【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 i; ?" t- o( H! z
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ m$ t2 P# m+ S5.39.217.77紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 n( g- T5 c `0 C5.39.217.77可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb) U( m! d! i" o3 S! y( A. x
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇6 k3 t# `# c. k6 Y7 p0 ~ g3 z
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇+ n9 ^) E3 J) B$ }' V
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ _7 @+ \* `4 }9 U
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb* ]% D3 s4 p* s
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
7 D2 D5 R1 b' w+ v' A1 A1 s) W5 q有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇0 O7 i' c; v; j" q* v, [. v
★紫菜蛋卷
. C B; f d" T6 q材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇4 H# O8 M2 n0 m, o
調味料：鹽適量。5.39.217.773 |+ i) r* C+ L1 ^. c
作法：公仔箱論壇2 T! U. z4 X6 M. D- L" ~
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。9 g2 e6 _2 x" {9 i- q0 g! j& n
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。# |3 H K1 E, h7 M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77; O! ~- N% g1 x3 G' X$ z. i
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.770 Z( R8 E! o+ Q) \+ l" ?
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
/ b/ \4 s% e4 P2 w5.39.217.77★紫菜玉米湯
v& Y. K3 o% y( t z0 N材料：# J" @& `$ X0 m/ z% C0 t# ^( B
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
* B( r0 A& ^! m+ a# j5 j5 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：0 M7 ^- g& V* S( n
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.77( w/ P9 d% @% h0 N" U1 U/ B: `
作法：
: b% `9 ^0 Y1 x: t3 F) X5.39.217.771.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.77/ Q. p" A8 f& R
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 ?+ S5 |0 W, M2 C3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。9 }+ V' s! \; y
作用：清熱利尿＋穩定血糖。2 L u6 q. N: G
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ j1 |: \4 O( ^9 x6 C' j6 r; B
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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