【明報專訊】
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; V6 m& O Q! Ytvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
: a0 m* @# R: W0 G! V/ M2 b公仔箱論壇公仔箱論壇. H. z. V, E& A) |
牛油…170克
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4 f r" H9 m' S2 s) s$ s! c公仔箱論壇 砂糖…200克
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% {5 j: l/ L G; Y 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 Y _, `5 l, o: N& ]3 w
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麵粉…225克' G4 O( A! e, M' s+ D; ?3 P* E b
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 P" B) p, [( B% |/ W0 R/ a. u
+ J% x& @& l' n2 X3 l, |: s# A" @% ~公仔箱論壇 可可粉…60克
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 放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇% v G$ L+ c0 `% E) T2 V
雲呢拿精油…2茶匙
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1 M" _+ ~8 P% _; F3 A公仔箱論壇 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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& @0 n$ e/ j& ~: G% T(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% \9 ?$ V0 t
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb& D, ^% v: V9 `: L: H
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。# o5 r; G% l# D' Z
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.77! f# V* p* {, J8 P; z8 }
; ^, s* m5 G8 L Q1 J(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 z: M8 {% o5 o# [/ v( v2 B+ o0 ^
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.77& m6 u; l* a" u B& F& g
% X0 ]6 B$ R+ qtvb now,tvbnow,bttvb■慕絲公仔箱論壇9 k! ^; E! B* H, D1 w. o
4 g; W5 p' `$ H3 W' m˙材料﹕5.39.217.77$ @! d9 R( v c8 q. h+ A
- E0 y, ~1 D1 q8 e+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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7 ]% y; u! g' c8 ? 蛋黃…2隻
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6 N9 L. H# M. h公仔箱論壇 黑朱古力…150克5.39.217.775 Z9 k0 ]( o4 |! R4 h5 B
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鮮忌廉…270克
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' j8 U, \* m, T7 ?˙做法：（圖b-d）6 [9 O, p, t9 e% n5 {4 Y
) |! l& t' |' M9 R放大及觀看全部圖片(13張)
! f6 ?' J( b$ h& V' r (a) 鮮忌廉發打至七分。1 m6 V% }6 N% z* I8 f1 ?' L# V
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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& C4 @2 L ]8 {$ e4 X公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇, r/ f& s. t! H% I$ R: d
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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( o) O2 S% `; ^) U 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感公仔箱論壇5 X3 G+ k8 T7 Y3 `* v1 [
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。' ^: n8 o$ W' l" A1 w: F: Q/ k
, {" E/ T+ f8 ]% b; Qtvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。8 I" V1 ?" X8 w/ r1 p
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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