【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( i ?+ B# D8 v+ N+ I
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.77: m5 A* G9 R2 G- [
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
3 |. t: l% X/ D0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇, M f; X: g' l1 \" ~+ V
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb% v) ~+ S: X# \3 e2 `9 R Y. r
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】' v6 v* V( G. u; D- p N0 r g
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。 t4 e6 F; @/ [
- `6 K& D/ k" i0 {& x. ]$ p$ ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
# Y9 C' o; n8 m, K# G: a1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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3 d1 T6 t, X- L& d5 c2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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6 o% G8 L8 x7 z+ A, E8 C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
! V* D- H9 S/ w |, Z4 C0 S【示範料理／香橙紅糟肉】
. A& B' o: X3 Q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.776 w- Q6 e, k- @; s1 V3 Q7 Z, F
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●作法：
8 q5 J6 Y7 P9 S6 O3 s" r1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。, D7 [; l1 z0 p$ {, F* o
8 u! h1 D1 i6 O) g3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k O0 P X l% e$ G* V
3 t6 t7 t3 z+ Q& k8 l% [公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 G* x6 p) M' A2 k' ?8 f: J- t/ h
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5 ^0 l/ U) {& d0 u5 ?/ ?, |" T5.39.217.77紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb% M- Q3 [. a$ R L# I
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 L; y. c5 P( x
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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