【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】對於糖尿病患來說,如何透過正確的日常飲食,控制血糖值非常重要!其實,除了一般人所知的低GI飲食法外,專家表示,適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜,並將其融入三餐菜餚中,也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# u2 j: ?4 h1 o
除了一般人所知的低GI飲食法外,專家表示,適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜,並將其融入三餐菜餚中,也是相當不錯的飲食選擇。
4 J* @" }/ w* F5.39.217.77紫菜為什麼能降血糖?鈣鎂離子功不可沒0 n+ w1 z* U) i+ m+ @2 _" ~
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢?對此,家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
4 Z6 v9 r7 C0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中,鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞,因此體內含有足夠的鈣,當血糖升高時,胰島素才能正常分泌,血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77! ?- |- p3 Y6 S: J! j
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用,使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此,適度攝取鎂,有助於防止胰島素阻抗的情形發生,使血糖值維持穩定。
3 D, _1 c9 A( x; | Z此外,紫菜所含的藻酸,更屬於水溶性膳食纖維的一員,能減緩葡萄糖的吸收速度,幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
! N+ { t" N+ m# S5.39.217.77 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。(圖片/人類智庫提供)
& U, h9 ]/ N8 V$ |! g0 x$ g" O: f, u5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃!2紫菜料理美味營養
, m5 X0 D. f4 L; h+ G0 O+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富,鄭金寶營養師也特別設計了2道,以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考:
" @! V8 f/ e& I+ u. x8 ?# Z( b% x4 vtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
7 t% H& B% `) z! G' ]% e/ |6 P2 O* o公仔箱論壇材料:乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
7 x* F. W+ W( p0 }! q: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:鹽適量。5.39.217.77+ j/ }2 c% j+ \) g8 L$ Z9 p$ Z! ^
作法:
% ~7 ~% k- R0 ~: f" l9 H1.紫菜泡水,洗淨後瀝乾;蛋打散備用。公仔箱論壇( U: w$ B/ t) b/ n/ r
2.熱油鍋,倒入蛋液,均勻搖晃鍋子,蛋液未完全凝固前撒上紫菜,加鹽,把蛋皮捲起。' P5 P9 {' L1 e0 m% t8 C
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ y3 l6 w& B: k! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用:保護腸道+控制血糖。, N5 a2 B* z1 m+ m. k1 b
紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量(圖片/人類智庫提供)# v3 g; i$ U7 [+ L" \7 o
★紫菜玉米湯& A" r. [- j9 t8 I" d0 O# E
材料:tvb now,tvbnow,bttvb# D t" J6 H7 \) F6 W
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
/ k7 _$ g9 q6 ^! g/ a% x調味料:
$ r* u& T/ {0 R% Z9 Q) M# M/ w5.39.217.77低鈉鹽1/4小匙。- M$ A: K- U& e# S' r6 u
作法:
/ ?4 S& j, H" _0 Q% M( ctvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨;玉米切塊;蔥切末備用。1 \# T2 F, J8 i* ^- T
2.玉米和水放入湯鍋中,以大火煮滾後轉小火,續煮約15分鐘。- z6 z |/ I5 t: Y- o g
3.紫菜加入作法2中煮熟,加鹽調味,續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇1 |0 \# Q% M/ n" c v
作用:清熱利尿+穩定血糖。
. H1 n9 y0 ~0 ^. x% ^公仔箱論壇【小叮嚀】:5.39.217.774 P3 R( z( Z% Y6 ?
不過,要注意的是,由於紫菜含碘量豐富,建議有甲狀腺機能亢進者,最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取,較有保障。 |