最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 ?5 u3 R& X5 B8 s7 a d. {7 o
$ E% h# b, T3 x0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
5 D0 F2 P+ |* Q3 Q8 C- f4 YTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
5 b# u4 W* c; L' \3種淡色蔬菜 日本正夯
+ H/ e C" Q; l; a. w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇% Q! C7 k! \5 N4 G; o! Z, |
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。6 Q$ L8 d+ n# e2 l# q% ]* W$ b) U
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) C5 d# K8 Z; U* j
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 S) W# j! |! p1 o6 z# s8 b
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.77 \3 w! v. E7 {/ Q
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 L, q. a& g+ b' u
) O8 J' U/ e: S( n! {4 Z- itvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃4 W+ ]# Q& i3 g/ ^
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb3 t: H+ I3 j+ H! e7 p0 r& g+ ]4 s
【開陽白菜】：
3 q$ C& T( `9 S8 s材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.77( ^" o/ v2 F* `& |! F y
調味料：鹽巴少許。
; D6 R: U1 f* q/ u做法：2 L* ^2 Z" A: E- V
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
; t6 c& |3 j U$ v0 o) J+ z公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。8 m9 p, ~- U" l5 J8 F5 l
3放入白菜和調味料拌炒。
V2 n# u( j% H. Z5 p- O/ R7 {" |, a2 ytvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb- x) K" q2 m; R4 i7 P8 z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇/ y! f) \; ?+ e
【清煮白蘿蔔】：
+ A7 |) c) A! {; g6 h. N. k/ ?2 l材料：白蘿蔔1條、水適量。
' ^% f% ~& y7 q+ l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 J6 b! B H" n4 _9 s8 r$ e1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
) T: _( c: N5 B7 T7 f/ n+ k6 H4 k T2.放入電鍋內，加入適量的水。
, l6 C" o! s- L1 N( A8 a0 O2 O6 p3.電鍋悶煮約15分鐘。
) N3 l3 d6 k; U, P1 Z( U" }1 ?0 F【營養師小叮嚀】：4 ]3 h6 P; ^. n! d
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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