[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。6 s: T" I$ W9 ^& R
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。- Q% ]& ?8 c5 [% Y8 ~' h4 Q2 t
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% u  _8 F1 U9 ^4 k; L
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】公仔箱論壇, T2 @, N% X+ `% a, n
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: T# p$ W9 S  p. y6 r4 C

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! X9 _7 \$ y+ D; f+ x

另附:
1。油煎荷包蛋6 x5 ]: S# P! P0 e# b
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# f* m' \/ a# i; L; ?# J4 h
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ n# S2 T4 h/ }+ G
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇% C/ @" _9 }, ?' E* B

2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。. w) n& r) c6 x0 R9 i

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：" n* k0 i8 `2 p6 T3 y* d" e) _+ D

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb' ~. u1 E( w& S* [* A. {

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。* ]( F  h/ C6 c8 v4 P" j
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十分钟，蛋全熟。+ v0 D! P  r" p+ @6 e& c: B" c1 |

3。水煮菏包蛋5.39.217.77( P* X; X3 @& y4 p5 |( w! N

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb' W- f+ {1 C: o/ C& c
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.77% ]: |7 L% u# G  \
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。- U7 o3 F- J5 f% G) O

5.菜莆蛋5.39.217.777 p) G: r  k5 p7 t8 ^6 R" V0 X

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。3 Y7 g4 A# C5 D
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇$ P# O/ K; B- C* d  t" f

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。" A% N1 d5 d4 i8 Y# _/ |  A

7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. `: T: L" y' x4 Z6 S

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇1 g; L& ?- c% I2 F/ b8 B6 _4 A
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ W. g5 u8 J; Y* N
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。, A3 `3 z" @8 v2 J7 h& B, `

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% A3 ?. B2 c% m# ^5 x* \1 V

10。腊肠煎蛋5.39.217.775 L+ e8 ]: {3 N. Q& d+ k' f

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。  X( j0 D( {: l7 c6 l2 `: ?

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 l$ A; O3 ?( k$ P; O  j

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11。江鱼煎蛋5.39.217.77! P$ Q1 a5 y$ l( k* s
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.77, {! F! f+ j9 i. i! A

12。芙蓉蛋

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 }0 Z/ Y+ B* |% k* [9 x+ v. [! Q
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13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。4 E8 B9 b. y, R

14。蚝煎蛋5.39.217.77' S- a+ t, P6 b( V; v
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇) y3 z+ m4 |7 W  s' @% {
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15。苦瓜煎蛋+ R1 S: }; e9 E9 J  f1 v
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.77$ @4 k; ~$ r* w: O. o

16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: _1 n. Z0 ?  ~7 |, d6 e4 W

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。1 G+ ?  D* Y( J% J1 O: x" F

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77$ \2 R& A8 E- o& O, N4 Y  S

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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