民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
: |) {/ E9 m) }% x* A2 q) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。公仔箱論壇- w" W$ V& K/ K2 _
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。' ^8 z) Q) G/ F3 S9 w5 m
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
& A* i2 e* J, d公仔箱論壇維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
9 Y, G5 N; q; {' J: ^, s% |: R/ Utvb now,tvbnow,bttvb維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
) \& T, h6 O* y1 \9 F2 ~' O# g* u wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
0 `' X6 D+ g' E0 c F$ u公仔箱論壇含維他命B1的食物
1 @8 r- T* ^; Y+ O8 i/ N5.39.217.77豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
; Q2 n! x9 [+ v6 f; ~7 {+ X公仔箱論壇功效公仔箱論壇, i" S7 j1 y+ J6 x# V+ X1 r% \& W
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 G! L; c% ~$ d+ D2 T0 c5 W' j
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
* v; [; ?* c6 `/ @& p' |公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
4 f8 k. ~" i4 g( z8 M. \公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! ]. H& p( a0 e6 I3 ]/ z6 B
含維他命B6的食物6 D+ U* `! e5 C: y( o; ]9 c5 j
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
) A x) l; Y& d3 B% P$ Xtvb now,tvbnow,bttvb功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; s& o: w. b8 U; @. r) z
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。公仔箱論壇' i# t9 W* m2 d8 Y6 ^) ]
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
F: k: c1 E( [3 C3 A, O5.39.217.77菸鹼酸——增加活力
9 j# Z5 B7 v$ g公仔箱論壇「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
0 J, ]8 Z) I; l公仔箱論壇含菸鹼酸的食物: d; w c+ X" K( @" e5 B5 h
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 V& R* ~5 T- w$ c
功效tvb now,tvbnow,bttvb4 I; B+ U0 B A. C5 A3 T! d
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。5.39.217.77+ p9 f; p" \) K. X- |! l1 q
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。5.39.217.77! f2 g* l: f9 Y |, ]
維他命B12、葉酸—— 提高專注力公仔箱論壇" O5 p' e6 g6 H1 g, d! h
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb( k) }( r0 P% X. @9 z6 l1 B9 i
含維他命B12與葉酸的食物# ^0 d3 l8 ^9 d
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f U: @) e! O
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
; d& ] q. g1 ctvb now,tvbnow,bttvb功效
8 K/ w0 ~$ X! R$ |公仔箱論壇維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
1 m9 C" @+ U, b8 V9 G6 c$ J- V( `5.39.217.77近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
|1 G/ f5 r2 X; {有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥tvb now,tvbnow,bttvb- k; _1 C. ^( `' G* L
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。' U; n0 K6 h5 k' m) {* y, [
材料（2人份）
& r) @) ]+ [$ D# R, c5.39.217.77鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb' O7 Q5 Q4 u) S5 a1 Y Y4 s9 }
菠菜………1把
/ \* q3 X; Q r$ p( \: ~tvb now,tvbnow,bttvb起司粉………2小匙
7 d. d4 \ n3 {6 i1 z4 B" v( R5.39.217.77鹽巴、胡椒粉………適量
1 ?" e2 a( g, ?+ D9 Z公仔箱論壇橄欖油………1大匙
% |+ I/ s8 e2 P, u4 E4 l5.39.217.77調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙5.39.217.77" }' L9 s& `# x8 Q9 k
熱量（1人份）：245 kcal5.39.217.77! A+ J& I) _2 s9 }; J( z6 m
維他命 B 群含量：9.7mg
$ i) {2 ]4 ]0 A4 {' _" _5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb) Q& C' X ^" l
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
5 ^0 d) E0 W/ y; i T2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
6 w* o* y+ }5 ~8 _& \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
; u0 f$ a; l- n% ttvb now,tvbnow,bttvb4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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