【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
5 o/ s' G% X2 B3 e" Q& i! E, p+ i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇: M3 u4 L3 I3 L# l7 o; z' [' b$ K. J9 B
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb% f! g, c0 L8 ?, u. Y' y1 {, m
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
) h2 N1 m0 q/ g, u \2 F7 ]! V* k現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
. z$ J% O% W; {3 w1 M【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
# {1 ]" O, x I2 v+ {% Z●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 [: }6 N, m N& j' N9 F% Q
8 Q4 c9 l: Y: B- Q7 ^9 b. ytvb now,tvbnow,bttvb●作法：
) H* P: Z7 R, w) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
$ ^, J) Z7 X! F5 u+ Q' Z公仔箱論壇
7 U# J5 L/ t/ X. J: M/ z2 m2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb- d) L H2 L* Q/ X. b# x& R
7 S% ~/ n; a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E+ B/ f: A0 t" b" v- D% T公仔箱論壇公仔箱論壇# Q7 l2 o) S0 |6 ^& Y
1 c+ v8 z2 \; _3 c4 H: S 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
: b! L# k, U3 B# b1 n公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】
" u+ o( ], V5 U V' T5.39.217.77●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
4 q; b ?, h+ l. ]1 E6 `
4 o& l- x, W4 m- ]& E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
+ H4 D4 ~# C% l5 m5.39.217.771.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
" E5 C1 w2 \% y g公仔箱論壇
' U: x! R1 \2 Z% h& ?. Q# i2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
, ~6 D+ q2 V4 j/ d* p/ q& Atvb now,tvbnow,bttvb' F p; h7 b9 i7 L( u- N
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
6 ^9 p ?5 [0 N+ e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 V, k% Y* p S
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
1 z! Z" z& `4 w$ |; R8 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ~" ]' `8 n+ H
( y" _# ?# _ R/ o: `
2 o1 e8 b) f+ K: F5.39.217.77
' o! C" n2 D, [1 c9 M紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
6 b6 b, y. |# t" ttvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇; w4 W0 A ]/ r( e/ f/ H
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
