鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
; j- m1 [3 I) p: P9 q# D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
2 r7 I2 t+ J0 L! h8 Y$ R: X秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。6 F- f, m, N. l/ W. y6 a6 i6 J; k
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
. v& b3 I8 \( ~# ? E* Y9 Z( _. d5 V鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
" D: W+ x9 T" e. M& b公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb6 \' M& O+ c+ M# \9 {: i- f/ a
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇0 v( [2 g$ ^7 ^8 K
番茄+鯖魚=抗氧化
% ?: Q+ n+ c2 }% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb/ q) e, X: k1 w3 e3 f2 O
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 }5 {6 e6 I& n7 q' l' F. ?
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ \; |/ V. T a1 P) m% t: G公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒
; K- o/ {4 e6 c6 A; \# W' ^5.39.217.77薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇 C6 F' p* z U0 G1 V
不新鮮的鯖魚=毒藥！9 o+ u& v/ m8 E2 e& I3 s
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb2 v( o' H6 T" l9 `# U! O
平價鯖魚變身高級料理！
' R- u9 ?4 }1 V焦糖水果烤鯖魚
( ?: K* D% Z( Y* P5.39.217.77材料：
& l% J' d0 E- _/ e( M% P# G/ q鯖魚…120g
" K* K, m' |* q4 {6 }- [8 F8 N( O5.39.217.77蘋果…80g
( n: \9 @8 \! y2 X柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, T8 i& `8 A3 z: Y) b
鳳梨…20g
, m+ Q! C% @0 F$ b' x1 E4 G/ h公仔箱論壇肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ |+ q2 e* x2 d1 ~5 \
丁香…2g$ V& t. }) `9 V4 m5 L7 _. W$ r4 ^
薄荷葉…10g
4 H9 R, T# ^3 @) A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g7 J& M2 n- M2 w6 F6 q
橄欖油…30ml公仔箱論壇, x* Y8 w; W9 Y$ a J
奶油…50g
/ I5 H) J5 w$ t1 A鹽、白胡椒粉…適量
/ K( e* m: K K" x" p$ E2 B1 x9 |tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇6 J7 s' E+ @% N: c- k
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
+ o" T" p/ E7 e( H# Dtvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎1 V( \+ u- \) i( s
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
6 v I+ X9 z& Q( v. f5.39.217.774 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
/ J8 V2 }- V0 K, Z3 P% J9 G5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
5 J0 ~* n/ ~; `3 }tvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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