鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
+ X4 W3 H& Q( H. ?抗癌防失智的便宜好魚; k0 N, ]# F; U, I9 J' ?# L
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( |3 N" S! ?
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.771 t' }) @1 `. Y) J+ B9 p
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 D8 R/ D% o6 O2 e2 k- T. q
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb$ C( u. }! O/ f) H N/ a& `
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( W* N" K/ l
番茄+鯖魚=抗氧化
/ O2 [: H9 M8 ?# C+ N番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
9 D* a+ ]) w" R& G. P4 ^芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇3 w0 L9 E0 p6 [% I" M' g
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
- R* {, B& P# v薑+鯖魚=預防食物中毒1 b4 |" X, n' n. t* }
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
- r" ~4 s) \9 _7 Q) Y* }不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' O( ?4 y; C) x; k0 X/ t# r+ N
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb3 D& v# L( C' c! I4 v$ ]
平價鯖魚變身高級料理！
, J2 R1 n* A( E焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb D9 B z$ `! y4 |/ A! j+ R
材料：
+ o% x% V* a$ X( r* \tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g: D9 W8 ^8 j0 F' x
蘋果…80g
6 ]9 K t6 ^8 O. R柳丁…30g
* a1 m$ O, E: m1 O5.39.217.77鳳梨…20g
# F7 P- }3 W' [- @! D8 v/ j! Ftvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# A# p" n+ ]! o
丁香…2g5.39.217.77& I$ E% b2 {; [( B! ~: X
薄荷葉…10g/ E# W% w- ^1 e. _5 B
糖…60g
% c7 a+ N8 Z! v' G; k公仔箱論壇橄欖油…30ml
* B/ A$ {: h8 \! \. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g公仔箱論壇3 B/ o" k- s1 I6 f
鹽、白胡椒粉…適量
" m# g- @! B# ~- h公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 m g( |) a) @5 ~
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
Q" M+ g$ ^$ X1 ^, b2 H* s# x公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎0 y" q3 m7 P& V: z7 y: Q0 g
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
% n+ E8 P6 U6 U9 r5 V5.39.217.774 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘3 @, d3 {+ O' t
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁* z3 E, D7 Z* V; A
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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