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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 s" { w& _5 |6 `
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材料：
9 Y) |7 n9 q O; i) ~ u4 n: S r1.五花肉1條
; T! e% F1 `5 R; l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
* n" |' q) X! P: j C& t3.蔥1根
2 [! e% d, ?8 ^& ^5 t, r5.39.217.774.醬油1杯5.39.217.776 {# U3 _( {' v( ?$ k H
5.冰糖2大匙
, c: |" n/ I, g/ K2 V& {tvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% _3 ?. R, n* E) l
6 T x" g) N" y$ `) o做法：公仔箱論壇- `: R1 w& Z+ k# j
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
" m1 s- ^2 T/ K! F3 {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
0 L/ y7 Y6 u5 e S$ Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
, q+ h. }; m8 b8 ]5.39.217.774.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
0 K5 G' f$ c# f( k' e5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。' E: t, A# u) X
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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