南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
* F* u' ^- [ S8 N; X4 N% I0 Stvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ s. l2 h" N- \' K) S: t
營養要點：
" `0 ^7 e; O: C4 p0 Y4 I8 K! f公仔箱論壇❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。5.39.217.77* a( q/ m/ a, I3 i+ r _6 X1 I5 a3 T' N
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, |' n; d' O& B4 M5 L+ C
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
6 _( V: V7 C# o) i ]tvb now,tvbnow,bttvb❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。: J# B5 H' A% x( T+ N6 Z
選擇要點：
+ F* S. D; P1 z2 @# N9 t公仔箱論壇雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。7 P+ q) W. }+ G2 a
南瓜處理法：
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# v3 R( D% `, `* k3 x5.39.217.771. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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$ z1 ?% ^# H3 z公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.77$ `4 x k5 x% _. t' _& {* b
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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, a0 W4 t& w4 ? E. O公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉& e: N' @& n& \0 E* z
南瓜保存法：
+ T" L2 A: |- a. U, btvb now,tvbnow,bttvb●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。$ P0 s- `8 Y9 M$ o8 |* c$ ]
1 T7 D' ^. b- N' J' otvb now,tvbnow,bttvb●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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$ o5 i+ K, A% r5 J( q1 d★南瓜泥瑞可塔起司沙拉% Z% c$ M6 D, i
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 F, S. k: J) y4 e. @% D
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。5.39.217.77( m2 E0 e. V5 U. Y4 [
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.77) G R" j- U: v* B
' k; `8 f! ?. Q1 G/ jtvb now,tvbnow,bttvb●作法：公仔箱論壇' \" ~5 `$ L( ?" K- M" b
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) ^* E9 H# x- s+ K$ ]% W
0 @" z5 F$ Q2 R2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇+ U# A2 e1 q+ V( ^) m. b% |2 F
9 L" c5 c7 Z) A6 Y- }$ `3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。5.39.217.779 n3 R! Y T' }2 R9 V- M
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。公仔箱論壇# ~. U6 P+ g( Q5 q
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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