最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇# v( |6 H; s4 {& d
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb5 B% s! X5 S+ W; q5 U6 [8 k, [. d
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
' r3 Z' P8 i; E2 q- l2 t) _( v3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇3 I" s* y, s9 m% }, T n/ P
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜7 D% ^5 i( e& O' e' j
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。; c6 o, c1 f7 J. J
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
1 t' e; Y9 S9 |. A/ xtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇. p5 y" B, W, d4 {$ O! l( ^3 ]
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞( e+ b% T9 m- n4 b& U9 O
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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4 u5 n" K. b5 s. D5 T# `7 o★營養師教你正確吃5.39.217.77. B! U" I4 t, I( }* O$ D
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：tvb now,tvbnow,bttvb& n- k: j7 I# Z, m5 K: ~0 r
【開陽白菜】：公仔箱論壇 E6 I. { D) X, B
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
* u& c5 ]6 B5 g8 R; E5.39.217.77調味料：鹽巴少許。5.39.217.779 s4 `7 p+ X' w* [: \ j$ W3 u6 v
做法：公仔箱論壇, K" i! Z k# |6 Q9 ^8 G4 c P
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。- X+ m; j2 W+ U/ W- i# t
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。0 \0 p) v; ]& B5 e
3放入白菜和調味料拌炒。
5 Z7 n9 L) C' _& N7 }: W! y4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, g- O/ |' r$ J2 F- N
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! }6 S" U8 l% [
【清煮白蘿蔔】：
) @1 [7 _, }( @# f公仔箱論壇材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇" D7 e h2 g9 a" M3 f- l
做法：+ ] v. @5 v) C
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
& H* t6 {7 o! t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb- }) q6 n; c w4 @, e
3.電鍋悶煮約15分鐘。
7 n' Q3 ]* A8 w% w( O. C3 Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：+ z- p" L2 q8 D/ ~( c0 v
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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