[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
( V& h+ V  B: m" T+ I% Q9 ~- N, F" v淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。  `# c& \4 i* @8 {9 i

( \$ L! g* {) v- ?8 [1 l" e1 q【作法】：  
7 Y9 K9 u8 q# ?( A& _tvb now,tvbnow,bttvb     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。; \. h, N( h  j/ u" X
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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/ K% @" R& N' T8 T4 E! g公仔箱論壇　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸5.39.217.77- Y, h, e* h4 C: m0 w
        食。5.39.217.77' P6 e$ B+ X9 t1 L

# z. {% v- W1 s+ t' U; X* v$ i【其他】：  5.39.217.77: n# ^9 w: p! X$ Y
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。