港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。8 g( [- Y6 h' t( D6 B6 h2 s6 W) Z
" }- F- I0 y* [. K/ X7 v公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 Q' Z7 k/ d5 p( P8 o! U
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
. \+ P% ?; s4 b9 d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& z( B# T2 D7 u1 E( ~! {: Itvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
0 O a' v3 E8 u不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
+ V/ W% W; z. t/ ~公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
8 z% [) z& j- A5.39.217.77食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 j! t0 j4 P# H, Y$ a
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。* S3 @& ~/ b1 \! M+ r' L) n
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' C% l* }' \& c- p! ~5 z雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 s- v1 \" a5 I# V" a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭, D/ u% |, n9 s, b1 H! l( R
身體會否低鈉情況：
: I, ] O8 m. D# X9 C1 Y5 ^$ d公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% U0 ~3 g9 ~+ ^在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
/ H1 l9 K4 E6 |# K" }每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# J ]- i q
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, S8 z1 t' D# K( V1 E3 g2 @' G1歲至3歲，1500毫克;
9 e3 |+ v/ ~2 g$ A. v0 O4歲至8歲，1900毫克;
- _5 c8 o Q& Ytvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇' C/ ^7 m8 O/ M( V1 `
14歲至18歲，2300毫克。
, X# t- G, G) j6 t; G＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 b) p) z- O/ k, n0 V5 E% ztvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。4 E9 P0 [0 F5 z' {8 q* z! K! y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇0 Q1 l n6 T% n8 q4 d2 B" D
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
6 [1 r0 m* V; U" @6 b" H, z公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
z( T9 v/ D1 `) U8 {5 Z此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
9 {/ x, Q) U! _+ Q/ k# H食物╱調味品鈉質含量：
- G) w ?1 F1 y1 ~5 I8 ~; `& T食物╱調味品
% V6 j. F' |- e8 i; V" q5.39.217.77 | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% A" @, d7 H# L; ^! f
| 食物╱調味品
4 V- O O! z9 [1 P9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb* r' v/ L: K" H+ H9 ]
| 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t# a$ [ o- X3 \" C# Y, s
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8 ^/ D' c, e, j" \公仔箱論壇 | 豬肉一兩(40克)
4 X/ F7 Z/ T* [% A% P5 W mtvb now,tvbnow,bttvb | 29
7 I; C' _- C" F6 V | 一茶匙味精5.39.217.77; p6 \2 s3 G- V1 B k2 }$ i% U
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0 Z# n$ w! ?# s7 w: G' R7 _tvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油
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+ |: A5 w7 U e' X) [ | 芝士一安士
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/ u* g7 l* @6 U" e. z' ~4 Etvb now,tvbnow,bttvb | 茄汁一湯匙
( Y2 \& t' w; d3 t* G公仔箱論壇 | 1565.39.217.772 C, @ x5 C5 \, p) {) R6 f
| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)3 R4 N6 X9 [( A5 R. A7 Y5 T
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2 ?% _( Q# T2 Q- n5 W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯罐頭粟米
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* a) {: U) B1 b1 Wtvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)4 ~1 q( C7 K) N) t X
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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9 |! _5 E! W* k' s0 Y s避免高鈉小貼士 :1 Q: o4 h3 c3 y4 Z1 S
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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