秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。
- i! n' N# k8 P7 K0 a
- S8 |; i0 R: i6 [( f3 V% I但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。
2 Z) k5 d' i* \) U( b7 A# }公仔箱論壇" N7 Z2 O2 H# F8 ?/ Z6 A
首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。
5 D+ s( q3 \2 V5 D5 C公仔箱論壇
0 W+ f8 W! {. P# b- y/ \其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。5.39.217.77; g K- C7 ~5 \: ?+ B7 Z1 \0 R
& g Z( r* j! C/ E+ t! c7 ?受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。
4 D! `. |. q$ [( w8 P8 u* Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 ?7 r& p; v; a2 Vtvb now,tvbnow,bttvb第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。
. R1 Q1 E7 C% E+ H( B% k U8 x公仔箱論壇 }4 @7 R$ y, g9 N- j
第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。6 X. J) A: b2 q6 c7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 M# o- r" P' H
第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。9 e" `/ R/ W) t# x
6 y S3 m/ d! k2 m5.39.217.77第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。! J @$ p! V% a# {8 H3 Z% |- w' a
+ G+ c& E1 l4 [) w5.39.217.77最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
