鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
: X" d+ b1 S: x$ r! |! L4 N) ntvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
5 { f. X% N7 `公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
1 ]4 J1 j& c' _tvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ _* E; w, ?: ?5 f6 B3 @公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb8 i) u, k) p8 m1 W. i0 b
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇+ ]+ g4 G! o) m& f W/ R6 A
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。" b9 F! |' G+ X, C/ U/ b- b6 i4 i
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb1 t% E- J4 e; k; J4 h
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! \5 h( Y8 a/ o5 `
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb) o* F$ [5 s0 q8 [5 H) Q0 Y
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
" j9 @: e. P* {6 o: y+ L- J {% utvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% h" J9 N) F5 z
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
G2 W' G8 [# c9 L) C, X* Etvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
' i: ]# _4 I, R- i% ~" W* T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" }' ]2 m* E/ Q" S6 m5.39.217.77平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77# h2 M! p/ B( R% V+ a; [; B
焦糖水果烤鯖魚
: v' m/ P/ v3 A% }材料：
~. n' d" W, h4 |鯖魚…120g
" _: [" F, Y6 k A, k7 ?5.39.217.77蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ ]2 x- ^$ E) z- `7 p9 M
柳丁…30g公仔箱論壇 }' c! b: L1 S! k; a
鳳梨…20g公仔箱論壇& p' a" J/ A' ^3 `+ N
肉桂粉…5g% H/ _% \. l" F- h8 @+ Z
丁香…2g
; l9 D. J7 q+ k4 S0 A7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g
/ k6 x1 Q6 D; ?4 F2 |$ |2 t1 x `: c% V糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 {4 X* Y) m: y! q
橄欖油…30ml
4 x3 P: L, u: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
5 T" J/ z6 V: C; B( M1 q5 x( n5.39.217.77鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% S0 E2 U6 z! I3 g" |
作法7 E9 P& }7 O+ }7 G ]1 ?
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用; f1 k0 j' B$ m) Z
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎3 V$ t1 |- C B! p" ~0 n) G2 Y
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5 t; f n. v, r' T0 \/ T
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" [2 O3 K$ q1 R. Q
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 \0 |6 ^+ d: d, _+ ^
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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