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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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& E, \9 @( {& }0 K! u' N- v材料：
1 P: d5 L- @. ]9 atvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
9 s, [. q, }* Z4 c( p0 `6 {5.39.217.772.蒜仁5 ～6顆4 P3 S' o$ Z1 s! J5 C; a
3.蔥1根/ C9 I8 E3 Z/ m- h w
4.醬油1杯$ ^) }3 i0 U% N* J9 o0 w
5.冰糖2大匙: Q+ G, g# s+ I6 {) E& e
6.米酒1瓶
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: l# e$ Z( \4 ~2 u5.39.217.77做法：公仔箱論壇2 E* D9 C8 r" o6 V' x/ J) h
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇2 \8 D! w% h$ i
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。6 @% D) d. Y( V& E
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
% z% q0 j5 @% P1 a. j- w4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
- X+ X, L1 s5 E6 a. F公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。2 b) g- ^& r& _- l7 R
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇' S3 A( S4 O6 K: w+ }& h
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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