「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇( g& H* G& C4 r/ P6 i. M! \
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8 k! G' P) n, s: O. R7 Q大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇 a* I/ w" w6 T/ L
超級植化素！花青素3大功能
& C% ^2 w" W& g A5.39.217.77大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
1 D: ?' k' ], b* o! z8 xtvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：5.39.217.77+ H. [6 n' V: U B1 `9 X3 C$ P
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 A% O( z! m8 M
2.增強抗氧化力作用：3 ^+ L2 W7 b0 ~3 ?
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：5 T) `. j" g' k
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
0 i! e/ X; b% H: x4 l& T" Q5.39.217.77此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
# d" e A! M0 G公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
) g) U* |# d5 T( Y1 S T7 F5.39.217.77● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。3 C9 L, ^- P2 V! ?
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。2 c0 b0 S& n# \! i/ j: B
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: w. {4 v6 d& Ztvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。8 r9 |# y+ _: j4 o
& O% m% n9 a0 A0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
7 M3 X& S; b, H. X● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% s/ o" [3 y, K2 Z8 k6 {% [
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' m& \" q) N2 ?& O/ K! W5 Y5.39.217.77● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 p8 d- I; P! i4 O
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。. E1 \. T$ z+ K4 `* f1 {0 b
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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6 N" J! E& Q, \1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。8 F( s! M q& ~; G% ^" z1 D% {
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; ]( Q6 i5 h5 g公仔箱論壇5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。8 y) r* _. \/ S+ j
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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