鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！. A9 n) _- l6 c f+ y3 {
抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇, J9 l8 \- ^" Z/ t& U0 F
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb; x- r1 r- q" ?
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) P; W, N6 c3 X! ^4 v- g
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb% B* N# R. G( j4 x7 t, K; {5 _; g" l
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% }8 f5 K3 K8 @# C" D
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
: }' D: o! r/ O8 R9 V8 S6 E番茄+鯖魚=抗氧化
# `1 e4 W- X" {) k5.39.217.77番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.772 X! W# D; I, W# j" J
芝麻+鯖魚=抗老化
0 W/ h* [" z' C8 T# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
/ g' M3 e& r* K- O! o% X公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒
J! {* z6 K# D薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。5.39.217.771 J! C. ~. m; i9 J1 }- P
不新鮮的鯖魚=毒藥！
/ U, R' d3 b' `' q6 L6 y/ t( f選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。. a( W; P7 e0 Z4 D9 m
平價鯖魚變身高級料理！
% y) S! y( u( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚& E. z6 u8 O# I9 ~" O+ A
材料：
! ]2 D. e# N& _4 m' m0 E; Z鯖魚…120g公仔箱論壇1 c D6 V' F( M% h
蘋果…80g
3 q8 P" O1 ]- \! N% A1 O5.39.217.77柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) B" @- c( Y
鳳梨…20g: t \7 K4 I+ a# g$ [" T, |9 L% z
肉桂粉…5g
/ i2 m: ~7 G% U" ?5 }2 g# u丁香…2g公仔箱論壇# H; t% Y' R# E% P/ L$ f% N7 W4 j
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j; H- G% Q$ A
糖…60g
1 r0 C/ E+ k* M6 ^$ ]2 T* Y$ B公仔箱論壇橄欖油…30ml
1 c* ^/ J4 ]( |1 C. R: Atvb now,tvbnow,bttvb奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb. S( u8 C- d$ t! D$ A9 J
鹽、白胡椒粉…適量
& t) f) V' S. ` ~' _5 _7 g% `8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 D2 o: A4 L) s( ]; Q1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
: g& [1 q% N* }0 E/ d: W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎' \/ N. d" {3 I8 ?. I3 R. O; U
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: F J; Z$ p1 P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
- ^: h4 i& `4 Y$ Q, g公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁0 U' v9 I7 h% p
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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