【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 U6 ~* {1 r3 E: ~4 H" P1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 @/ D, X: v3 R" i
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒8 ?7 [% M& p6 X U0 s
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
3 t) C" }- }" O: etvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 Y: p% t5 p& s$ } O* _; r公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 K, ?! f8 ~, W* l' M1 h
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。2 G0 a8 n5 u( j
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
, d9 @' M( m3 p% y控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 T1 l0 |$ R3 h/ L+ y9 e/ r有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
; L; @% C1 x1 D+ E, L8 z) x: J$ n★紫菜蛋卷5.39.217.770 h' j, f2 `$ e# Q
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5 K, A( K. I! A' i- o7 x
調味料：鹽適量。
; R) [& U, _" O8 o公仔箱論壇作法：公仔箱論壇# h+ U: g H; N k+ W
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇% e5 c* X E9 [4 P" ^' P+ x0 q% y
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
+ ?. G& X5 M, C2 F- a; F9 W. @/ A公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( A3 V/ {5 [( {* }. C2 w0 T' {$ t5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。
W9 a3 t0 ]5 p 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 ~( O* Y0 D+ a t8 G. K) t
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。) J0 V( {! v% Z' ?: P( e0 r
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. f7 p+ Y& @& A
低鈉鹽1／4小匙。
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+ L- {3 ?7 `6 ~% r% T$ L0 P/ k) {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. r I3 D- ]8 }% i
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。2 d+ _5 w- L" K3 d6 n$ g
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' N& K. ?5 [3 `5 |* o' w5.39.217.77作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇5 O3 p# p2 @% B4 [# O# K
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 m% N; Y7 {" k" p1 w( e+ |) u
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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