農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb. t6 ?" _: \, `5 {( a: h
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+ e7 L8 i/ T# K# r X在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5 u+ X4 p+ K) \' x% Z2 X
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb3 e- V- |4 w8 z) E4 G
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1 j, l7 T# f* y. h公仔箱論壇「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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% N/ X* W" a% T5.39.217.77材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 E3 d V8 ]( o$ H5 q$ T
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5 ]2 W7 s' R) H' ^tvb now,tvbnow,bttvb煮法：tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ Z0 T& B( r% c
1. 蓮藕洗淨切片備用5.39.217.778 ?8 c! s4 ?' [) s: t8 `, \: ~
2. 把粟米拌入鯪魚滑tvb now,tvbnow,bttvb- I0 d9 J' u5 `3 p$ S, t3 P
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
4 { A5 P( ~0 G8 @ E" E( Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
5 @. x: g- r" |0 J. j [' Z# b5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ ]0 {/ i; `0 G6 j
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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8 P4 E) O6 u. ^* r$ u: {" Itvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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. x; K, o# s. R# f; j2 W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb煮法：公仔箱論壇; m" {. T' t5 T2 G
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。9 P+ B2 j1 N8 ?9 Q2 D* c% {( M- t
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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