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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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S3 o) W& o: K6 \/ m ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- v+ T* u# ~! ?6 Y" [5 e! W; O# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條$ D! I9 \1 I- c+ q# _
2.蒜仁5 ～6顆
" E1 J4 e+ i0 | n3 Y- l1 }! o9 wtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根
: q* I3 ]) \' n# m# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬油1杯
8 Y; b; _: Z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖2大匙( n `2 l6 D1 w' p; p" H
6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ Q, F9 {5 T' _
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做法：
& t. P* `9 l9 S) U5.39.217.771.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
1 D0 }3 K) s5 T8 V- z" ]2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb/ J' c) W4 G! l4 Y; i+ ]" ]/ c
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
& L& m# l" g% j- O8 g# T# y4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇% W& G4 K' U7 F4 S" y" l
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
1 M+ Y! S; C! ^7 c9 D _3 Q- ^6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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