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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 d$ z& l* y. U- r: h
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材料：
^0 x4 b ~! W5 r6 ^0 U8 Y6 Q B5.39.217.771.五花肉1條
5 K8 t: f- F. X! ?% B! g# ^/ t5.39.217.772.蒜仁5 ～6顆
$ }" G5 B0 E8 G5 F4 [( D3.蔥1根公仔箱論壇1 N9 c# L/ S4 I; r/ [
4.醬油1杯
, x0 d7 e# _" ^) `4 w5.39.217.775.冰糖2大匙
" n" \4 _; j H+ \1 F. @" m6.米酒1瓶
Z1 K0 {- n3 k% o" O& w: \3 h6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F% j4 i' O) @( e- H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" b2 o1 q _, u
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇" {6 J% X1 l$ d2 K
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 O" G6 r/ R1 O" {3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。. ?2 [1 }/ Y1 U1 i1 \& ?( p
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.775 u* t" u+ M) h$ o
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& q& s1 D$ C8 ~. {3 \
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x. n6 o, m& V4 s% W$ B8 D
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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