鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
% | c4 F7 ^( x) \/ s5.39.217.77抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇& k- a# J) \0 T
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇/ M, {" f" I& D9 ]1 O& G) k/ a
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 D, V2 t# @9 E5 r7 S鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
- F! ` M5 R5 \公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血* A% C7 l* Y5 @# A% ~ J }0 [+ J8 D
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
1 M, k( O1 n' j( d. }3 ]番茄+鯖魚=抗氧化
+ @: ~) @% q" ` {* Z% v" Ytvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
. i- p& x! ^1 g( X2 m' Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 |( z- l' S
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: K7 @- B% G1 A$ i& U
薑+鯖魚=預防食物中毒
! K7 X! c# p. U1 D& \7 K$ R/ q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
8 R S* \* H8 m' ~0 Q9 Z5 d) U不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.773 {* P& J5 P" c5 J- V
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
' x K/ g4 U# p* `8 }( J _公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！# l9 X. Q9 @: G9 K& x+ ~, G
焦糖水果烤鯖魚7 C9 m) B. p) L i4 Z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% U4 S0 {4 R& `- J
鯖魚…120g- B* }: x T w! J6 a
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb2 p- l2 w+ t" A) N( `# J1 s9 |
柳丁…30g2 X6 O' K* ?* d$ x# o1 C$ M+ I: Z
鳳梨…20g
2 \) u. Z" T) {5.39.217.77肉桂粉…5g0 `# r$ @6 J" u, r6 B" u
丁香…2g
* B6 A2 a, E) y! f薄荷葉…10g公仔箱論壇! |# H5 r9 T, ]5 U0 w
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb- m _8 I+ Q. l9 A
橄欖油…30ml8 n5 y& j7 d& P; U
奶油…50g, R; U2 A3 v% ?: `* L6 v1 r
鹽、白胡椒粉…適量
4 w$ `8 }. x+ Q公仔箱論壇作法
8 e1 O: c. n2 \/ _1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用- J6 J t/ v( M/ s
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77" e: S. R/ c: k" V& U8 _1 }- O) T
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色9 [" Y6 E" g6 `- h( {
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘! N# k( ^: n+ E( g
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
9 B0 u' h% W4 ]3 r! D" X" [7 E公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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