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9 @. K# Q- q; {! ^1 v2 [材料：7 u' e8 s: p/ ~: |- V {: _# f
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。6 J6 N* E' }, K6 s2 u; x
# A+ Z2 X4 L4 p公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ J) g2 S- y; l3 R( ]0 b: w- f
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉9 m! L" k% K7 _' f( i
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作法：: q' c1 l j5 e) ^: W8 g
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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( A3 z' F7 Z( ?1 ~+ F2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇5 _) y" ^( M4 z3 f4 Y$ Y
6 r9 D; B' J0 i& n5 o$ p2 a* Ytvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5.39.217.772 _7 A0 ?1 r5 r) C' q0 N
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 c% p( ^( U3 w6 x
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7 W' [: t4 ]7 K9 q0 ktvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.77; D" N4 @1 e& x) E- r
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' B" S5 H3 W5 G! D& s
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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