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荷包蛋完全手册
/ w9 W* j4 `% W. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* o7 ?: r" i& e) R
微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ v( w4 i" G, ?
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
6 M, ^' U( C8 k, F8 O% R$ N5.39.217.77喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N- s5 S6 f) K6 u' C" o: f
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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+ M" O; Y q+ |鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
0 G* i: c" n4 \' f8 B! U公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
/ B& r! G% u! V4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】+ y0 B' O0 x( {5 a
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
+ t* {3 l2 L9 T【制作过程】
7 c3 `& T2 Q- N1 jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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9 T* n1 N. I) M: v9 ^tvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:
( y- D( n, u4 T) G& ]5.39.217.77煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, H$ n1 i# ?6 ~
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另附:
* j) k2 z+ i/ w0 N" L3 C/ t1 C1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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& _5 L: f% s5 A# K. x( etvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.77) j' B0 W0 l" X4 W8 H% u
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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- W! v7 j& Q1 ?5 ^在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb _8 F& r X) C
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇: D* m, T# H) a9 A' `! p% L$ [
, }3 j: t2 G' E* s2 |. {公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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, H( Q( r8 _" P: }5.39.217.77煮的时间：5.39.217.771 I6 j. V8 [* z( x) B) C
) w; ^ {% z9 k! E' e6 X( y! z5.39.217.77三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。9 I0 w) z: S6 W! y: m' B c: j
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 M# Q, _/ n$ g5 E
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十分钟，蛋全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 R: a; z3 ? ?* F" w
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4 J" E$ |6 Q" f9 r. D) E8 B9 ~! a- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: \! R8 `, L# I
4。生煎荷包蛋
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- w% ~. w; b6 o, Y4 } x% Vtvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
- {- z( w3 [# R% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r3 {. ^) u8 b3 x+ O5 F做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。6 X9 l: g8 n# T; N# `
, B8 [: ^& T! \4 k$ B. Ytvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb. l: r6 c: m q+ ]: N8 H
& o8 v3 n1 X- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 d2 c2 k. n$ E- k1 _2 K! r
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.777 D/ ^ u& g; X6 g, x. y2 i3 |
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6。菜豆蛋
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9 O" x1 p% `( L& l0 f. ^5 r5.39.217.77用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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* k4 n) m+ r0 n; f3 \7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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4 F! w5 d9 O$ s: z7。肉碎煎蛋) c! |$ b2 C& k
1 x8 t! k+ u) b9 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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w: _9 O- ]4 o: n: Y7 G4 n公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇7 o, M* W8 H) b* S* b8 h( G
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8。虾仁煎蛋
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Y4 O6 ^ t' ?+ A用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
S$ B/ M- R7 e' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; b9 Y* N% O. n1 k; B$ b
9。大葱煎蛋
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; F8 }( S8 ^+ vtvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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8 c' n8 \ Q6 S" ^- W10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) F: d" H! W9 B2 ?0 H, d4 Y* H9 P
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇4 i$ e* w5 O9 L7 a
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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% W- {8 }" Q$ q2 r) y# i. X0 Z/ ?5.39.217.77炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 f3 E/ d. j' I& G' p7 B* u/ Q$ U; K
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11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇! R9 ?+ R6 m) w' I5 E3 n9 |
4 U y4 \$ M$ v3 o5.39.217.77用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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1 x0 K2 E6 i# x! Y做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。) @" ]' e+ A$ j. n3 Z$ h3 s
% o$ a. }0 h% w. ~5.39.217.7712。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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$ N* O5 g% V7 ~" a5.39.217.77做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。0 F0 u* j% a5 d, ]
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13。啦啦煎蛋1 x5 X( k+ W I- v7 s
) E3 u% O4 t& r* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量/ N. C+ G! B$ f
7 L; I& i4 M9 L3 g5 M) p: b2 ~5.39.217.77做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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z0 f* ? y; y+ l' C+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋5.39.217.77: o) N! q( h* D7 O
8 D: M& C! ]- q7 K/ s. ^4 D4 N3 V0 U用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 R# I4 M& Y+ h! T; D* o
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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9 k$ f' J, B# H' D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 x" b9 {3 J- ^/ S/ D; m) C6 B
1 ^) H! ?( E T G6 K5 h用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 T3 Z/ z/ }. H4 m
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb) J3 g# R! d3 e( w$ q) g7 |: e
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。7 \5 g1 p3 v) M4 X7 u- e
& k3 o& i! ]$ J# y q! A6 g5.39.217.7716。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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# @9 P: N; b8 j3 x5.39.217.77做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋5.39.217.77. H. V/ d$ N8 j& \4 s0 q
, Y, v9 t( M$ b" B! F. n公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇9 |$ X& H+ v! w* q
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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