「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。. |. L% ^8 T/ x$ P4 X
7 U# j! H) [. F* C4 s( k( [# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
" \6 J+ i7 b0 C2 H$ Ztvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
+ `" ^; U4 {8 X& `2 b) ~4 e公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
. K6 @1 v& w9 A* i, [4 u. l2 _5.39.217.771.讓頭腦年輕：
: g I, N* V9 q+ {公仔箱論壇美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ C, \& Y; L8 M4 W, u3 D; v
2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇1 k9 M( s# _) T) V
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。/ y9 ~3 C3 }: T% k# h
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3.具抗發炎作用：
1 Y* j; v( }% p* U/ r5.39.217.77當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇6 s2 T+ w2 z- `$ G
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。) x# H' D* s- I0 l
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb1 s# _7 X3 z, Q' s6 l; y+ A
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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& g3 L2 M9 W8 B0 D1 J5.39.217.77● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇7 q. `- z O) j
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5.39.217.777 `, I8 o# D$ }+ z
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5 B, k9 J# k3 r& U& C' z( g4 _) j* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 A V4 X: z! x
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
. m, l2 A% z6 t8 F( b; N2 `0 [; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇5 N% i) v, s. @, A8 k9 L
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( h) s% s" Z: X. ]& h4 i3 o公仔箱論壇● 作法：
+ L) I) e4 f! H0 Y5 Q, J5.39.217.771. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 p" I# Y* E0 w) ~ {5 e g
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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_. x% X" s4 k8 E0 @公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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# G1 F! b& N5 A9 O ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。5.39.217.77( p7 G1 c# _% g0 y3 S+ B
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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