美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。; i1 Y2 M X. f1 T* g0 Y: i: L
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。5.39.217.774 C# h/ y$ ] f5 [& {
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇9 N" B7 D- B2 j7 G# G( Y( e
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。5.39.217.773 D. k* W0 A: p7 P
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。公仔箱論壇8 W+ ^$ R; q N( k( D) g) K. W
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。tvb now,tvbnow,bttvb' \4 @8 I( E0 O2 E- \7 v
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
/ W9 O: `0 {* D- Z3 otvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
, X. {5 X1 T! s! v$ r. d1 T" b4 Z研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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