【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 k+ B7 j4 k+ h% E公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77, K% K8 s* h4 p+ i: T4 v, }7 W" z6 m
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 B/ Q1 N/ B" Vtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 I& {$ X4 H) \5 X" _2 g
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' m. O5 o4 T" b
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇9 P; b1 R; F* D$ I y( ^
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 Q5 M Z2 y5 T s! D& G. Y公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
" R1 J* l& k6 z控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; |8 b: ?, r" q' z5 Z, e; {7 o有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb7 [& h( I( f* j+ Y
★紫菜蛋卷公仔箱論壇1 |$ t7 B, X7 l; Y, v% s2 k
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。4 p9 {8 q9 b" M; v: o% }
調味料：鹽適量。5.39.217.773 \8 M' \+ m4 r* h" P/ x% d
作法：
6 w' L0 S- F1 C7 z公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
: @+ b5 C: O+ s( t& m公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。6 p) T" z/ t" t# S4 B
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 D% k6 q- {! s7 \作用：保護腸道＋控制血糖。
5 ?) F) D4 w! I1 D) j5 Z5.39.217.77 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5 p& [3 Y& Z* i$ s' k& }6 @
★紫菜玉米湯8 G1 T, _; U. l4 J6 O, }! O; Z
材料：5 ? m& h, c+ N/ C, D
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb. j$ I& c' O" b4 O0 i) M3 A( P
調味料：
" C3 t$ v- o' X8 b9 ~* w低鈉鹽1／4小匙。
6 B7 b; G: K/ R5.39.217.77作法：公仔箱論壇( q; R, n4 z7 f0 Y2 w4 `1 s
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^+ E, I6 C, I" q
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
% V* D. C9 W1 I! F3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
1 R; a* c9 A- R! e& d* D作用：清熱利尿＋穩定血糖。
, }5 b1 X0 b3 k: q. p【小叮嚀】：
4 x0 Q9 S9 s- `% w( B( etvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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