農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。5.39.217.774 M) D P" g( [2 s* S
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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$ H+ e" ~4 B! O8 M! S$ j慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。- v1 }, H+ J* n( g* x
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。( |* M B5 G2 j9 Z( b
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）7 ?! z9 ~& ]* |6 P# ~- c, v- G
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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$ \' f4 z! I' v2 E$ A1 s2 i, E3 M# g公仔箱論壇材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙4 v2 T: k% A) U# ]! u8 y
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) c8 K' S( {7 N# T GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：5.39.217.77/ j4 ~7 f0 h$ K9 q$ p( j! x
1. 蓮藕洗淨切片備用
9 R3 J8 g3 p6 n" v2. 把粟米拌入鯪魚滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 |5 G4 e3 t7 D4 V
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠5.39.217.77( a, f; h: @1 ~. W
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
5 h5 Q" N1 {. o7 ~# y }tvb now,tvbnow,bttvb5. 再翻轉煎香另一面即成9 b9 Q; H5 e9 T3 Y* |
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）5.39.217.77# y9 r- R( S" {* h) z
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯公仔箱論壇2 G) w1 V) V& D, _' C" e% A
# _, T4 K! C# I) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! m$ m9 Y! K( H$ v
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煮法：
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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0 _- M9 e' x% X0 z& [1 d% I3 w公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- G; ?, N6 [
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。公仔箱論壇* \$ F* C8 ^+ n
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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