鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
' M& Y- ]5 O5 g z/ P2 ?( Z5.39.217.77抗癌防失智的便宜好魚
( @! C$ ~' j. w9 ?' G; `! ?5 @+ {秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。: @3 ^- @) f; T
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
/ A' s9 X1 B: R5.39.217.77鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
9 o) O% T8 n6 v, Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
. \* C, S0 j- z) }8 O5 }6 `5.39.217.77洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& }8 a8 t* D- b* u. Z番茄+鯖魚=抗氧化
$ z4 F( l* ~6 b) [: e2 |5.39.217.77番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
6 y5 i- H8 M& e) q! f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化0 b: P* x+ b! x) A
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 s) I! w! Q3 K+ k' H公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒
: \& }- J* ?) D: ^8 o5 h3 l4 j5.39.217.77薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
) y) o" g$ V, X* `* A- p不新鮮的鯖魚=毒藥！
- V# _4 D9 l' V1 Q2 S6 ~. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
: e" P- D8 n, n' i0 C1 ^" n: q$ U公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' Y% b# A, k4 H3 x
焦糖水果烤鯖魚
, J& o' k" O2 \6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
- O8 \6 K& q! xtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g
7 Z4 ?3 d% V9 i4 r公仔箱論壇蘋果…80g
# n( u# M7 f& T8 g柳丁…30g
6 G2 t+ Y" m4 u- S8 A) m公仔箱論壇鳳梨…20g
7 k; r) x) C, g- m7 F( G% C肉桂粉…5g
/ k9 H% i. z: b. I% ^1 A- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
4 d& v4 A0 h( O& H* G- ~4 R7 f5.39.217.77薄荷葉…10g公仔箱論壇3 ?- I' |# t H. N3 d
糖…60g
/ N; _8 P7 e. q! A公仔箱論壇橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" n. i# e! @1 l+ ]6 l: k
奶油…50g: a+ G; V1 ?1 p# f7 M: g$ I$ e4 t- a
鹽、白胡椒粉…適量
) F; s2 u7 u8 t2 I作法
" [/ h+ P# h7 l, Ptvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
/ }6 W- f0 V. c5 O+ }* V5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
; Q) B+ Q d' d" q# u3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇' M7 J+ s% D* X, l
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
# k3 ?) C, a% t2 O公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
( t( J- A- l# _$ @0 X- c2 H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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