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食材：
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& g+ B: J: O# V O8 j7 v0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐300公克‧
& ]/ Y# ~% t* J/ O. R( etvb now,tvbnow,bttvb牛肉末100公克‧: P1 \$ ^2 W" Q# J: N
蔥花25公克‧tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 R1 u3 y, ~3 A+ r: g8 C0 n; p) H
郫縣豆瓣醬20公克‧
* |- \2 m" S) Z- I k7 Y豆豉20公克‧
( a" [. E% j# h0 b1 x7 O# Y2 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧
0 @, {# m, [) d) w4 P+ }; w+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2茶匙‧
. t, \/ X. }: u3 ]- X$ a* ~白砂糖1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 m' A3 K R/ H5 k+ e2 e: w1 V( I; v
蒜泥1/2茶匙‧
& { S/ f. K/ G9 ntvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒碎1茶匙‧
) Q# x# L) i. D& Q1 _) T花椒粉1/2茶匙‧* R, c$ I. D; O. L: }& M' v
鹽1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb7 i; `% ]6 z7 g
辣椒油1茶匙‧
" O6 T5 F" }: Y2 n x- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水適量‧
5 J6 i$ x: }* B M/ |, G公仔箱論壇油適量
' i0 j& X8 L+ N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 B! u5 r3 b) s6 C% q
做法：公仔箱論壇9 F$ {9 ]% H, h8 D4 o" s
+ q# d; h9 q0 [8 I1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
! Z9 b. i, _4 L6 k2 @. b! d6 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇& K3 C3 H1 B2 i; H! D3 Q
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
: Z; H3 l. h4 b3 F* E3 z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 o: W5 i$ }; X t5 U) ^) ^
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主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 m! b1 S/ L) X
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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