[中式食譜] 豬扒菜飯

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材料：
' y1 W. d6 w( C, ^公仔箱論壇米2杯、
1 ]* T' [$ y6 s6 V4 utvb now,tvbnow,bttvb小棠菜1斤、5.39.217.779 U  Q; G, i% z0 a2 m
清雞湯適量、5.39.217.77( Z/ z3 B3 v" W9 e4 F/ k' H
薑茸少許；
- O- H0 P: Y/ @" O. ]4 @tvb now,tvbnow,bttvb連骨豬扒3件、$ ^+ r5 A7 s, J* N/ I9 a: o" d
蛋白1隻。
" ^+ M$ u' [. G+ M5.39.217.77公仔箱論壇+ S' i4 C# b) h+ ^! g
調味：公仔箱論壇7 q4 z! X+ r! l
豉油、8 W: ], O; A' P5 e
鹽、5.39.217.772 u- R& N/ w: d3 m
糖、
* w" G' S3 \' V$ A9 o8 m' }8 i  N胡椒粉、
; L7 o8 Q9 B0 l% o& Xtvb now,tvbnow,bttvb酒、tvb now,tvbnow,bttvb, i( y. k9 q; }5 u
麻油各適量；
5 ?( U5 N& S4 [6 C! N5.39.217.77薑、蒜少許。
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做法：
+ X8 B/ n) Z: y" [% T- k! p0 x1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。公仔箱論壇4 A+ s. X* n! T, r: F. ?
2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。
" c$ c" w) `3 H1 A5.39.217.773. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。
. |* j1 i* ~% r0 [# A$ d9 t公仔箱論壇4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。
4 j/ q3 P5 G& G; z2 P. W% q6 S5.39.217.775. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。tvb now,tvbnow,bttvb% R$ l0 O3 W2 e5 |
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