8 ? R6 J( m& m: ~2 B荷包蛋完全手册
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微波炉:
) E: v9 @ o4 s, ]8 O; jtvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' v% |7 }' D" Z: ]& _1 ^, g
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。" P Z4 H! ^# y8 z+ u
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）9 x" p% u) \! d6 T
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 H4 Z* Y/ ?1 j5 z4 }( m" `
7 T/ f# z( o- q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
" z+ p4 k% P7 ]: mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 L1 ?9 r. l* c) u# t1 J6 W
【原料】
( f9 f. N+ \) A+ u0 M5 m/ R鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。, v ~* A% K, h; s* W
【制作过程】
+ l; e4 h( ^9 @9 A5 s5 ^4 F# u(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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; s4 P* a' w/ s# U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb# S2 I7 g" b* U
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 i# S2 H1 h# v( y5 Z( t9 h- { r
公仔箱論壇# A3 w+ B H2 _3 h7 M4 E
另附:tvb now,tvbnow,bttvb i' Q; r8 A' x O0 P" d" t
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许; F- P4 f9 C; o% F t1 z7 D' w
9 `" b# ~5 _8 U) L% ^' ^% utvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，, r8 t# n+ ~3 t9 C
+ e% F$ Z9 V0 h. t$ j3 A2 E( U可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
' n/ b: m) k8 A( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ?* T+ p' H7 ^; I, z3 J6 T* `
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 K( P- V. r& V: \
6 O+ G0 l9 r8 F$ p, ]: G5.39.217.772。水煮蛋。公仔箱論壇* ~! Q# Q1 I$ E. N) D. W. \0 s, }
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
+ B: N- p7 h5 S, [2 `( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' M Z9 H5 r0 R
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.770 h( K6 J2 X* `5 X
. A) O5 L! O% |1 G煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
& ~8 r& M" ~& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V# Z0 }4 G. u6 [# o, Ktvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。3 A1 L5 c# Y k
+ E, r$ o$ A( Z3 i# ~十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇% }1 k$ n" b2 s. Y
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3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- v ~: G2 K R4 `
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4 h. j& U8 L0 @& d B c8 s* m6 Q0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S% P& L' C7 ]- Q; b4 A/ d2 s% E: D: {公仔箱論壇4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋* w5 b ~' x/ v! X. e8 O
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 |5 s5 f$ J; M' J6 n
- i7 B8 i5 J+ P3 R P" L8 W& F5.39.217.77做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋: K }0 K! Q' S! v& i2 p$ i; t3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d6 z0 N) P6 U6 n1 v2 U
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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4 Y1 S6 F: \* W0 i2 e$ x7 C! D9 s: R7。肉碎煎蛋5.39.217.77( @* D) _$ g3 M- f9 J
" A* i b" C! G! R2 O |用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。5.39.217.77- W9 f7 {6 H5 Y, r3 P" ~; G' m
; h6 ^, ]" W! H( F1 R6 F$ n6 _, Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.77& E6 c9 h8 c; V) ^) z
0 d7 y x% r( I6 I7 `0 p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋公仔箱論壇) f0 D2 O: h8 N( Z% n9 d: b
; p) E8 C7 J) y6 g: u" l3 s: D用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
6 N r! t9 ~# G0 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 P" R! w) q, ^/ x
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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1 s2 q5 p+ q7 X* t9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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- K& { i) C5 g# i! \7 K/ l做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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: Y6 v: N) i$ w- v% s10。腊肠煎蛋
% M+ J m1 p) j8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C" v- |5 s6 F- ^5.39.217.77用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。" c6 `7 o: ]; f( A0 Q
: L! W9 ]7 q9 x! ~4 I$ Htvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇( G% {- y7 r$ [8 ?+ ^6 T! n0 m- r
3 _5 [0 O3 F, Q公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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) P1 [7 B9 r* \5 b3 Q( z11。 江鱼煎蛋5.39.217.77% |8 S E7 w! U
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。! {) t. n- `1 B% E
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb: ]( Q0 U( n1 O, Q+ D
% [: z. F2 M. O- W+ w- W8 v+ ~12。芙蓉蛋
! r6 e3 u8 Q) s* `; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ z1 L+ f5 ]! H/ @: J
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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5 v0 |8 D" s& l+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.77( O% w% D& R4 g* X+ U
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# L# A& g3 a/ F, X6 S
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14。蚝煎蛋, Q# a* w& h0 R4 _1 H* q8 ?
b' v' C n" @1 }. O' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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0 z( D! L" `0 \2 B( P9 _6 m# Etvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 `, @6 p4 r) b8 Z) m
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15。苦瓜煎蛋, z1 E) I; }$ U1 s) f
" p' i$ J7 Z2 I* z2 _, K- V$ r用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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8 Y2 |8 [* T9 E调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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8 m6 q( \5 }+ f% Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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! [3 e6 n' Y |% o1 p公仔箱論壇16。豆腐煎蛋7 C2 ^: u) u. }( }% O
% `+ M" V! e m% N! I: \, |5.39.217.77用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
: c/ i) C4 }. ^( Z- K" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb C4 {1 P0 s# F8 r5 W; l! C
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇. y0 a" ]& j# \* H* d2 e
% B( e4 E8 n% btvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋7 |. Y, T n" q; t9 C+ A
; n) G! X8 l+ d4 O6 T# h4 n用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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