[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) I* ^8 e+ C; N. H$ u/ ^

& `/ j0 h' n" Q5 m) L# N鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇; I4 Y! U8 r, u" \% a' r
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
. G$ K; E+ e+ v# z  I4 L  t+ l公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  m3 D- {/ C9 ?0 U7 t$ o& \2 J; X$ L5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.770 z' W* t/ z6 A: j; j$ S. H8 F
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
5 O5 F4 B7 k& x  v/ ?% ?公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。4 S/ p1 W; a/ p7 Z
食鹽中含有多少鈉？+ Y! q0 b% v2 W' e
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇5 x4 M3 K/ ~0 E$ Y) O* T

# t- d, T7 r6 e% ?+ m+ R' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:  o" }* ]% J- ?* s- V4 x2 d
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
" n+ t" F2 G$ Z2 [6 j6 X# G; A5.39.217.77水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ B+ ]* s6 ^! p' S1 \公仔箱論壇身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 y7 c! A. J
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
5 p6 L' K8 F1 \, Ntvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb& I3 s* x" T) j
每日多少鹽？# W7 S4 t$ u, D% [+ q8 t
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 V+ R0 C3 U" r6 b3 E/ p: {
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇0 m* z  g) d' q4 ]  c
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇6 P( V: v! T+ N3 E" k
9歲至13歲，2200毫克，
$ J8 B4 N% O5 O0 d9 H14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 I+ t' W/ \6 z) y  f
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
4 K* E9 m9 V- Y＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
5 ?& {" L" D7 X4 _公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
' ?, ]( v: Z) Y; B/ W/ u5.39.217.77＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ u. p9 _: F& x+ }$ s6 @
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
6 F8 |8 l* n$ P3 C) \1 _% W$ f2 x5.39.217.77此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 T$ L( |1 |! g& J6 Y0 w
食物╱調味品鈉質含量：! f" B8 F7 q% n' m

食物╱調味品7 q2 l- k; ?, [4 U$ z	鈉質含量(毫克); U- o0 r" B" W# P% U( `" |% P	食物╱調味品! l. r9 G: S" J% |' H	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb* h. K1 _2 z. [. j* W+ D
一茶匙鹽 9 v, d0 c) f  ^- i; H( z! rtvb now,tvbnow,bttvb	2325- u4 ^9 P6 N, N9 l5 g0 K' Y: {# g	豬肉一兩(40克)5.39.217.777 S9 C* z( ~3 ?	29 & }1 x- R3 s, S0 i8 K公仔箱論壇
一茶匙味精9 M( x" I7 E/ n6 P. I	4896 w; |! e3 _2 U4 b+ G	鶏肉一兩(40克)5.39.217.77% [- P4 i( F5 k" u! [$ }/ C3 p5 s	14 - b( a0 S# i, _4 e4 s5.39.217.77
一茶匙豉油公仔箱論壇) E7 ~9 F5 x3 p7 t, `+ N0 ~	341 2 g- e4 D2 p) P* ^( d8 j: N	芝士一安士 4 m  G" c- e1 L9 T	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 T' S% A- N* x8 d* `: B# g
一粒腐乳 # q. Q3 `6 c1 d2 Y9 ^1 R0 Itvb now,tvbnow,bttvb	316公仔箱論壇8 p8 C' x3 j) Z" p6 u, p	茄汁一湯匙. o  \. R# x0 W- f+ e	1565.39.217.77$ B7 y8 w+ P  |0 v  W. |
一茶匙蠔油 9 N- B) P4 Z2 m* C4 l! p9 D+ {公仔箱論壇	164 6 K5 _: N* Z" Y公仔箱論壇	一片麵包 8 ?$ y  U0 _- T% }7 P$ x- T, N	180 8 `( D9 w, ^  t1 K; V# m( N% v5 w
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇( S4 Z% r( ~" a9 ^4 P% J	638tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 B$ n, b( Y, @: |9 d9 p7 L$ j	一杯罐頭粟米  y& V; @$ A' m' L6 S3 F# e  O	384公仔箱論壇* @, W) R, H' i9 c2 m8 c1 D
火腿一兩(40克) , ]8 N% e6 R0 |	4468 G5 M: L7 G- |0 x2 Z+ ^	一杯冷藏／新鲜粟米 ! y4 _9 T9 d* f6 p) ^" Q. _& I& @tvb now,tvbnow,bttvb	10 - O& B1 A4 [6 Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 X" H/ _5 _/ l/ m" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :
) ]  `* x3 Y) ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。