[中式食譜] 無水爌肉

hamtu5168

9 f3 e) h: B# N7 J4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 l* h0 X$ B: C: j
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb  O2 V$ T6 n2 q
5.39.217.77" m5 h& v. H% b8 F* B+ M. V
材料：
' U' z* ?7 Q) X1.五花肉1條
' n2 A# V) d2 W公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
, E0 a4 c/ S0 Q* A$ d+ Z公仔箱論壇3.蔥1根
7 u! ^; f9 k% I% U2 ~2 _* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬油1杯
2 b3 w: H+ u5 z* l1 W5.冰糖2大匙
: A4 `+ e0 L0 T/ v; b! r9 D6.米酒1瓶
) S8 i6 O8 y9 L0 n! c+ O5 E- |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 e; G* g  [  M5 ~
做法：
5 x* a: _+ P3 m) W0 z% h3 `tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
' R7 b/ m) g8 W" N/ T1 stvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
. u, e: S+ R( M6 dtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb1 N( Y- ^" c# Y5 n0 l
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
- u! F7 [6 w9 Y8 n$ S5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
6 \+ K" e( E( K! v, ^" X: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.77+ k& `* [- v# ]* X; i8 L! M" N