農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。5.39.217.774 k7 e% `) N0 a( k n
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。tvb now,tvbnow,bttvb* I4 |( u: b& R# d; }; b7 I9 p
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Z3 |# ?( M/ t+ o公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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5 T8 [/ m/ Y4 t5.39.217.77「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰5.39.217.776 A9 C& f1 M% B* Z
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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- D- j! q% p e9 ~( P 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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( K. t" j- ~4 S材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：
3 L9 D9 `( q8 Q& A8 o; j- R5.39.217.771. 蓮藕洗淨切片備用5.39.217.77! D& ~& Q8 e) O1 V$ u9 T
2. 把粟米拌入鯪魚滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" X9 I8 K5 X5 S
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠1 d7 b' N3 E& E& ^' q) j+ Z. t0 K3 v
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
* s R& q7 K) o( l! ] f7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再翻轉煎香另一面即成- b6 K/ D" F* j+ M4 N' L* J8 g
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0 t+ l" p' M# B# Q+ J, L' Xtvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 M" K' g6 T* U& Y5 L
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯7 T* ?* j" \& s1 X% C9 Z6 q6 o3 k
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- ^9 T8 Q' d$ Y! q1 X% q煮法：
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# D- b) Z4 \' b/ m$ p6 r* L5.39.217.771. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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; ^) q5 S1 l: b x5.39.217.772. 豆腐洗淨後切塊備用。
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, U) q* F0 [6 x. w2 F8 f* X. stvb now,tvbnow,bttvb3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。+ r3 k2 n/ `, l. C8 [
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" C5 ?1 X* @3 T" f. b7 a& Utvb now,tvbnow,bttvb 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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