港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇; ?- d0 N0 ]0 Y3 w v& u& Q/ B) k, [
R0 G" i% _* t5 g/ T' T) u- b公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
' B# {% Y9 C9 ~( C5 d( H5.39.217.77當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
6 }+ b8 h( c4 q* |5.39.217.77鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb! T( a( Y$ B) K! |- v% U2 g9 W
鈉跟鹽一樣嗎？ h9 ?+ p2 I2 C% f& ?. l- ^ _, N
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
9 O2 C9 ]( f' w1 m' |其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
2 W3 w% q1 X+ C- e- a" y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
! }1 \1 T& U; z公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 z6 q; m1 O4 F+ h+ d
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( s/ p3 X V1 ]$ o% O( v+ h
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ D j2 S8 g
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
: G! X5 Z0 w8 O9 P3 ?身體會否低鈉情況：
) Z* {4 o1 v) E N0 x/ A+ @9 O3 H: f5.39.217.77嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
* \2 v7 d3 ^3 n, d. j, K6 d$ J; \在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
- C. h. g5 ?7 A- \* D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？- ~* m6 z" i+ r* B s) l! v8 o% J
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
3 \6 y" Q7 }; d1 m% b公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
d' Y3 y' {, ]- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;
6 x" U4 M7 a0 F2 q4 _公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇3 ^+ P) K6 W8 H& S, i
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- z6 ?! B6 N z% e& L
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 b( l) P/ g6 Z9 @; I2 ~
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.779 ?1 v7 K: J8 ?: q- F
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）" {0 O9 Q3 I) C _' _
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇2 d! W* `3 g8 z2 B! W; i! E
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
8 [. Y: H+ G$ ], x7 w5.39.217.77此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
+ f* `2 _: P6 x+ J _: Stvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
( v4 X0 u! l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品3 b! w6 K. k& Y1 T
| 鈉質含量(毫克)) r1 c4 _8 j5 [' c9 E2 _0 Y+ E
| 食物╱調味品5.39.217.771 M; a2 H4 z. T3 b% M
| 鈉質含量(毫克)
3 y/ j. y: @# ^tvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽公仔箱論壇0 g% U" ?$ X# d8 e$ [; y
| 2325- l5 |1 o# s) p) \8 m$ v1 X
| 豬肉一兩(40克). |0 N# Z( H" Q% M6 Z* K
| 29公仔箱論壇, P# ?1 D: t/ X
| 一茶匙味精4 Q5 O7 P& a; G8 e9 J& P: g
| 489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( r0 C% m" ~( ]+ }" X9 f
| 鶏肉一兩(40克)
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; K. O0 i7 N; d' Y. h/ v* i# x, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb% i: E4 l# Q }# ~3 ^4 x. J
| 341tvb now,tvbnow,bttvb* X" s, f" k% G1 Z# l
| 芝士一安士
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3 Q9 m) X6 P$ b3 Y- L& J$ H p" itvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb! H. l1 j% Y; Q/ \
| 316tvb now,tvbnow,bttvb( N0 U6 }( P# Q6 A; Y. b
| 茄汁一湯匙
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8 d$ ~/ r" r4 t, Gtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb) _: T0 `( n9 @, {
| 1645.39.217.77/ V( l2 H7 O5 Z; ?/ N1 T
| 一片麵包
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) t3 M2 \/ r& c+ d! t% i- d5 g6 F- F5.39.217.77 | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇; D; l6 I6 A8 ]0 m
| 638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# ^$ ^2 Q4 v( q2 R- D( c5 P
| 一杯罐頭粟米
* Z. ?6 V( ^% e/ ~+ b' V. e8 ^* ~公仔箱論壇 | 384公仔箱論壇+ z7 N% t8 {; k4 Z2 l6 r
| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 c2 F; K# _; c& O# c
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1 C* V1 n+ T* ~6 v# d; F% H避免高鈉小貼士 :
7 f, E) c% k0 X/ ~1 m( B1 H5 K5.39.217.77盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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