[中式食譜] 紅燒肉

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8 ~; l/ {3 }# M2 r& Ltvb now,tvbnow,bttvb 食材：7 A+ }! i$ E0 G. Y: z
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帶皮五花肉350公克‧
0 z2 [. F4 s5 ~5 Z5 A' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ l$ o/ M, [' b9 b
薑片10公克‧公仔箱論壇+ w$ e/ o# _2 F' ]: G7 g8 B8 n; q
乾紅辣椒3根‧
( j2 `7 W1 M4 x9 L6 ]7 W: V0 N: N( X公仔箱論壇冰糖2茶匙‧公仔箱論壇5 @$ U( {5 u6 K6 m7 R, h8 d$ t4 d3 ^& m
黃酒1湯匙‧
3 n7 G/ c% N& e6 E7 y0 }; c: u公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇$ K8 f- ~* |! X. }- c* P
油適量
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做法：
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& j- m, c8 I+ g公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.77. `4 O5 g/ j9 _1 Y1 m, p7 v
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
+ C! b3 _: V/ {& T$ etvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇  Z* F" V! O+ @* ?  C$ ~3 m
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.772 V, L$ X$ _) y/ {' u. J5 [$ n) K
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主婦必學
( c8 H, q* T, ~. k! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 j/ Y- t* M$ f% z) w* M
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。