「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
* z, j/ W( L1 E- e' S
) C) i$ L1 t4 U, Z1 n0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) h9 Q/ Z/ e- P
}; {. Y' S2 m5 w大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
! v4 P* J, Q1 N0 G; s0 j超級植化素！花青素3大功能5.39.217.778 q# X* v0 H5 K
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。) D( i" C9 V+ y) ?( k# h/ F& j; d
1.讓頭腦年輕：5.39.217.77& ?- b1 m: U0 P' H/ A% b
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。( ?; f5 B6 Z; s' {
2.增強抗氧化力作用：
4 L+ Z; |! D4 f5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! \3 [! T; I1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 z: s* S. T3 c6 \$ a/ c7 |
$ e j$ b" N# o6 F公仔箱論壇
3 Y) g# j. ^* s3 T: _5.39.217.773.具抗發炎作用：
" V% i; A9 z x, E* D/ R! Z7 q qtvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
& Z! i# F; O9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇, x+ L0 T' A3 A9 J E4 L
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb3 s. v6 X- A: x' @6 Y2 J/ F
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
4 L9 S9 }( T0 B0 V( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u; n* V1 v6 N/ J1 V# ^' x5.39.217.77
* u& t: [$ k6 l% U( @. C& W0 ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O1 F3 |% ]2 P( p. j$ H4 Y
3 O5 f1 w) d a. y
5.39.217.77! ^" D/ z e- O1 c. m1 C
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5 l0 O: `1 Z& [- s& R4 U
8 W6 N: Q* o: Z3 ~8 U9 _! e8 j# A( I* M0 [0 w9 v
# f: r9 d! f. y2 `$ D【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 A/ l/ q5 |; o
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。5.39.217.77, L9 ^5 z4 M. o$ Q
公仔箱論壇0 e$ B9 k8 B: q3 y v' [
; ? x- {/ m2 f; W2 X公仔箱論壇● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, a2 l0 u% a5 h/ b. I4 c \
1. 茄子洗淨、切段，備用。5.39.217.77+ c, C3 u4 i- W0 C3 n. y3 ?) j
tvb now,tvbnow,bttvb. i6 P; d9 S1 m2 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 E F+ z* P0 I) x7 X% R% E( l& r& ~! V
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
7 r- R1 u0 P+ _# Y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ |& i |* I; o- _2 J* l
6 y- @, o V- D8 q" b! \. T3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 i. o: P9 ~9 f% i5 W3 X K) B
+ p! Q. b( S( T% [7 F2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& U& l. v8 J9 y# t# v9 U
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
) q# k* V. V7 q- f: m6 R公仔箱論壇
& Z0 o6 ?; c' w/ _3 H: z6 \
8 ?# j3 a! I* S& S% x, l+ T5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
# k! r4 }3 H8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z5 r5 {& S5 r; Z Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
