎蛋
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: c2 X; A) f3 f/ R公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.77* E$ U A# D6 e. {$ h% G5 K
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 T5 A5 } O" p* \2 s1 Z
; h. C* y K! \! Y# t公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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# a* G: `3 y- U+ W& E# H* \用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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. \" t$ V4 L2 F: ` h调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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' j* e0 X1 C4 j: [, h6 P" g5 H5 s0 f做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ F& E) f: Z' C9 D( I4 H* Y
) V7 `6 ]) |2 E2 V4 z# B9 [5 _' F1 W16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 \7 q2 K2 J2 {
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
6 n: w; O" y, ^! Q ptvb now,tvbnow,bttvb3 a) |+ P L6 N( H" [& m$ N3 W
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
, S \4 x. @. _* u! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 t" z, F2 s/ g3 [
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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