【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
4 J8 B' C1 l( `0 f o7 J' |- K/ {tvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。# z3 g; y' }. v$ [) b
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
- I' I! D7 K: Z5.39.217.77黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
0 r; L# b/ Q% o w$ ~6 }現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
9 J8 `2 l+ C8 N" [. d. V( y; ~【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】5.39.217.774 e1 J/ J; U2 v4 [2 P0 Y
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。5.39.217.777 i- u! Z5 G. L+ n6 {
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●作法：2 m c8 m5 i$ K. u2 p
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。 K5 H. [+ @7 F9 m7 k
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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2 `% w8 z+ {9 L' n3 u0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
5 F1 B$ \$ @6 F9 A. a! C7 T公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】
" Z0 x- v, ^7 \+ Qtvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* e2 @6 S* O! U) i4 R$ M1 l2 o
6 `% T) y% R% k" v●作法：
) b5 `9 |; L+ y/ q7 s3 ^1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77' k5 m0 ~" H9 u" G# i# I
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb ]! w9 A# U4 Q' f
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
/ e+ _6 z& Q" Y2 @善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
9 L6 l% F$ i# ?+ y- \9 Y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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