这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。% b5 F) U2 d4 w$ e. S2 ^. f r
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5 F8 c. N% \; s- L8 l
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。# f1 |7 [+ u. D Q7 I$ b
1 v1 d, d! i5 G! j6 C原料：公仔箱論壇# O* _6 `' W% a5 d& _( a3 W
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 R$ d# m* a
做法：
2 m! k+ D& L4 ~) n公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
' j* _2 c5 L' N/ g* A0 J$ Utvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
6 z0 A0 Z; K- z% Q9 G S' ]公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
1 h! v$ f0 G, ^$ V" C5 Q" o7 R4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
: I3 k: b# b K5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
' S1 _2 g6 S% Q8 u! U/ T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。% r# N7 S# e+ p" x9 m0 J
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。5.39.217.77* J( a( k% g E$ W) n( ~- J! P. A
) b) p+ B8 O" D' n罗嗦几句：; l( D+ Y% ?& @* G& o" M, ~
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 g' h' ~; P" O& ?2 X' H& V8 u
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；4 _3 V5 X( O4 k. h0 }
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
$ d2 h, D$ ?; f% ?2 h3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
/ v! R% J, {# T8 n: X" _9 T8 o4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
: q7 `) r v Y+ ^0 @5.39.217.775、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。 |8 M. k5 o0 V) y5 E: A3 e
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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