【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvb now,tvbnow,bttvb" e) U" Q# I" ]6 C, ] I+ j
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
6 J0 B/ y6 }+ o+ p# |. f# Otvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
) |: H; S- v$ ]黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
9 R/ n: d& U3 l8 c& V% o5.39.217.77現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。) E4 H5 t1 h, F& t* F6 M6 Y% f
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】 J3 |6 e2 j9 z- ]3 }9 L2 H
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
8 j! A& K4 A* r; I9 N- o5.39.217.77
D5 J* a+ ~/ z5.39.217.77●作法：6 T% V6 o" h5 p
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。, q/ m0 C' z6 e" T; l1 Y9 _( w L
- H! R, G# t, L, dtvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
) b9 t! e3 Z% s- H ]& k% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb `1 n. [3 Z6 {5 z
/ D4 R; V$ d# n7 f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ d |; K& p3 {公仔箱論壇! G N" F3 ~. f4 i8 q
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
; }: j0 ^, w" u7 Q% s1 ~; `【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 T7 j$ @9 g( Z6 ?1 h
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* l' S4 k1 u1 w
$ g, ^0 [: o6 D0 A9 d/ e9 ]●作法：5.39.217.77% w4 q1 r7 t6 |9 E" d
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z- b+ w7 j6 ?. p
+ k9 h$ `0 s' i; }2.五花肉切塊，略微乾煎出油。- |1 O2 x/ ]: g" X" V
0 _$ h2 J5 L U6 a0 o7 S
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
) P' J$ Q7 o9 D3 n( n1 S `, F公仔箱論壇3 E% c6 G+ S1 d0 D0 B2 E
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。1 m( o4 b" _* _' Y
" D8 Q/ g: U2 Z4 H
5 m8 `2 T. }0 N/ ?; r* wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! E' ] }2 z6 `
0 e2 M8 Z0 g5 {8 W; p公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇' L! ]7 K: |/ O" \6 s+ T
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5 m6 ]( x! j i5 @
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
