【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條
* C$ K/ M8 v0 f$ }5 D公仔箱論壇芹菜 ... 2支
* W* h% U3 y$ o: U/ R# G `* T蛋白 ... 1個: x3 [) j) C' z8 g, k
# 調味料 9 }# P; I9 @' `. ?$ N( P
# 醬油 ... 11/2大匙
i; k; V, N% f* \% j6 _, Q# 鹽 ... 1/3小匙 # z: O4 K) v3 M) { M7 D4 ^" \ S
太白粉 ... 4大匙
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【作法】： 5.39.217.77% l, x0 h$ V$ M" Q& d9 A9 O" @
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。 i; G+ U! V% a' S
2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
' B- E1 X* j, K& t公仔箱論壇 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
$ C) i# v# K$ v4 ^: R2 i V- t公仔箱論壇 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。tvb now,tvbnow,bttvb' n* y' S d7 d+ e
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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