最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
/ e4 {* L/ f& O. V: \
6 U" Y& r4 J' I% ?5 \" I' I1 ^根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
. P$ P* h/ x% U) Gtvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇% C) [/ G! g, R: O2 W& w
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.778 `$ J/ N: I9 l+ E/ o6 f
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
! u( {, `, C& m* Q7 V* b! [萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
1 h* q) K" y. i5.39.217.77
% M# k9 g/ R5 s+ x1 x2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇$ }/ o% M/ J/ D) p2 b, K# c
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
7 u. e# ^0 C- o! ?6 l9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
2 @! l1 [. q3 V |$ k白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
" e) `2 O7 R0 N* n Q3 R. L3 k
- p! T" E7 T! D公仔箱論壇★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb2 W, `2 }7 E% j. O
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
, Y) r; r7 K( b$ x【開陽白菜】：
# k* q. P" u! V8 O" y, X b公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。1 y1 `2 T: ^4 i1 |
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇( s+ }+ G4 n8 K; m( U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' z6 ] i7 j% M# K9 W8 C
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
2 R5 l; L/ W4 u/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5 a4 E6 e& `; L d
3放入白菜和調味料拌炒。
7 L2 N! l: s5 o' f9 W4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。3 L' f: ] [$ Q+ m
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
, ]5 w9 v4 e& ^: I( D rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
3 {- u; j( `- c9 n* x5.39.217.77材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb% m E$ ?% q% G; E7 l7 [0 H
做法：2 Y+ W# \% D4 N
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.778 c8 `+ M& K& s9 s$ T
2.放入電鍋內，加入適量的水。
: U6 C, t. j7 f# F1 N# Z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。3 `: u1 K/ ?7 S) \; @9 }4 W
【營養師小叮嚀】：
8 r* w7 S. [ O3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 