港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
0 M1 l, E' q, ~8 Z6 m公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
; m ^- ]1 L5 }9 S2 ]+ ~; z7 b5.39.217.77鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" {7 S/ K% x2 ?, A) F, f4 [4 b5 R# D
鈉跟鹽一樣嗎？
% Y* s" b+ G' v1 q( U3 A: Q( ]8 l不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
) z2 F; o& g' ^ G+ O& G其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb" N9 G+ W+ D3 x* ]0 [/ R% w( K
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 n% _1 R3 k1 i
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
& }' @- ]* W& S2 i4 H3 l% R雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 \. {: f- `9 C9 K1 e
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb( y% X& l# g. x& L6 @, l# t+ l
身體會否低鈉情況：
: J6 C) p# `; c, ^* p! ]+ N6 g5.39.217.77嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O t% f4 V3 l- w# l$ v+ @
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇4 Z: K4 s J/ Q' g0 @6 i
每日多少鹽？3 o- ?# ~* S# k! w
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.77& a1 j8 L) b+ u% v
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 z+ u* t0 n& T) t# l: S
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇0 e* Y0 p( u: i% c" o2 R. `
9歲至13歲，2200毫克，
; |; w8 Y. Y7 v5 b* }+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。5.39.217.77! c- }% z' @4 d* H( o
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
2 a1 O9 F/ E$ J! S) W8 M; F2 L5.39.217.77＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
# `* a) g. Z. B3 K' Q/ H) N, n5.39.217.77【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇/ F3 R% r/ k D3 x2 g
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
/ N: U& ~2 X5 {; S, d; }WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 M, m- |% F0 e0 Q
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
( ^5 r% i- U3 G* P) ]- h& Q3 y公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ X7 i& J d; B7 f3 C+ w
食物╱調味品
% `" R0 |4 N. r8 L | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb# m% x4 N4 t0 n/ T
| 食物╱調味品
) l& w$ B& }" |- v | 鈉質含量(毫克)8 d) _* J6 ^* J
| 一茶匙鹽
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* j, y' s1 q- A+ }公仔箱論壇 | 豬肉一兩(40克)
5 D2 j; Q5 T4 _. U5.39.217.77 | 29
/ d' U7 @. q# B i | 一茶匙味精
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+ \# y+ \% i9 n' l% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
8 c; H. Y1 F. g. c3 y | 14公仔箱論壇# s7 G, O9 @9 Q0 V8 n0 T4 v) H
| 一茶匙豉油
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9 s6 d6 l) I, A9 S# q9 |3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 芝士一安士
: {6 G3 Z8 \! ?6 S9 Q! |; p8 x公仔箱論壇 | 406; f/ n. a8 H* a1 A5 i
| 一粒腐乳
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; h2 f! ^- V. X, J: M) L3 a5 j6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 茄汁一湯匙+ n3 V$ f. D% [' g+ f7 ?& X9 z
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| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% X. O; y, l u" D# R7 u; ~0 N
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9 y9 q2 O8 o# B. y; b | 烟肉一兩(40克)
0 v- B( O9 h6 t! p" q7 x- @& W5.39.217.77 | 6383 _ E9 F, H5 f3 I+ y* e: t
| 一杯罐頭粟米, W! Y& n Y2 t+ N/ q
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& ?9 h- t& E: h m( Q! l7 h公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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* m9 ~6 e/ D4 G0 X! D: l; h' l7 R* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :
9 i2 y9 ]& a# }盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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