[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb' L! v, R. o4 R# |" k: D
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ o: ^% D4 f# u

2 ?/ c: g$ R1 d! ^- ]* F4 J5.39.217.77【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 A; q* F5 _  h8 o& j( m/ c4 r# m$ I
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。: Y: ?! C1 [3 |6 z

! L% Y2 W) V8 x& N# @公仔箱論壇　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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+ o4 G8 o+ m& N% X6 }5.39.217.77　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
4 r) e  U2 n0 h0 O公仔箱論壇        食。
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【其他】：  公仔箱論壇0 _1 x# |+ t$ G/ Y: r& @* {
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。