" x' ]7 ?( V# r0 D/ W荷包蛋完全手册
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微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ W9 E: K1 y4 [! Z; b' G
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。5.39.217.77* b" v- q# J0 u! @9 ?7 B! ?
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇! h$ `1 ~# Q$ @' }, ~# n+ b
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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9 {$ K' i4 S, m! g5.39.217.77鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜: j% X) }5 {& e4 V/ I
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
% f$ r5 _4 w* B【原料】5.39.217.77, A) w1 H% c% U$ @9 ?
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
+ y$ ?2 P6 C9 a4 U, y8 }0 I公仔箱論壇【制作过程】1 `7 O; P8 Y; E6 _" W9 B: _/ p" R
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。- s4 v1 M$ F! Q) {5 p5 \5 m' L
, f, a3 k0 ^& {0 _公仔箱論壇煎蛋技巧:公仔箱論壇. P7 _0 z9 G$ n& Y# E: x4 t
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
1 b4 D% E# o2 S" X: `0 L; r公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
+ {- {, i. z. S. ?% B+ |# ` H! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o, n% _( d7 y& Q- W5.39.217.77用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇* U7 [- t J) i" Y
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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* a3 J5 P* c! b5 }- j# f5.39.217.77可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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& i/ B: x, p! ]+ V# o( U& e5 h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! V+ u* q& c& F# r X0 q. d
6 x8 O- i% F5 Y) {, _' D1 q0 dtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
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* j; c3 a' P+ b5 a5.39.217.77用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.779 {3 m2 R' _8 p8 s% Q: X
0 v5 _9 A5 ^" W" ~( O5.39.217.77做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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. j- v4 O0 H3 A' O2 y8 G0 b4 [/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：5.39.217.77& N4 R5 ?- N- X0 z+ `; c
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.77 s* ~1 q' K! R6 }" ?. T5 R7 C
2 l G8 o$ |; j6 b k- utvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。2 N% w6 @/ O0 V4 A& l$ Q- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 B6 Y% ]7 T" H
十分钟，蛋全熟。5.39.217.77, ]/ O, O# Q+ n
7 N5 z. M) I5 U7 z: [* b5.39.217.773。水煮菏包蛋公仔箱論壇5 D( n6 z; S* k( r7 M2 ~4 k0 ]
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。% \* D7 B1 D* `5 ]" [% W, n
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4。生煎荷包蛋5.39.217.779 e! m$ X3 k! o
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水% |" s9 @ i. q
& b0 N/ D$ `8 n( }# P3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。* w0 u# w% H: g+ {" q! w
+ Z# T" |+ j+ M p& v v" D公仔箱論壇5.菜莆蛋
& `! G/ d4 p- n5.39.217.77公仔箱論壇0 B0 a6 U8 o, O2 \
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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G2 |+ ~: ?1 a/ q$ i$ D8 c, ?! o做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
+ s$ W' J- F: @! A, P) p# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @1 H# |" j4 N$ ^2 ?. [# w+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋5 }1 {! p5 g5 s- t% d [
6 m4 U0 ~7 E; L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。8 d: H } a, b
* s) {9 i' V6 z& y# i9 s* `5.39.217.77做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋3 x- x5 S& U8 I* \$ E2 D
/ }# d7 _# F/ stvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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1 a0 y$ _9 E2 }6 p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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+ y1 E7 j% {* u. H, k8 i: r2 j5.39.217.778。虾仁煎蛋5.39.217.77- |/ ?0 x: J1 Q! ~
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。) a0 d6 G# W9 Y# W+ x2 f
$ C5 Q& I8 T. B8 r* U* V, ?! Q5.39.217.77做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c F9 C/ W4 D4 K* W- }
& v; ^, D. l5 E# [用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
* J+ A( u/ J$ B3 r& l/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F, y0 C8 f$ G* B& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇2 ^' ]& Y! t7 a% u
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10。腊肠煎蛋
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) G U9 F& }9 T0 M' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇$ w/ E" p* e% I$ u
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: K, b2 H/ w2 A; ]: V' P
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! o, U4 ?9 u. n0 B5 V$ _; j
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+ d0 l% ^: l9 x: Y! N* p公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇% r- q/ `0 `& l, V' r4 w
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇" G! R) z$ d6 S* h5 s7 z) s
+ H0 G4 S. v' utvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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+ ~0 s O+ R4 v12。芙蓉蛋
" t/ b W" {3 Q. f9 g U' A7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) B, c* O; l, R* p% v% y5 [
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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( y: ~5 x" |4 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。3 {9 T9 u6 y }& \5 Y4 Q
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13。啦啦煎蛋
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" L1 {4 H/ a0 ^- u' L6 s5.39.217.77用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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' p9 J7 p Q( f' e3 j3 q1 a5.39.217.77做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 R% X, D' H- g1 [3 s
0 H* W; C) f! O# n+ y* T4 @公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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. f5 x' l9 h* b3 Q4 X% X7 [: x用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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7 I1 z0 `3 o, n; {' q! X: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 U7 c* y/ C' T0 ?3 V. @, ~
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。( v8 c l! c2 x0 _5 A$ Y
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# E: |$ x! ?3 c8 D; R
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16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇3 b& e0 ?7 }4 S% j @/ W
) a; |7 m1 g" R$ V调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. y& q2 o- i! t0 W9 r( h4 H
6 B5 f0 B1 }! g5 T& ^做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇0 a2 d' W: }, w$ K: R [
& R0 E* M/ Q' I2 A1 w- l/ f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
& `: @( r" G2 {% O# q) G6 x( k' B7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& p, a9 Q+ L4 f
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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