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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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( ]3 {! e' ~) j7 Q材料：
( h0 K0 m/ }, Ftvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb& d9 N5 v3 _; S- N8 K- x4 ^
2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb- i5 H/ p: n; F y* Q; I
3.蔥1根公仔箱論壇 s, Q" I: j+ N/ W8 ~1 @
4.醬油1杯
) e K1 y* o! p T5 D7 `* V公仔箱論壇5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* d+ x5 b# v$ C. P1 s: m
6.米酒1瓶
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1 J# m+ @5 l# }8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 K" I: Q* e3 f; j6 S3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ b7 B: J7 _9 p, Y8 Y. o
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 H! _0 ~; Z2 B公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。& w: |- t* d% g5 s0 \& P* E
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇1 E6 R- |0 R$ a8 u
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。7 a9 G; \# W: R7 I) `
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 + W7 c9 A- R8 j, d- O5 g
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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