[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧  F& Y6 E1 S) A
蔥段15公克‧
+ q8 {" h2 [# O& mtvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧6 E" W; f, `8 {/ l
乾紅辣椒3根‧
7 w; F& E1 k0 h2 k4 \冰糖2茶匙‧
. [2 q8 k# c* j' ~黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb' S& q* `3 v/ p
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
  A3 v+ a1 y9 u' `' V5.39.217.77油適量+ i$ X" V  \1 M) v) P# Q3 I

: q- l  K/ c6 I# v% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; A7 [5 H8 c/ s  W3 G3 S0 i
公仔箱論壇/ ]; c- e# t. j# P) e
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
, @( p) |, v$ }. B7 I公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.77& k; V/ M, C% j
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。5.39.217.775 E) q6 Q+ u' [7 U$ x% y% ]; q) Y
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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! s- v: u3 L% k& U3 z5.39.217.77主婦必學
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% X) c! ~, b4 E* @, a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。