【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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/ Q; F: e9 {6 R8 a; c+ t W8 Y茄子 ... 2條3 ?6 q8 m6 B" R* q( k, c! n" K
芹菜 ... 2支
' L) v R9 H; V! W" W; l# C8 N" i公仔箱論壇蛋白 ... 1個
( X& \ A! y; ]; V/ i% r# 調味料 5.39.217.77' g, \0 d) n9 X9 F0 }. y
# 醬油 ... 11/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T U. n) ?$ O7 o L/ {+ `
# 鹽 ... 1/3小匙
4 j9 V0 R8 P8 `' q) ltvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 4大匙; n% S/ t" U* X# [
7 z* ~, M; p7 h1 T- v: c6 v" W【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb+ k! H! E0 L5 _% g( i$ e4 Q
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
8 A) ^4 I% Z" G- }' S( _4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
; _/ g+ B# q& O5 y% v 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
, Y4 \2 W+ B6 b+ F q% a 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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