「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。7 e$ r) b5 ]1 S
公仔箱論壇' N" N: w5 n8 f
/ {1 V& D* E& r) a7 x( W6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 a% }5 n, |
大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇5 u& k- `6 X n" c6 L
超級植化素！花青素3大功能
; b) g! |2 E: Z$ g. G+ Z- g/ H) i0 m公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
3 P) F( \1 I! ]! H) \: N7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：5.39.217.77' V4 |6 e4 v6 J: ?
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
$ J7 U" i7 M# t. G9 ]* A# b/ y1 T2.增強抗氧化力作用：
; y m1 @5 T* y+ z0 a, T當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。# Q. ^& P9 Q+ h
* g u( R, K" d# a8 c7 h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t) H+ ?3 O+ N: v公仔箱論壇公仔箱論壇' i( o0 s7 Z( h8 j' z5 P
3.具抗發炎作用：
' k% g; j$ R/ i, Ctvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
$ m' @$ J6 k! G& W2 D) T此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
% S+ R# |- {, X6 t7 }5.39.217.77【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
3 j' `7 M3 q; ?5 ]tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
/ v- {% _) x2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ y) @7 B9 w3 wtvb now,tvbnow,bttvb
( t* g/ G8 {, y● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
$ s/ v! U }3 I8 E3 ` f
! u- {" ]& N qtvb now,tvbnow,bttvb: p3 J9 [; e5 h/ I' ]
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 m% x2 S' @9 M
# F# B5 q5 L5 p3 v# A' _1 G6 i公仔箱論壇
0 Z$ c+ u; d6 g# i# i公仔箱論壇 公仔箱論壇) L4 }8 ~5 w7 a( A9 Q
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 X" u' N! {( {3 Q
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇" P9 g% q6 ?* [
8 F; A. }* {$ ?$ x" l$ ?% B
l9 N; k% z; z8 c% Y+ r5.39.217.77● 作法：
" Y0 W* n+ _0 L/ C$ r公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。
+ @0 n4 d d" h _" f5 x) T0 btvb now,tvbnow,bttvb
) ]# H$ b, L A# C$ E6 U/ C. B公仔箱論壇- S; f4 Y: k ^; n& U# N
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
. x9 Q+ J& c8 R) C& Z, o& j7 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. }; Y8 f# o6 w" _& E/ M
0 i5 @( u+ N. B5 S$ V
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.773 G, A4 t9 z, u3 r1 o" b# m; k
! O+ [+ @: q# Q5 V8 H! D# r& r
) @) C" t; e. m$ f U5.39.217.774. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
, D/ v/ t/ W& A2 I% |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, U [4 W6 R$ Q5 a5 t
* n; P* W6 X& V
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 t6 h! L- `0 G8 l! p! f
0 R- F$ P' m% ?% V. }) C
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
