【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
+ n, v* D1 c4 Q# W9 ^- ^6 n5.39.217.77 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇% o' k& i+ M' d1 m- G; e" N: i
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
. a! R( e- e! J" x$ N+ U可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb0 P% a: }+ s$ E# V4 {: @5 n
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- m5 ?/ `) [1 y: w5 c0 n5 ^至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
# f. H5 f9 \9 J g, C+ o9 u5.39.217.77此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。* {# J! L6 E4 f% o
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77& D5 ]4 \& z( ^# P
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
- r: f7 s" f1 T有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：4 I% j* ^# S# G( }6 N
★紫菜蛋卷
+ U! E& |2 `5 n6 c- K" f) X6 x% }% U公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
3 }9 k2 N5 B4 ?* x- p, S9 l( U7 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
- R) a3 J5 D2 _/ L5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! p( D0 k* P1 O/ m
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
* h* l3 [; `+ d! B2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% { n5 p4 f! b# T7 P5 s. j7 T0 C/ @! M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
- N0 a: v$ b. Y- J5.39.217.77作用：保護腸道＋控制血糖。
9 ^' d7 j$ b% ?( `! |" v% c; [2 W 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
L# d/ A) V# I- s" ?1 `' a' [公仔箱論壇★紫菜玉米湯
2 \& P5 i; }/ t+ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 z b& A: H4 H* J7 j0 V8 @) f
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
) M1 i# ^, V$ F: [4 g2 b調味料：
& ?& W, W, y- P* v/ k# H- [低鈉鹽1／4小匙。
' K) ]7 y* |- q/ m" ^作法：
6 P0 ]4 S' ]* m. m1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。2 @% N: ~2 d9 W, H
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。+ U/ J1 S0 V5 T
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
* ?8 W; [' C7 S3 }公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 y) z5 A! I# |, a& wtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
$ t( q) z o# C# g s1 Ptvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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