鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
( z/ f g! x/ P3 Z& } u2 S抗癌防失智的便宜好魚
. M/ x3 d4 f9 M7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇( E0 u% _& E9 o
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
% g3 e0 _7 F% k A) S; S$ a0 w" t公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.77, e; a* `( ^ o; a
洋蔥+鯖魚=清血
/ l3 l+ }" b* `: g6 T: t洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. S- F* t5 S1 `! J6 c- }
番茄+鯖魚=抗氧化
+ K. d* r$ g; d. ~: P8 d番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。- d+ Q- H$ L$ b9 |( L# m; E8 T; F
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 P& P* B0 R6 J4 A( F2 T5 b
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。& |( b5 l: i8 J2 C; u4 e6 y; v
薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.776 h3 ^- F8 W- j# f( b+ a
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
2 ]/ g/ @8 k& \( m4 w- {( N5.39.217.77不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 Z0 Q, {2 T# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" J1 \# w/ r# w: Y4 Z1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
5 l# q' j. _# x7 Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
" {: K+ ?, e5 u' N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：! `! {! E& }: E \
鯖魚…120g8 `4 h* Y/ Q! F& @+ I9 S3 }. o# @+ e
蘋果…80g公仔箱論壇2 u# e3 A6 g; v, f8 O; |, A
柳丁…30g5.39.217.771 R5 p- z3 _, `* h" F7 U8 O
鳳梨…20g公仔箱論壇, q# Y' Z! D- N8 L9 C
肉桂粉…5g公仔箱論壇( n! }2 R/ [9 o& w; g1 t
丁香…2g5.39.217.775 V4 i9 W3 V$ s6 z5 @
薄荷葉…10g
7 f9 i4 t2 c1 Z/ P6 e$ g& a5.39.217.77糖…60g
& W) `5 j" U: ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml% R) u3 l, A, g) m1 ~
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb/ I5 n9 C @1 a
鹽、白胡椒粉…適量
( Z9 S* b! j7 b5 k2 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ H) o6 g% s4 H
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用- \1 Z- E4 a2 T1 ?. ]' G \
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ Z' Y) b- Q$ [( h9 C: M3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色! G3 @) X$ E: X2 M+ v
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
6 V9 P% J7 u* N$ V8 i2 R8 {5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
, D: a& q7 W8 E公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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