【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇* w2 E: v. e/ I0 l* u
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" `( {/ y$ r# c& a9 @- R
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
9 x6 e6 ?- m/ e) x+ z5.39.217.77可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ G8 ?/ t; x% Z( Q: ]6 L公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
: U0 l( q" x* H3 c4 |" n! {( v至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
3 x1 m5 o3 G9 @; M: c公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。& I# o5 a$ s' q; A+ M, X# s
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.771 e1 B, X0 |& e, |- ^' c
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' z5 x1 w5 E/ _. C: @tvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.77- v# I0 z( E: }7 {5 k+ v
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb( q9 `9 _0 n4 ]/ q+ g8 D: z# G
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( H# G1 c. U+ S! d& F
調味料：鹽適量。
6 T+ ~3 q8 \. E7 I7 I5.39.217.77作法：
8 d f% m6 E2 _6 W( c# K/ H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 \1 o) N6 q) _, r9 ?, g& e# t
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
- _+ x! Q6 W+ @3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
0 X, H8 p( E* X! h2 ]5.39.217.77作用：保護腸道＋控制血糖。
, P' A2 }7 p7 ` 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77! H5 I& a) Q& u8 U' a. o' B
★紫菜玉米湯4 }- }8 b& ?; `
材料：公仔箱論壇+ X" X/ i9 b1 e* J+ w8 q, e
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。8 n9 t; c* D$ S5 i) j
調味料：
9 l8 Y1 p2 ?0 C* j1 t1 L" P9 {低鈉鹽1／4小匙。
2 ]3 K$ k) N& J2 Y3 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇9 G# N! e* S& M$ V4 r9 e/ e
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ N" P1 s% b5 o$ ?' @ s公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
+ U; H4 h8 }) E) k+ y3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。7 L! S: F$ Y) R9 W1 S; n
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 \! o: \4 ]8 g( |' L# u2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
8 e/ A& ~1 U P# H; j) R+ }5.39.217.77不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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