. U; m1 B6 a7 C* a- F3 N/ Y5.39.217.77荷包蛋完全手册公仔箱論壇: B+ V! P$ t3 K: V' I
( ~$ t5 ^7 i- q$ m7 m0 c4 k- O+ W7 Z微波炉:5.39.217.776 C7 q0 g; ~9 a# b* f6 T9 v, C/ h
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
" I; `/ Z8 s+ P7 R! T/ I1 y5.39.217.77喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
" b% y" o+ O+ x: I公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 X4 N4 L- M) L% ]. \ J6 ?! y
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4 X. d7 Q) H. B# s公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G _( n2 H7 ~7 p
4 y* |# L4 n5 }1 q! Z4 j1 W- |0 D& R公仔箱論壇【所属菜系】 川菜" x! o6 y) a$ Q; @2 z+ Y
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香$ ~% Y8 {3 m: D3 s! M+ f$ e" R
【原料】
% d7 T: o" N, r2 _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
) _ F( q9 T* }' d( T; h) X【制作过程】& b; x8 V3 ~8 \- d8 u3 o/ r
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" g" R, a/ ]$ F6 J
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煎蛋技巧:$ {9 z* ^; j% x# Y" g X" q6 O; t) n
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。! U/ {* s& u0 y3 T8 q. b5 [
- R2 p9 L d7 x4 o另附:公仔箱論壇, E% x. ^$ K' A, u4 j3 C& J
1。油煎荷包蛋5.39.217.77/ M4 r5 u/ G9 L- d3 z5 D( E; y
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.77/ l/ u' n+ C9 ^6 e; U& ?
% f2 t- j) ^/ X6 d. i& @% g/ h E4 ptvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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( Y9 o8 ]9 G+ u( t' W公仔箱論壇在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。4 w6 ~3 q) F" o* m8 o% c7 Z
3 z0 J/ q4 W2 F; ^. ]% v" C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 a; z# i' V6 ^5 H- U
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：5.39.217.779 Z2 j- A s& |' b* n" S) W3 i
9 s3 u% w6 [% R5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。' g1 K8 X+ A1 `# z+ c4 Q
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3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 g, \* u4 B" A4 c- n
" ?$ A J$ M) |% ~tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。: I2 d2 \. Y: k4 D$ ?8 ~
- g, T2 @' p; [6 Y6 |做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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& s1 r! X2 p+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋公仔箱論壇/ H$ k/ k5 b$ x4 Q/ j
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.773 Q3 r9 \9 x3 ?8 ^( m* [
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5.菜莆蛋
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$ O% L* K Q3 j" Stvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。8 {. m9 p* L/ L$ g, }) p9 {- w
1 U' \4 Z* a/ E$ L% M公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 @& o3 i# P' b
3 A; o$ H% w& _& P1 e6。菜豆蛋
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$ }; V0 k2 O. u# y公仔箱論壇用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77. Y, Z, w7 l( v8 ?! O2 N
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。% X$ r8 C8 B, N# i2 }. s e
; u1 t4 s$ v+ l7 k7 p. F6 X: _5.39.217.777。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! z+ l5 r9 x& s
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8。虾仁煎蛋5.39.217.771 b& ?+ U, q* C
8 w- T) s8 [7 _7 c用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
) N' |/ |6 q; w# P% E- N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e. O0 h" ?9 S8 u
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇5 N8 A8 B0 ]/ b- T0 b) h K
2 g, C1 R1 ~1 y2 K2 E/ b5.39.217.77用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇: {+ j7 f! d( L7 k4 L. ^* {
9 E1 d& R$ }9 |: \; O2 l做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。$ J$ p$ D$ V3 z4 _ B/ x9 ]* i( r
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10。腊肠煎蛋; r# r( f$ K0 r4 e: p& y
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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* x4 H& x8 I4 e7 x7 a做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" y4 ]9 n' J. ~! `* J
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.77& C7 {# I+ j- D- u
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11。 江鱼煎蛋) I+ B+ l; _2 J2 X
4 R' m' r+ V r; M* |' p. Q# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋/ C1 q% k% C) @( q( }
* H' e: O* @, U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇( E, l7 g9 Z5 x6 D
; T1 g+ F0 Y9 S% e( C) [做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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7 a+ x. {7 {. |+ V9 A. ~+ t7 ^用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! Z* l# X* X' o# R. W公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
# B$ J/ v4 {" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' ~5 k6 }9 B# @ A, q8 d$ K
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 v U( {3 D1 N9 i4 t* t. T
公仔箱論壇4 M% Z3 {5 o& U& E3 O; g
15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，( T% N' t' V+ y: }: D* Y
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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4 D7 T& Y8 S* x4 U4 U5 K, v L5 L16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。! D0 L0 ]6 i4 |* H; n
2 a9 {6 k2 o# w) M, k# @5.39.217.77调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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: t$ D D# S' j2 J2 T做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋公仔箱論壇# F$ w2 [, q; q4 U6 A
0 l' D( |; Q% g. u& S/ y用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇' L. T! V/ P, o) P; ^; q
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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