很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！
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9 F5 e; b. W. V1. 穩定血糖
5 c4 f8 u$ f. {" t, e菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。
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5 H7 J% Z0 U9 H, V9 o公仔箱論壇2. 對孕婦、嬰兒有益( Q8 k# k- {/ D: @ W7 m
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。5.39.217.77. k" m; j0 [0 Q# s o1 P
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此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。
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3. 豐富維生素
5 L1 F) Z' X! ]5.39.217.77菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。tvb now,tvbnow,bttvb$ L: K7 T }1 b" B* y$ H
& t- Z, z( z! R4 j6 S9 M y: p( {公仔箱論壇但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
! Q' M% k0 f& \& t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& c8 N- I! T( r3 R. N' g) Z$ `1 F
4. 改善貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 p. C6 U9 c2 V% `9 Y4 ^$ T+ u
含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘% A) \3 p& \9 r/ N
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。
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6 B& y. ~9 F" l3 d- j Y4 T7 k+ L5.39.217.776. 保護眼睛
0 w& b3 {0 a0 b: P2 C) B8 g菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。2 _& X# t) G! ^" y7 N
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7. 防失智
4 }6 S7 V- W/ ~9 p$ Q4 l4 E2 X/ V5.39.217.77菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。tvb now,tvbnow,bttvb4 J* I7 g5 u7 R. m2 { V+ v+ ?
! w |' I1 B3 B2 O5.39.217.778. 提高免疫力
. g! ^4 Z- ]* m9 }$ Q2 }- r' g4 _公仔箱論壇菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。公仔箱論壇5 z- I1 y; k: B0 F
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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% v% m7 \9 D% G$ C) k, H) @' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ ^& H* @! e+ V8 X) ^- m1. 1/4杯的水
2 J8 @6 _# S" M5 s: h5.39.217.772. 約450公克的菠菜tvb now,tvbnow,bttvb, `. ~1 ^+ D4 g% @) ~2 n
3. 1茶匙的芝麻
7 U% c0 `3 R( T9 S6 y* t2 Y5 d$ M8 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 2茶匙的醬油
' W- e$ @5 P; A/ c' d3 o5. 2茶匙的芝麻油0 ]4 V0 o a5 V! z% G
6. 1小辦切碎的大蒜
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1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。5 k8 q7 u! H5 p
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; b7 P- y. j' ^
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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