【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
* l# M4 H+ Z% V# h. Ttvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 g9 ^; I* n5 P2 W+ J
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套& ?6 q1 i& A% l
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。/ Y3 E7 l( V$ O3 ]6 I, K! A
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 r d4 ~# a; h# V3 r
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
9 _& }* z) m: I0 V) b●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 q% ?1 p1 I& k% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ E/ K% |3 i/ L6 I, X& e
●作法：公仔箱論壇* E: W+ S+ ]# o7 g/ \- {
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇/ b; |% l+ x4 \! i( c
公仔箱論壇4 g3 h. X5 D- J
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇$ ?% B$ J* Z! d
% {0 n% V/ f( n3 H, i: J4 I5.39.217.77
2 J# s' N/ a8 ?: r# @4 T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ z# K8 B, c$ e. P
7 K( A$ k' m; @: N2 E. o! { 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。) v8 q; d, v9 l
【示範料理／香橙紅糟肉】0 e5 @3 g) p- x$ \4 j
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
, B" O% o$ C9 `
, Q) y4 q( F& {* ?" @●作法：. k+ t5 w. n" l, ?% T9 ]7 v
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。. }9 i0 Z# P) L% ~ D1 p* g
. i" p0 M0 A5 C. ^0 t
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.779 y7 G( i( X& P" F' | e3 K
g- c7 M' ` s( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
* Z) ?" [0 J3 ?$ l8 ~4 z9 m9 ?( [# a! C
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。' j. @1 I& O8 v1 o: ]( _
1 K5 n! y7 h1 g7 @0 [- b- J" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b/ q5 U: b6 G$ J9 L0 C8 b# Q
6 |+ N5 v$ G7 d! g( o: [ K
* m2 g2 }1 l+ o4 C* `5 T$ w9 A紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
) {4 ]% n1 ]% u" G公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
; X3 p+ |$ M |# N4 i; P5.39.217.77此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
