農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。6 c) y, p+ f! O! ~' H: @& S5 z
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7 z7 [7 X. ~. w/ @8 x8 u( L0 [tvb now,tvbnow,bttvb慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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* \2 Y5 _$ \. Q# b7 Q5.39.217.77「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。 v f8 {, J6 G/ B1 i
9 y: n/ `" b. N& N8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ I' ], O9 T, ` |5 A
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「有營」新年菜式推薦︰
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* w8 I: e Q: C) v& T7 d& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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/ w# V6 X2 q7 S! m材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
~/ d5 Y* h0 T$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J: y1 ] U! i0 c0 _: \& \
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7 [! q1 G) P6 ^) t! Z煮法：3 K$ ?* p$ p0 t# w
1. 蓮藕洗淨切片備用
9 s/ \( R! O0 G! S2. 把粟米拌入鯪魚滑
* q% k D/ f% h. a公仔箱論壇3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠公仔箱論壇 U0 U* a0 p( J( U4 P+ e0 m
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
2 ?( n ^6 ]! e+ r) ~2 T7 c5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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6 z& O: H/ V4 \, s qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) S' d' p9 U$ L: V+ G0 y
煮法：
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, U5 \6 Z7 h0 }: J' e2 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。2 S% ] y" k$ `0 Q& x
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 N, k7 G Z) ?" i
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s$ C0 l6 D5 O1 ?, I8 z; E* ]公仔箱論壇 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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