# p# x/ ?: h" L. l" G9 c! `公仔箱論壇荷包蛋完全手册
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" w7 [" ?, t8 ^: Y( p, Jtvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
0 P, Q8 ?3 e7 Z找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
! M; }1 t% w; @' y0 C6 |5 h, a喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
" V( ` [5 p; M4 Y（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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: L( u# m& T9 ~( `' f$ o6 U2 P& \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 K. x. C3 T! A" @' I5 a P$ N
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb6 f* M; o' `2 Y5 l3 ]: n
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【所属菜系】 川菜
+ Q; [" V2 V7 T# }0 f! W9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ f) H' G& ^ z7 T; Y7 n
【原料】
8 l, X/ \: C7 p+ w% K5 y5 y公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
" t: G7 S* {: s! T公仔箱論壇【制作过程】
2 E9 _0 M. P; K3 j3 n1 F3 Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. Q, I3 `3 E( I# }2 \
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煎蛋技巧:
, T3 l9 E4 G6 M; z$ t: Rtvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# Y. w# F! z% C( b
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另附:
. \: K7 |2 @ H, ?% O* y0 w1。油煎荷包蛋
$ l( j7 \; d! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# X- e: m; w( W* C
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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* G4 T1 E( Q; T$ _; {tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ k( K2 J0 l* \0 v4 C# ]2 |4 P- E
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) B5 L, T5 z# w& T& g: v
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb! b3 s- L" y7 P: e- f9 D
# }/ S/ U. R: l+ `" v* D# d- X公仔箱論壇2。水煮蛋。; X* ?* _+ ?. \# Z3 k2 F+ i4 p0 C
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! n. r- ?# d$ x
" {! t& L# e8 L9 w8 d" ^3 C2 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇0 b) q: [* b4 R4 q) W' m; A
7 p; N. a" n+ P0 j, ?tvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
6 @' J5 h) J+ ]+ c2 A, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O& E& d6 f3 V, L! o公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
$ C8 @$ N- G e; J8 J) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* `5 H4 m4 s! h# b0 j& R; S' V
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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$ U( w9 O+ G z3 e. p十分钟，蛋全熟。
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3 u# c' z: D! J7 S1 u公仔箱論壇3。水煮菏包蛋" T1 R' r2 g4 U" q- E( F6 \
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。' `' ?0 d4 u3 N* m
1 ]; ^- N9 D8 G3 e) D5 P做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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. I& {3 r4 \! E/ h公仔箱論壇4。生煎荷包蛋公仔箱論壇! X' @) F1 [/ L" z4 M
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水" L8 o0 y9 t0 T: U" U
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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p3 X8 a5 D6 D" ?! w( @0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
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' t3 ` G `. G B公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇" a- v& ]+ E6 [8 A0 Z* B
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇* A% i9 S4 H8 I+ \3 s
- k' b9 L% {' }3 A! J6。菜豆蛋
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6 b R% I u, A" ] U9 g用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇" E! q1 v5 R% a! e
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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3 G; }1 v/ X0 X f6 n7。肉碎煎蛋: h+ X* t' K' ]) k7 C* j
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
$ i! @4 J& T9 m# K+ r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- R4 y1 v2 ~0 T- G& a }
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 W$ ?4 b( c; {
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。- _; \3 G+ A3 E, e1 Y, O2 Y
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9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 z. ]' A" F$ [, l' X6 V
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M ?5 Z) g3 L S# G0 e I9 | \
# j* d" p- C+ o* V10。腊肠煎蛋
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& B/ A d6 a# u8 p2 ?5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb! @( F5 d6 Z0 A! g+ n
# Q# m. v9 X. Q6 K& ~/ [2 P' v- |1 X公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
. g, l6 E: t- v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" H9 O! j0 Y, b+ U% U5 k9 O
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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- O, ^* z: E8 _2 N11。 江鱼煎蛋
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0 T/ g/ M& ?! _# ftvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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, }+ h% F6 V0 E @做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇/ o) }+ K- M- a' K
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 s3 \/ Q6 j8 s4 i- ^
z; m! W/ Q1 _- s2 R3 Q3 U5 C; u13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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! v! [4 _( j5 {/ J6 E公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& | a/ i7 M8 I; g4 v
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# u" V$ I9 O8 V0 G9 s
: q5 C7 i7 ^! e: T) D- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. R: ?: e2 ?$ a5 S% n q( p/ V8 G15。苦瓜煎蛋1 ?! a. Q, x) f Z- L
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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0 e: u$ \+ X/ D& B3 a ]2 E( H2 H; qtvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ @# Z7 {/ u! ]; @9 ~/ n
2 }8 p' p9 X% x# J做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。! n4 R& E; e& L, ]0 X2 w' h
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16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.777 `$ I n: o7 f+ _/ e
$ n2 e/ M# j! U0 K$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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1 x5 m; U' h; { l+ a7 W公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb# H$ ]1 Y1 I7 u3 C5 X1 X
; K; A( ?3 V$ Y+ t+ S+ ~( G做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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