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! b& g# k8 X _6 }% K) I' e公仔箱論壇材料：公仔箱論壇* g4 m' {0 l* O! O; V% h3 g2 b
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：5.39.217.77. r) \8 @! r: I" ?4 d5 g- M
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：公仔箱論壇: L/ t6 v2 L; n1 b# D- N
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。9 [2 T7 h1 H5 [
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb! `& h5 h d1 d$ Y- Y) i" i9 N
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5.39.217.778 [" g9 a3 a& ~6 b& C
7 ^3 x& Q$ g' ~# m T' [5.39.217.775.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇* I6 j* l$ o, A' c2 z# k0 G0 c
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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* j( t- `6 L# {7 x) G9 m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。9 q) d/ Y( i; J4 O5 F
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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