鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ E8 k" v$ T! Btvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77 R7 M1 Y: |0 s
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
' j" l( `; P) h/ z) z8 D! z- @: i2 g豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
& ^ z; i" X2 W! p0 }" R9 t/ D9 j& x3 Y5.39.217.77鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
8 U0 T( h1 {3 A+ K0 c* X) a" [公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血! }! i; |4 N: C: @+ ?
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
0 ~% z+ \# S" F9 W. f番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇$ c. m, ^2 H8 x$ t5 d: w$ |2 W
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
& \- W* S3 B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
- v! l6 p, ~+ C: e! s5 x/ n, Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) j2 N2 i9 y, o" x; _( U2 L8 p薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb, ?( Y$ v) y/ Q( h
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
3 C1 K2 w6 U5 v不新鮮的鯖魚=毒藥！
' K& }( k' I: j2 W9 d5 k HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇2 P6 R& J0 W6 S' S4 j
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ j9 B& R% k
焦糖水果烤鯖魚
( K T. H8 u$ G* atvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 y" l5 i6 q% v9 ~' q
鯖魚…120g
2 n) ?; c& S' Q+ f公仔箱論壇蘋果…80g% c3 `( R+ w8 W; }, O3 L
柳丁…30g, w% L* \0 A. s/ D& r+ H
鳳梨…20g公仔箱論壇8 t3 N/ f6 u7 C+ i
肉桂粉…5g
9 e" Y% d t4 I- I% O* F) j8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g5.39.217.77# f. e9 E+ d& O1 s" p2 d
薄荷葉…10g
3 X# R/ ~- j2 U- o( @$ w' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
( Y. o. l, W- x+ U! T橄欖油…30ml7 Z8 S7 Q& w5 T' o0 V* d
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% Y$ v& r: r% p/ y8 p: D
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.772 |; k0 g. |4 c- F$ U
作法5.39.217.77+ O, e+ o0 I0 G; R5 `
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
) j. p+ | E# |$ ], [8 ]1 a: p2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.775 v! \0 L3 u5 g, d$ S1 Z
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
. o5 W* i! z) P; Y, u2 O4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
: D8 D4 m/ \4 \/ Z' F" ^- h. Y5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁4 `+ l% f7 ~) D0 k
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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