【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- A2 [; O+ V; F! l$ ]# ? 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ G1 `' q+ P- M2 Z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
) ]6 ~% d" e3 G% {, X公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。8 }2 Q; g/ q) w$ }% p
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb# E) N9 }5 C4 p# j7 A+ G
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
! _4 o) q; I+ ^$ J3 _0 X此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.771 X/ D5 g' m5 c0 a- }. u" l6 D/ x
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# n/ f4 Z- h/ C" V7 H1 V5 x
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
2 }2 r* P v8 s/ J l F公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' L/ p: D5 G+ b★紫菜蛋卷公仔箱論壇/ Z" I: e: z+ R8 A# s# x1 \ f5 x
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
( I6 \. r u7 i5.39.217.77調味料：鹽適量。公仔箱論壇# P: e2 @& c% k, o
作法：
. x! A( L3 I9 {7 h9 n- Ntvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* c: U/ y( j3 s
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# p- \% a4 }. n' D0 d" k3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇, a. L" B( }! A, |% \7 L
作用：保護腸道＋控制血糖。
( y3 W' e9 v, D 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
7 v8 m8 d$ o& B0 u% o9 B$ n; Ltvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
- S4 U- s& K, o材料：
; m, u/ M* X/ j) }; Y玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, @: W7 e% D! R, H+ z. p公仔箱論壇調味料：* |; p4 R8 Y6 V6 @2 F& R
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.77+ t3 z) G5 X. a
作法： l; U! A" g7 B! v+ L$ \' N
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
, F% B2 L7 U" [1 Z- r3 G2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。8 W* M* v4 q9 @
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. z+ i7 o, r6 S& }: k
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 C3 e1 N6 }) O% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
O3 C' k9 Q# C, z& P不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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