[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

5.39.217.777 i6 r% m! B, ^% f, `

( Y" [/ Y& q1 n7 [' k& x公仔箱論壇 食材：
0 o- G/ P, D0 ^& }8 t, Rtvb now,tvbnow,bttvb1 F/ t0 I/ P1 [" j5 P' ]/ l
帶皮五花肉350公克‧
9 w0 M* m! g+ k2 s0 m$ ~0 U蔥段15公克‧
% C$ j7 S$ @0 r4 S& c薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb& c( j# i, {, M- p. E
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb& m& A* Y: r) }7 f7 R' @% Y& z+ A! J
冰糖2茶匙‧, C% O2 m" V9 J$ G) q
黃酒1湯匙‧
/ Q- x3 X' m. a: [7 m. z2 D公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧! H0 q/ \8 E7 ]" N  ?3 S) r& j- m+ m
油適量
- K4 b. O2 B" K# u3 Otvb now,tvbnow,bttvb. i- b: O) \; C$ k
做法：; B1 z0 Q  X4 z

* A) E9 R7 G3 t0 y# ~, y3 _0 C5 T1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
5 W* w) q9 r) g: a4 P: W2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
4 z% v4 s# J3 D- ?3 A( t3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇# z! a/ D8 P6 a2 y/ p! S
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
+ J1 u+ y9 `% R) J; D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& @- y% n5 P! Y! v: b) D  m
主婦必學
% k5 Q/ k% U* f2 L# q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X1 E( U# f0 d0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。