【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克公仔箱論壇3 K$ }, h5 {$ \, X" A. S" v
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砂糖…200克" a5 o. g, m6 C+ {9 A
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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# Y7 q0 R0 O- i( v' D* D 鹽…1/4克+ m) [5 u, n; B3 H1 n6 \& y
( I' d' _5 q9 S1 N+ u' Ktvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- {$ v7 H) L2 Z, M
8 s# B, T. F% D* g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 放大及觀看全部圖片(13張)( {; t: l! b; }/ R- u- K- p
雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇4 R |( q9 m2 e8 |5 m6 E. U
% I3 G3 `* R7 L; N, B5 o(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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9 N8 S! d! _$ y5.39.217.77(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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0 ~ H! c* l+ f8 `4 C( _. @(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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8 G- F) \7 y j- Q V+ `% h N5.39.217.77(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇) m' P7 e' c' b; Y: x
$ B" }( X+ k8 G+ s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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7 `# y; W9 h9 b) i* stvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張): M4 A5 G* P7 V& f0 q) k
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb t |) m& C: d) w0 L4 k2 M, t
& s: W2 c8 U0 J0 O- ]* o: F% X˙材料﹕
9 M2 K0 U* g. o) w' [5.39.217.77公仔箱論壇1 Y/ {4 p& ^% h* L6 N0 W1 P Y ]
砂糖…80克
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! [3 F# v$ m7 W1 M: E 蛋黃…2隻5.39.217.778 I1 p! H+ f; ?# Q# \+ E3 Z
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- M4 P1 z0 H! n: q
: q. u" \2 [+ F- l0 a3 a, a& x公仔箱論壇 鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, h7 c! @& a1 W8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* ^2 x- ?7 ]8 c
˙做法：（圖b-d）
0 U I) I/ g# M2 W( |& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: Z5 X2 t2 h; O8 u$ B) Z; ^6 s9 `
放大及觀看全部圖片(13張)! W+ D# r/ P5 m/ u& f6 ~8 g2 o% J( r
(a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.77* _2 L. f& y/ ]$ j
9 }' u, u8 C4 T0 L(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.77/ e& z! z1 w5 i/ d9 C, z
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, p1 |* J* M! V5 e; O$ ^+ }
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇) l+ n4 {) u2 O
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感公仔箱論壇8 g) m, |6 k, o7 T) o% {' D
8 J) N) d2 J$ B7 S 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.77: x. h7 v& p+ T; e, |
* |4 M F* o* O1 r7 l$ v2 z2 v U公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇( `# a) j/ }# F
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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