港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。: |. D( x5 U: E3 n }
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鈉(Sodium)是甚麼？
0 W. C+ w# P" h2 ]7 C當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.77$ o$ b- Q- ~& R2 c' Z& n `
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb. { ^ p0 H0 M9 _/ O
鈉跟鹽一樣嗎？
7 c6 P1 K. a: S不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
8 F1 l! x2 C* U* btvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
6 [# S* k( y; a! g1 ftvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
6 e9 _* ^2 B3 | j8 `9 R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 M( R: @/ K4 k
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77( |( i Q( X# N% V3 X |& n- b
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:0 A7 }2 t4 \0 E. k: B9 b% P/ g
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5 m: u* q7 a1 k6 p$ @- v
身體會否低鈉情況：
8 _8 G( T) m4 J2 i. _* v& p) W v" ?: }9 q公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇1 z$ s6 j& q* H3 C: g+ @" i! o
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。6 w5 i: _6 q3 C
每日多少鹽？
3 P( s, r8 f6 H* _3 v公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：3 V' t& @5 x& d j
1歲至3歲，1500毫克;& o. ]5 B; @' H+ V5 d+ V
4歲至8歲，1900毫克;
+ \, _2 j2 D, F! y5.39.217.779歲至13歲，2200毫克，
e, t0 e/ K. l公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。
. D2 T+ \- b, f, R4 m5.39.217.77＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。6 N+ n$ T0 W) \1 n, G3 ~- K" }
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇/ f, b$ q4 R, ^* N
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇8 q) d. ^( Y, R3 Z
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb( x$ q, q8 L3 I0 b3 r6 \
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇3 S/ D$ x+ f# M
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
! |0 w; h3 M- A+ K# x, ^食物╱調味品鈉質含量：: I3 u, O9 [9 k3 y4 K
食物╱調味品5.39.217.77" Z( V6 g+ ^2 [
| 鈉質含量(毫克)
3 s; w% j% k* ^/ t K R6 K$ u8 B | 食物╱調味品
$ V6 U) z, k# p | 鈉質含量(毫克)
# t( C& F; p! E B( k' r4 e公仔箱論壇 | 一茶匙鹽公仔箱論壇9 h& u! w" v; ^- u2 g9 i
| 2325tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, x+ s7 R+ {5 `# T+ @
| 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb0 C) j5 A8 F; G. g8 u: _
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| 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# Y* b% ]9 l' i0 q2 P
| 489
S ^# s ?- } K$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb, r8 z% V* h3 m* ~% d% @3 V0 @
| 14公仔箱論壇& i' z6 p6 e% f! V+ J v
| 一茶匙豉油
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| 芝士一安士4 P; ^ h* Z* ~6 ^ W
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0 x8 ~$ \& e7 M( h& y$ X6 s- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳5.39.217.777 |. J. r) L* f" ]
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g1 q, ]" ^& h5 ~5 W: S# b | 茄汁一湯匙5.39.217.77- x* E9 W# i- B& u
| 156公仔箱論壇0 Z& l3 O) Z0 \ |- Y
| 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: B8 ^% ?# S' [9 @% F$ H' s, x
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3 X2 `$ D) s6 ?- F/ ]2 B% U4 S | 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 o, D* n: p) V) S: B
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| 烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb0 o: F# ]# v& W6 b* _3 D
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% Z4 N1 @% S! w; D; J | 一杯罐頭粟米6 }" D$ C1 ?6 {* o' `3 t; `4 m
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| 火腿一兩(40克)
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y3 y0 ?9 w' xtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :! I" ?' I7 Z( J$ Q" A ?
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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