鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
5 R, S% Q5 @0 L5 R5 R4 V公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚# c1 v1 T2 R& w4 h8 N- c; E
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 k+ Z- z8 ?& H3 U( o9 _9 J公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇( l0 Z' X V$ P/ Z1 B& }
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
* _, T" t) E4 E) A& k8 o! b$ V洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" W; e( b5 J* E5 y
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
! ^- p8 f) F$ ?6 \公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇( w6 P8 h0 `# k8 ^0 n o4 o& O
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
6 U3 h% o8 C! K# z8 U& c9 j! ~& D公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
* `" L8 M+ `! z' U2 w8 P, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
2 a+ ?+ {5 E3 H( B% _$ d: C' R e5.39.217.77薑+鯖魚=預防食物中毒& l9 m% Z; G- j( V; r5 ]6 ^6 x Y# F
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。5.39.217.778 I/ |% R6 s2 W3 e+ F* H2 v
不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ j) c2 U6 t7 x7 N% l$ o選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。1 |" X, V( s/ u9 h" a# j
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb' e0 V+ Q, x h
焦糖水果烤鯖魚
$ |4 s4 y2 K. I9 n; N5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* q2 _- N9 X) ?
鯖魚…120g
, w5 n# s% [ M9 Htvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W Q+ C" _1 e) X+ n
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb& q# ` Q* Q" N$ f& J G ]
鳳梨…20g
/ Z& Z |" H- O! n4 L公仔箱論壇肉桂粉…5g公仔箱論壇! d% b* p8 c m# M( R; o y4 q( _
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& {. Q. `5 X1 X
薄荷葉…10g
6 g# F0 h( L) Z) w( P" G糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb* u5 `+ _* ~. g) q6 ?
橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb8 K( Z8 x5 E- M6 G
奶油…50g
; x6 l' H7 b2 e0 v4 x( C' A$ }. B! t鹽、白胡椒粉…適量
0 j& H7 ]; U) P+ F1 o公仔箱論壇作法
4 e4 C- {& r+ y3 P) ^1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.77' I) i; ^ {& _( c% {/ n& q
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
( _& F$ L. W1 O0 G3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.77- P$ h; I x/ B8 S/ u
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# q9 X4 u1 ^. w- ]
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
; `5 h: p6 H& B; e; _. s+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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