港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb( ~" Q9 W M- D
, ]8 v# E; U" x) Z8 S/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
9 o# R6 y2 p; }/ V5.39.217.77當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
Y# [" i& b) ~& @ |公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb" `. h- x( @7 ~ E5 H2 K
鈉跟鹽一樣嗎？
# V2 o& Y7 ^; m% l' _; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
# V h5 _! k2 o ~$ s h4 t" G& t8 z" I公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
- f( ?3 z3 f4 v w食鹽中含有多少鈉？
. j) b* n1 b* U5 x( r- u% Z+ _5.39.217.77食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5 Q) W' ~' w' |; z& a9 T
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
( x& X5 X2 V" ?. ?5.39.217.77雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 A* J3 e( [4 F# N1 e9 Y水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭$ \5 j3 L1 t- u O y1 i+ z. c& \
身體會否低鈉情況：公仔箱論壇6 ~, A, s& o0 w1 {# c1 d/ x4 }
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇, w. h! D# P( {( s! _9 m
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77! t( u; _5 c9 H) W4 g7 N6 T
每日多少鹽？
B, l% Z f; S5.39.217.77據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb# d5 _- c9 Z: m) k' l; v
1歲至3歲，1500毫克;
; K/ o' L, p' o/ itvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;: m, U5 S, [8 j
9歲至13歲，2200毫克，
; z, A* ]2 ^3 x0 \" ptvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
$ ? p: j% q/ S9 U＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
, j( W& v2 c, G4 G2 N* W8 {/ y5.39.217.77＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
5 w5 B) Y% G# @- x公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。） Y1 T% w4 d( s" H9 _% E7 }
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! y) q" t' Z6 ]+ K; H6 z9 c
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
' z- C( X# v. H9 }3 E/ A, {$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* T% a x+ `8 T: E9 K& @+ U食物╱調味品鈉質含量：
) D% s$ j( ~) q) G+ ~2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品公仔箱論壇0 n0 n5 e$ J$ C8 z
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.77- }$ t7 l1 P& h3 d/ F% h! L$ q6 \
| 食物╱調味品$ e* j& r; D. ]# k3 f5 i
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇4 ~3 g G+ F( ~5 [% K( p% c8 J
| 一茶匙鹽
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| 豬肉一兩(40克)
3 u: l; Q& i5 c8 `% b* m/ U4 Q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29 I0 m8 _* j1 l1 `
| 一茶匙味精
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1 L& @0 V! y9 e5 X* U | 鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇; j% e+ [* ?! W$ A6 z* h9 w
| 143 g' t& T) q- l! b5 l' m6 x
| 一茶匙豉油
: [; a3 [; k; ]# v. W) S公仔箱論壇 | 341
+ z$ L: E' r2 M [ | 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙5.39.217.776 c3 |+ _, Y. b, ^9 n
| 156
4 c. x+ S6 ?( ^/ h1 Z" ^. Y$ X- @公仔箱論壇 | 一茶匙蠔油* v W' K5 H0 W/ \2 y
| 164
0 b' K2 E) o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包公仔箱論壇( W& Q, [& U+ c: B& k% l4 \8 w7 T
| 180
7 u4 c, m3 M- _1 G o公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- i0 n2 R4 Q$ G& _* A6 K" f
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# ~% z' g; P' B& D8 x' r( G公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 h' r0 V- \
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| 火腿一兩(40克)5.39.217.77( Y1 s0 J4 D( e4 [
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 G! w6 }, `+ g; s, ?# ?8 n$ V
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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