1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
: T, G# \0 h: J: L# u% D( n- I公仔箱論壇
1 J) B m7 M# T( H7 e. ]9 Z- q公仔箱論壇8 \- ]* {; i. v
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
/ ?6 D7 R! i8 [2 D9 Z& L- Z1 x( Y: x5.39.217.77# F2 {. P- ^* B( K
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
8 `! U0 C9 K* H5.39.217.776 t9 O* I$ h, e( @
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
; f. J9 I9 Q5 \$ x4 a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W5 r4 i* m9 J" itvb now,tvbnow,bttvb攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。
+ K; [4 Z( v, U5.39.217.775.39.217.77# g9 f' f; _6 b, J
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
4 d# ?3 E; R0 f4 q" [5 i: f0 p公仔箱論壇公仔箱論壇; n; O3 u& @: W9 t* M# x5 w8 x
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。公仔箱論壇) W' k$ r& ]: g+ H! r
公仔箱論壇9 o" W/ W( Q+ a. x7 k: [
3 j4 e, R# e9 N- l# J' G7 E. s除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
7 z# `% O. [4 S) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E7 o0 q9 L+ C7 ~5 U) j3 x
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率公仔箱論壇1 }* C& [! t: I' g9 K: s3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' r9 T H m, a# m; M5 r
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 d3 A0 z( i
: N7 Q. m: D5 l# ]) E! f& d
● 以大量清水多次沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' A2 P" l/ k1 x T
5.39.217.77" l3 n: y. E8 O# k' S
L$ ?' P+ w- Y! U' j) k
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
, O: ^/ O) g) H4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 b- g; M. G) D* E$ k
5 {, n \6 {" `% i! R( E公仔箱論壇● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
) `, H! V5 {! Q% P" N5.39.217.77* B5 g; p. ~8 u9 F
' C6 E( s) g; M6 y
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失
3 |4 v9 v5 n2 @+ n/ Q; L* A, z
7 z/ [' W) K t, ?# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a5 `/ {" K1 m2 {6 j: Ptvb now,tvbnow,bttvb● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
* ?9 ` B) N* h' e0 g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S- b+ s" C* p4 @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z" N* K- K" D# a0 s; K$ L5.39.217.773 N5 y" J _' Q) T+ u4 D& ~% K% R) W
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。: g2 ~8 H3 S: Q, a5 h6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' b5 @) m4 k; q( q, d+ I
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。5.39.217.771 n1 S. ~9 H! C
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
