【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.777 u+ o- i6 b4 D- ]" w
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 I. ]- a) N+ w- G) Z
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
3 X, m! t9 X0 ~6 t# s C黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。# X: p; ?/ d( u1 _6 e4 U
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
: ?' \* z. H) n- @# V1 E/ h. O【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
: G# K( h. l* U5 I2 x" i- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：公仔箱論壇. T* X/ O# p& i, A/ O: A. t- K6 h
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb0 `, p0 |5 X2 q. S) s
0 G* i% Q8 N: |3 G+ i4 d公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ h* k k$ f, I8 z( X" s8 I3 H2 @
& c( E- n+ q( v9 M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& f" N- }% R% e. z# I1 {8 f) B
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, A! ]8 w! V. ~. c& u# h ]5.39.217.77 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& X+ ?( z, j# j% a# E2 z公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】
: ]% j1 A' u. w1 u( \& ztvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。: {( n& [% I* F
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●作法：
/ Y5 V+ n0 Z- E7 \, n1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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# M/ ?5 T: R/ \( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。3 _+ _% X* J$ E7 E p
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。" ^: x2 _' Q% [- R( T! ~+ f3 g1 P
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2 q0 E9 q5 M2 O+ Z8 i& S公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
6 X0 g- j! E& u& j5 k0 t, J7 ?7 O6 I5.39.217.77善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5.39.217.77) l6 B5 n6 x5 l! U5 F. u
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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