鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
; g3 ^4 n' y+ c7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
6 H" l- j! f1 X5 Ttvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。2 p: K3 r9 k. O5 }
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇; C8 v% E6 B% ~3 [* Z' g
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.77+ q& u9 i) q7 ?
洋蔥+鯖魚=清血
1 ]) R& D2 @6 e5 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
$ U5 }$ x% m2 {4 } v番茄+鯖魚=抗氧化
# u1 T# X! [. [1 r4 C3 D* }: z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 f, F; g. F# H4 v' Q r( J9 ^# a
芝麻+鯖魚=抗老化
. `6 D8 J/ u o/ d( r/ |1 `公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 H" h1 x" t" v- [/ I1 f7 W4 o0 r# ztvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
# s q! i( m& l0 Q' h& D5 A公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 K7 a- T: O9 O$ m2 ]4 a5.39.217.77不新鮮的鯖魚=毒藥！
( I1 @( @( X) E( K! S" J5.39.217.77選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。& m1 h. v! u! {' O2 u( g
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb; E0 z# Y9 Y2 ~# e# D
焦糖水果烤鯖魚5.39.217.77' L" n/ o5 E1 t% K
材料：5 O( r, J, a/ [
鯖魚…120g
: i7 S1 Z j. w6 O! Q5.39.217.77蘋果…80g
, |/ J2 K! S7 y. n# |% k# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 u/ c6 w5 F5 F; m+ o3 B
鳳梨…20g5.39.217.77. F# [9 G" }! E3 I# V X
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb5 U% k% y# e( w, V( |
丁香…2g
- `+ ^# c- \, ~0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb% m+ t/ b% ]% f* o
糖…60g
% N6 A# j9 H0 W8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb+ Y" I2 X9 Y5 {9 v( P0 g
奶油…50g5.39.217.77/ y4 G- r9 @5 x% T) T; N
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 I" y$ \" N
作法公仔箱論壇0 A; o, H- M. P) i/ U
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( B. l3 J# ?" p7 Q8 @1 V: o5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇, C& k! \. h% h0 A
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
) C/ n1 K: A, j+ u- w- stvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" Y$ m/ f% a) d: k) jtvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
) G% A; w/ O6 L3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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