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食材：5.39.217.77* D' B" G( E/ Q" n
1 P5 e6 x% h# r# x2 }' }" [5 d& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐300公克‧
3 G! Z/ Z$ M$ z: L) H9 i9 ]5.39.217.77牛肉末100公克‧
! v& R9 i: Z# `5 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花25公克‧/ E6 R q9 h# @4 V9 y& T! n, v
郫縣豆瓣醬20公克‧
# r1 o" R3 v, Q; x豆豉20公克‧
# s2 f ]+ X- ?. c5 n- e4 Q公仔箱論壇薑末5公克‧) k5 w2 O2 Q: [& |# I* \3 w! k6 v p
醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb4 b' Y9 M) y) h/ Z/ Q- T, n
白砂糖1茶匙‧
7 v" f- V$ K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥1/2茶匙‧
/ X1 B) q% D( A# G- J2 o公仔箱論壇乾辣椒碎1茶匙‧5.39.217.774 d8 J# j! B' G) J1 I- i3 L6 O2 x
花椒粉1/2茶匙‧5.39.217.77% x' `9 N* J/ @/ Z$ E9 q9 U9 _$ w
鹽1/2茶匙‧" n; U, i2 p6 S' |, J, S: [' @ j
辣椒油1茶匙‧
- g$ P1 _* ?+ r太白粉水適量‧
# E" |) c: X) i- R% G$ E* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量9 o, X" Y+ J% E! O* }4 q2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 P8 w" ~9 [4 v* u
做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
% J: q- E& \5 C: b5.39.217.772. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
- f% y5 {! {+ W" Q# w3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。# h9 m7 S1 X& ~" {
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：% \. L" O2 s$ g: ~$ s. G/ ?
, X/ F/ o) R) u2 y) c" ]豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇& ]6 _" Q7 B; J3 Z4 F+ [3 o
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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