[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* `' {: M) H$ I
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
; U4 i  j2 s$ c" F  ]7 M5 H5.39.217.77鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" f2 F; ?) s8 U  t+ |6 ~+ F
鈉跟鹽一樣嗎？  H3 ^, M7 S; C2 \
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
! Z2 z. p" A5 E- B2 f0 H; X公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
. b) W$ O4 u/ H! W$ [公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？1 k& S/ M5 ]6 P6 R4 u; K$ a
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
! l! @) m/ @& n, ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 ?4 \: c5 Y' c/ B' k
過量攝取鈉質對健康構成威脅:. n; V  L; u* J% G: {& z8 P
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
: Z6 I* T0 s( N* ]; I% W' {水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
! S$ \% k# l/ S6 S# j; {. Q5.39.217.77身體會否低鈉情況：  h+ i7 r+ S7 a) P4 G
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb/ q  y# |. b5 G0 s  T: ?- ^
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇) [. l3 e8 j1 R1 }5 E9 t7 f
每日多少鹽？
# R; ~* x) v4 p  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
' p; d" H' ]* T7 r/ m: E$ Y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;) {- S0 Y+ }& a
4歲至8歲，1900毫克;
; g' q( R  u) f5.39.217.779歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 `  ^2 n. s/ A* n
14歲至18歲，2300毫克。- {1 W( Y. r5 T. S9 l
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
, c6 N' L- T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
9 e9 c& J" |: y6 G- z1 B【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
: x5 _& ?4 n  @$ j- A公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
4 L% I  |  X% ?; n公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
8 w  W! D* g4 ctvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 g  H1 e% f) Z( k
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.77" }5 I* r: Z! U+ b; ]" j

食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 R" y9 s7 m	鈉質含量(毫克), n# J& ^. {. q. O. d8 L' h4 P! y/ C	食物╱調味品 9 r' p, ?2 ?6 P! ?9 l! l. \4 L9 @  i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 [" D% T- Y( c0 b
一茶匙鹽 9 p2 G1 M: D% A; R: B' N3 Ktvb now,tvbnow,bttvb	2325tvb now,tvbnow,bttvb6 H( U# U) L1 d' j5 w7 g	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb2 v' K+ Q" O1 P8 ?	29 $ |! X* T3 B7 i公仔箱論壇
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+ E7 U5 W2 k* _# }( I* K! Btvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :: P* Q3 _. n8 q/ r
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。