1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
8 S7 g L1 U0 f: K4 g: ]5.39.217.774 r" g0 c+ `( S% L" |( `' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 x9 ^/ |; }' b
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
7 Y$ _- X$ p( Q( `
; Z: X2 A0 O$ h! P4 l2 I: n% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
/ e) s; k$ Y% j( q
. x' h' _, s \- w, m; K* N2 o( l, d5.39.217.77安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" _% G q: W6 C- a
$ Z" j1 s; U4 Z( t" X5 L8 V$ m4 \
攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. [( G3 b, B; Q: ?' @. b7 s
5.39.217.77# X0 ^/ V; ]( b: P0 `- `' t2 O6 E
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足公仔箱論壇! F3 P6 S% D8 t
5.39.217.773 f. e3 U( Z' ?( k; P% K
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
L% `/ W" r9 _5 `
: H& v% W" T5 I: ?5 p% @; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i& S+ @1 I. d2 T! X7 I除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
( K8 r3 s7 v7 }' G8 F7 k. q+ } s9 k' x- `
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率tvb now,tvbnow,bttvb: N- N4 J* H& X+ d# c
X: r* A/ [, S7 H6 [+ n至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
% L/ x2 @; C/ `/ ` Y: C! e3 ^; }/ w1 C, [; u" F6 t
● 以大量清水多次沖洗
1 g; U% l) ?$ w7 n: ?$ i
( ?0 K/ o6 L. i! ]6 `% j6 O公仔箱論壇5.39.217.77& @+ `/ z1 q3 x
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
/ W7 `( Q% q8 }& M; W1 n( Utvb now,tvbnow,bttvb) ]8 \. t& K" G/ k/ D5 d! @
) s2 ^) p0 ]7 J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b ~- M- q2 Q% i4 r# J
: C- Z3 Q, S- q5 g* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( i$ w9 K; N, w
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 i J' `( b) T5 {1 e$ C2 u
$ r; w1 ?/ y0 a: c, j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
- @* {& L( Y( C2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
1 z; x4 p7 ]7 }3 n9 }公仔箱論壇9 P* N) G3 U( [. k( }7 J5 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 W& B7 Q8 @% h- S
0 f2 H: a" r7 H3 t* ~4 p另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
( ~; y- Z8 C4 X* ~% ]$ R3 ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ e# `/ @/ A( L( c) w
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 u' y8 F+ j& x
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
