[中式食譜] 紅燒肉

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# a9 h' b' x! f% t  L8 o8 V% V! Xtvb now,tvbnow,bttvb 食材：
( [; g4 I$ Z' T3 k5.39.217.77% @8 ^8 f& H) F  b
帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb8 x( o' v7 \; a
蔥段15公克‧公仔箱論壇3 V( S% E" ~& m: Q- P/ t* z
薑片10公克‧
  @$ U% O% |6 r) {/ E! p- t1 k  B! U) `5.39.217.77乾紅辣椒3根‧
8 v5 I* b" K: W$ qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧
# [$ H" }. a2 Y& o3 ^$ v2 gtvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧% T8 m2 t$ B7 o8 ]
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇* o. Z! S5 D, L4 t6 w+ |* O
油適量
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+ r1 n% A1 a' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( N' f$ P1 N8 V, W* {6 t
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
! {2 E& r# v; W* V& b9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 y  e* g6 Z1 ]4 v. m' r! m# [* B3 H3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
1 b+ k4 p6 L' N: `% n# `$ T' v; [5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
. _. R  \2 Y* I. h) R$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ q6 q4 ]* g  ^5 [  J) w
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。