「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
) O0 W& G+ K# X Q: l% e* xtvb now,tvbnow,bttvb
8 m$ U( B$ M" _2 x/ L7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O. L/ y$ q$ ^- B& Y ?! r公仔箱論壇
% q' ]2 W! p j, p公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。5.39.217.778 m" E0 f( b: u( R
超級植化素！花青素3大功能
; t. b# N% w/ r* V. {! A% ?# x+ G4 L大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb) \/ Z }$ v1 f; b
1.讓頭腦年輕：: ]1 F7 w# y0 R: K" x
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
3 M$ N0 r& E. j0 F) |tvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 M* J$ e* i: a" I3 T4 J. B. y2 r
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。5.39.217.77$ I' a$ A7 }* g0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. R- N0 @7 ~9 w5 _
公仔箱論壇) r3 a" `7 j) @
# ?: b* g5 f: ]8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：公仔箱論壇3 d9 @2 m- C- H. A
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 L, m/ E: r" S9 j }8 M, {
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
8 \2 `- r5 I B' f1 d* B) b1 p【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇7 L; R8 N4 P5 i# H
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
! }, x/ ?7 f# A; g9 u6 a7 A2 a& V- f8 g
( [' B6 E j7 b6 y$ ?# W5.39.217.77● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
4 `% H. t' j1 o, [5.39.217.77
9 b6 h1 t6 J; x1 c: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A5 c# L: L$ M1 W+ v5 V
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K- e- l4 a k: D5 T L$ c
; T Q2 k7 ?2 ]! ]; V: r% T) i- Q( U( S
6 U7 d, Y8 O' L" Z6 b
3 S! E+ ~- q3 V2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
$ V$ S1 L" d8 K1 J3 [● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
, y& ?: k& k5 g) q
; l. [; o" H" m. Q" S公仔箱論壇
* n( J+ h) d9 B/ I4 `tvb now,tvbnow,bttvb● 作法： 5.39.217.77( s' _" U$ \% F9 Z" |& x% `
1. 茄子洗淨、切段，備用。2 X8 M+ g2 l! X8 L
% D( S& s( p6 z! _$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; O8 V" ]9 g; f
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" t6 k/ T; [8 ^' q
: D2 o1 ^8 K1 b5 b% q" R( L公仔箱論壇5 M! R/ b1 J8 Q' D! F
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
. U9 d" q4 [# I" G- b; Ftvb now,tvbnow,bttvb" m( A! W- E# F
tvb now,tvbnow,bttvb+ C( W5 I! J- w% {. H1 V: F
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
) j( T7 J3 t/ N. L1 B5.39.217.77( L8 j+ P. u/ m% n2 ~. s
5.39.217.772 n+ ~( B: l8 y, X' X2 L
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
" Z. K" ^) W# L# {8 Y$ r2 Otvb now,tvbnow,bttvb/ T! V6 C f5 ^# @% N4 @
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
