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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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$ L" G+ v! z/ r# y公仔箱論壇【材料】
i! e, e8 N" p# Xtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb6 p+ P1 D- O* L% u/ ~/ Y
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【調味料】
, q+ N* `0 m9 W2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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+ D: E- G- ?# x( ?) C% b; ~公仔箱論壇【作法】
( U6 Y" ^6 @5 l+ r% _( F, ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
, x7 x# n+ Y. k% ]6 Y3 E. y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
6 ]( U- x `, q5 X3 Q2 w, Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ D' p! D" @+ i
- h4 U8 ]: c' R% y! P美味的秘訣：
1 j9 p* D* v o: v' g6 Z# ^8 b5.39.217.77白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5.39.217.77$ E# w/ V& p: j. P! e7 H1 b( _
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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