美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
# T2 ^; J! F: S9 `$ [# t$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。公仔箱論壇+ R7 `) i) B9 Y2 x2 d+ l
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
& ?4 k5 L* i/ t7 F: C6 e+ r: y蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。0 @0 ?9 a) Z; u& Q$ Q: F( e( S1 t
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 H. W/ b: h$ r- K; E
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。* y$ ^/ T0 E% r) i: Q, E% Q- B+ u
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 O" O4 M! i0 |4 W3 k
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇6 A! g- Z4 ]9 p" \ l3 W- a" V3 q
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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