[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

  z/ X/ y% t5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 q2 @" v$ x  x" S6 \: p& |/ I: P
食材：
3 k, X1 x- e# r# m6 o) s/ ~
4 s- U; L& E3 z+ `4 r, A2 |tvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧
8 M2 A2 O4 x# s. e! T公仔箱論壇蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- {$ j! F3 _: Z6 s% g- a% e8 O9 \- B
薑片10公克‧3 l& ]3 d! \# }0 R' X$ ^) a+ n
乾紅辣椒3根‧
. ^' v, \9 ~$ S3 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; @" l( f4 x6 ^
黃酒1湯匙‧
) e0 p- u; t$ q0 T! ^tvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧4 C8 A* L' [. P( e. u
油適量公仔箱論壇8 ~) F( ^+ h% I# t; e

" i# o4 L9 a2 ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ V* I9 m/ v! D5 W+ t* ]
# s* W# m$ g) V4 t
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
& }% p% @# ^1 ]/ t) h2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
5 Q8 L6 h: K! d9 P3 h, p3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
5 X2 x+ Y( U; `! Y2 b  M4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
' Q, o5 j& Q$ b  Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: i4 s  v" S
主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) ?; R( V, ~0 D0 m3 U8 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 M: o  k  a( |2 y% ?  `6 `' y* ^
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。