[中式食譜] 鳳梨咕咾肉

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食材：
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0 W5 Y; @$ I4 f" _4 [  Q梅花肉200公克‧tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 N1 R% ^3 ]6 S" H
鳳梨100公克‧# P- w0 M. n9 \6 l0 s
青、紅椒100公克‧8 e% Q+ M9 V( O, w, z9 {
蒜末5公克‧5.39.217.77+ M4 d( V  P) W' Q+ p& v- W
薑末3公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ Z5 g; ?" x6 V* g4 N
蕃茄醬15公克‧% x, }) e- V7 I: J2 H/ J# m
蛋汁10公克‧5.39.217.77  p2 C' s+ A& c/ @  w
醬油1茶匙‧
5 d* K1 B0 t. }7 [公仔箱論壇料理用酒1茶匙‧5.39.217.77: ?! z, S' o! Q3 B6 \8 V
醋2茶匙‧
8 j, t! |1 |& o0 L5 a白砂糖1湯匙‧: J' E5 }5 y" v# F7 Z
太白粉少許‧
" C& w0 L6 O' U3 q% S! R* |5.39.217.77鹽1/2茶匙‧
- A/ X  c( e; {) Z5.39.217.77油適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( b* v  d9 @" s# w
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1. 梅花肉洗淨切塊，加入適量醬油、料理用酒、少許糖、蛋汁、太白粉醃製片刻。2. 鳳梨去皮切塊；青、紅椒洗淨、去筋、切塊。3. 鍋中燒熱油，將梅花肉放入炸至金黃色後撈出瀝油。4. 另起一鍋爆香薑蒜，放入蕃茄醬然後加入少許清水、鹽、白砂糖、醋煮沸，將炸好的梅花肉倒入翻炒，最後加入鳳梨、青、紅椒炒勻即可。; y8 H. R5 B8 ~5 O/ b

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這道菜之所以採用梅花肉，是因為梅花肉的肉質肥瘦相間，而且肉質肌理粗大有韌勁，很適合這道菜的要求。