鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
9 P# D) q, j6 c9 z公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
( m( i. K @. z8 I: ]% {秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb. t5 F$ P& \+ {
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- T$ Z) [4 q& T$ q+ {1 F鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! `* v) H* D3 _( ?5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
( d1 D' w0 ^, A5 J洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
" }, f4 T- |3 a- f! k& a+ ~5.39.217.77番茄+鯖魚=抗氧化
Y! S, w" J3 u* f8 N1 A公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
. Y5 ] c, h9 P7 wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化# \ x1 p: R% }& P/ I( B, u
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. z0 B0 g5 D$ O% Z# m, N, X薑+鯖魚=預防食物中毒
: B% X+ G3 z( N# S- ?( n9 k$ e薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
$ i& Z' f( h' i7 v! K% H& \不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb: V0 [5 L) @$ `- T
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
s& p5 A+ d& ]3 s+ m7 b0 Qtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 ]7 o! T6 D- L3 F' V- p0 G
焦糖水果烤鯖魚
" u5 J7 Z9 C. Y: N" T材料：
' F. P2 \% L" s# G鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb6 E" W% v R/ x. f2 u$ j# e, V4 ]
蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% m$ ?6 e- l( C. C+ E% H. m, A& f
柳丁…30g
- _) P0 L; q( V, c7 E1 Z鳳梨…20g5 [9 c: U& G' Y9 h6 y
肉桂粉…5g5.39.217.778 o g" U& i5 Q0 y8 Y* h
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 u" y* l( X2 j3 d
薄荷葉…10g
$ L3 s! _# o" c' E% k& o g' h3 E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 T1 p6 z' z' p, p+ l' o
橄欖油…30ml' @& l+ N/ w5 z) i3 k
奶油…50g
2 a4 {4 L$ T) w鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) S8 i' e' w0 T0 m6 Z0 {" z' i
作法
2 K9 U+ c; }- q" u- C公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 w6 q4 r3 p, atvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎( x/ u% F8 L7 W2 e0 s% k {
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色- z7 s- F6 ^6 z) X& A5 j) {( W
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇+ V4 _% d5 A" y5 ]5 s) T
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁; t4 ^' w7 N4 t
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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