港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ i$ L p2 \. r) ~
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鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.77; X- ^6 X* [/ M0 z( f& s
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
D% z1 ?, Y7 f公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
! q9 S3 T& ]$ o1 U5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？
$ }: X& Z4 x! n$ y( e# R不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 l" O2 c4 \
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb# [; l0 {! c0 U9 c% {
食鹽中含有多少鈉？
* L" S' G" e# A# g' d( ~. O食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
4 E- |3 {+ C" {1 m. v( r/ E5.39.217.77雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:. s5 t$ ^/ e. t" v/ X4 g
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭0 G2 h3 s7 ~0 B: _/ u0 i6 O& a& I
身體會否低鈉情況：
7 t! c f0 ?0 U3 H& stvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: C5 ]; s: m3 D, v0 ?在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
, }$ R) L+ w% Y. i5 D0 P' l( f! |公仔箱論壇每日多少鹽？4 d4 w2 d0 s9 l1 ?8 w! f
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
$ j& o" M( D( P' L8 g1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.774 j( e: l% t+ e
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.77. h& Z$ [! l: f# u/ I C, L2 Z9 [
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇) ?3 C" K7 |7 F6 Z R
14歲至18歲，2300毫克。
, v' @ H/ R6 V# W" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
# j, A3 Q z9 o5 U5.39.217.77＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。+ }3 U k% \4 y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb: K+ d- y. _7 {% C
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
e5 I7 |6 W2 N l) E- ?& _$ j2 htvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
7 U, d% B/ |1 d/ P; B此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* `+ f+ g( c* _5 ktvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
9 _9 F; P: n2 j9 Y. V) f3 q食物╱調味品
* Z1 U1 m, z) U0 b | 鈉質含量(毫克)5.39.217.775 b: |1 O: a) n4 u/ o
| 食物╱調味品
3 y- K0 \1 q+ D1 u9 y8 |( N8 otvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ o w* K) w( U# V. B! |
| 一茶匙鹽
' p: f; M+ M2 `tvb now,tvbnow,bttvb | 2325
" g" r- u$ {( n | 豬肉一兩(40克)
, u% h! D7 Z. b9 U' b( e5.39.217.77 | 29
8 Q5 T3 O, {3 q0 w; T% U6 M | 一茶匙味精: Q" t: X U8 i6 j
| 489$ v0 O) b) ?1 m# l; ]
| 鶏肉一兩(40克)
0 E1 ~0 L) y$ u; m3 X1 q* e/ J公仔箱論壇 | 14tvb now,tvbnow,bttvb& Q, G6 `- K! [2 k1 j
| 一茶匙豉油9 i2 d" W3 x W- x
| 341
- h6 }0 W; G) y8 N. I3 y | 芝士一安士公仔箱論壇- g. c) h+ T) R4 j# a! w; |
| 406
$ T- e9 G2 f6 q+ g | 一粒腐乳
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4 M, A$ Q* T' c | 茄汁一湯匙
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7 ?/ O5 J( e4 y- s+ j3 `* k4 ]% s | 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' Y, y% X6 j1 }8 r( M2 \; s& K
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# @0 h3 U; w6 W5 i7 z( U% E公仔箱論壇 | 一片麵包
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3 Y! |' c. c# w) t8 Q$ ptvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 F4 ]9 {7 c- U8 E
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- F" i$ [2 B w3 x$ P8 T5.39.217.77 | 一杯罐頭粟米, f' L, F& }( z3 {6 b* x8 f
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, Z* z% b" L1 }# N! @; t公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)公仔箱論壇+ }6 ~! G \& L. J9 }% @, x
| 446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' m+ T8 a7 A: B1 r) a
| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇/ n! v( ^( [7 q A
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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