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2 j0 }; G7 y- s說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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) B N. j+ B i& w/ N/ f公仔箱論壇材料：# z+ N+ T2 o# Y7 j. c
1.五花肉1條! E0 i- q1 }+ T/ o
2.蒜仁5 ～6顆
: ^, u) d$ A0 {2 x E5.39.217.773.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb# O( y0 V% d- k& r$ U O
4.醬油1杯
% M/ Q' h) m% T' z" u; N5 i4 G2 x5.39.217.775.冰糖2大匙5.39.217.775 O; u5 P6 |* S$ ]& c8 b0 H0 N
6.米酒1瓶
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做法：
/ Q* z, W1 \" {! Y/ O5.39.217.771.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。5.39.217.77, \. t$ t1 \' W3 [7 M y, [. i9 p6 e1 V
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
1 l* ^6 |7 R3 M! Y& L4 E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。% ^0 ?' O5 [, X" F
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 L3 n4 v8 D9 S4 d) L* Q% Q* B1 z
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。( F, T: x, k; y R
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.774 C# ^4 l. e! v2 a k" C8 Q; s# O2 _, W
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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