【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。3 G; U5 z6 A) l
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 _% x j' g9 l3 ?' I2 a
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ X% p4 e4 f: X' Q5 g4 C4 Q5 C
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
2 b/ Z6 t7 y- ~' O, G% ^! N4 o- ~# K其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
1 r7 Q0 g% O* T1 ^+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
8 h8 D) x# i9 d0 v& p" e& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ f5 D' ^! y+ P5 V$ l/ X2 g5 z5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）9 f. c* k" z( s9 L! O
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ }( c0 V* N+ p+ Ltvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇4 b, l* V9 W' J: s$ K
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, w" k6 G5 G3 h5 S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 i( Y o$ s1 j+ q3 @+ v5 q調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 D) P4 R- w3 @4 K
作法：
) Q. r4 N) T! f1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 {8 d$ ~! p# f# Y4 N0 r5.39.217.772.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb7 h* Y: |' |+ `' m
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇- |5 h3 l, K- d! R: |
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇$ F4 @& F! P \9 u3 y" n/ j
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: W, m- ]! \
★紫菜玉米湯( D7 G/ h3 a+ z: s" K
材料：
& Y! D! ?0 o! ?tvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb( Q Y) w& ^: m* A: t
調味料：
% ^$ [: C: t6 X' D5.39.217.77低鈉鹽1／4小匙。
- ~" a, w1 |9 K; c$ G9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：, h% {3 y2 H& Z' U3 c
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
$ [0 ^8 G1 Y' wtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
/ u9 U/ V" t* b& I- n$ q3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) X' r5 O$ l8 L& [
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77: m4 }6 l7 _8 P' m4 V
【小叮嚀】：+ ?( G6 e5 V; p$ _
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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