鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇' `1 M+ J3 r( c; }6 V
抗癌防失智的便宜好魚
0 A9 m: `( x$ i% M1 c8 Q秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。 R* i' X' D$ C$ r: `+ Y# P
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
. \+ D7 }8 F0 |$ |公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& c2 C' s" z4 |; s* o
洋蔥+鯖魚=清血3 `6 ^# I0 S8 {4 z& E! Q+ \
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
* ]. E Y$ N9 f: r5.39.217.77番茄+鯖魚=抗氧化
6 ~; t! c3 F$ b% e8 S2 h9 }番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
/ `2 p- V0 c# M7 P7 ~% W1 K# otvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化
/ _* h: H2 c7 t% o* s5.39.217.77芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 E4 B0 b0 n: A) |7 Q0 j. i5.39.217.77薑+鯖魚=預防食物中毒$ q6 {5 A% [0 d7 R1 H% G. m. U$ v
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
2 }* a, A/ N' ~! C8 R不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 h5 K) O9 t) Z2 o公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77$ ^" _$ f z* |
平價鯖魚變身高級料理！ X; i( O; e y% h0 S1 C
焦糖水果烤鯖魚
) j* f$ ]) V# T3 H& T5 z5 ^材料：, o: ^$ i: q; Q6 Z7 U) y
鯖魚…120g
2 Q1 c( ^* \- P% E1 G9 f* `公仔箱論壇蘋果…80g
* s/ y* b* |- C8 r" ^柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' c7 k: t/ k5 p" Q, I& X
鳳梨…20g
( Z5 r: n+ [# f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
5 G/ T4 @& A# T7 t1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb- j+ J$ r. c) y* k2 z+ f% m, H }
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb+ @6 X7 Q% f- M0 f/ L# u# P( @' F
糖…60g公仔箱論壇! l& @' d" C: E. U0 U
橄欖油…30ml
5 E2 p3 g4 v, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g0 J" T% S0 v( B6 R% }& @1 [3 Y
鹽、白胡椒粉…適量
) W: B2 X0 H% @1 r" S3 b' a4 Q8 I作法
3 y9 {7 n" A& R1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( |0 Q) H% X) D( l. J" c5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb" F; i" B8 H& B8 @
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 @$ p; J* H
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.778 A8 N0 L) g! p( l8 S
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
( [% D: z# L$ N3 x2 x+ R1 Y6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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