【材料】： 牛絞肉 ... 200g9 A4 y: Q" |+ r+ w' f7 P6 L
! s4 q$ `+ @6 K5 Atvb now,tvbnow,bttvb茄子 ... 2條5.39.217.77$ U( r- P1 Y8 I5 K7 Y2 M1 h
芹菜 ... 2支公仔箱論壇+ |: i& j& p& F) h- Q3 Q
蛋白 ... 1個
" n3 z; l. t( I, t0 u+ e5 t( }* ]1 F公仔箱論壇# 調味料
( y. d+ u. w) ]/ _& c0 M+ G$ Z# 醬油 ... 11/2大匙
+ |% C+ X w$ w4 X4 F+ c" L5 Atvb now,tvbnow,bttvb# 鹽 ... 1/3小匙 5.39.217.779 U* J) |9 g" D) K% R# C/ V. W; i
太白粉 ... 4大匙
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【作法】： 5 C- R9 t: A. T, a
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
! x9 ?- u* X5 X3 w: etvb now,tvbnow,bttvb 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。6 [. o9 Y, o8 B) m' @1 I
3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
8 R1 e5 D4 W5 i6 X3 e 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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